2019年高考化学讲与练第11章4讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子（含解析）新人教版

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1、第11章第4讲生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子考纲要求　1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C

2、、H、O葡萄糖果糖(C6H12O6)(C6H12O6)二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O蔗糖麦芽糖(C12H22O11)　(C12H22O11)多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉纤维素(C6H10O5)n　　(C6H10O5)n(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。2．油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O

3、三种元素组成，其结构可表示为。(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a．酸性条件下3C17H35COOH＋b．碱性条件下——皂化反应3C17H35COONa＋②油脂的氢化烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。3．蛋白质和氨基酸(1)蛋白质的组成蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。(2)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α-氨基酸结构简式可表示为。②几种重要的α-氨基酸

4、甘氨酸：、丙氨酸：、苯丙氨酸：、谷氨酸：。③氨基酸的化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：。与NaOH溶液反应的化学方程式：H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。b．成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽　　　丙氨酸　　　　　　　　丙氨酸。　　　　　　　二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。(3)蛋白质的性质题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成和性质1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　)A．油脂水解的共同产物是乙二醇B．从混合物中分离提纯蛋白

5、质可采用过滤的方法C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案　D2．(2018·山西省实验中学模拟)下列说法正确的是(　　)A．在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性B．油脂属于高分子化合物，是混合物C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀答案　C解析

6、　A项，饱和Na2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性；B项，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；C项，氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质；D项，淀粉是在酸性条件下水解，而葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下，所以用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功。3．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　)①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入蒸馏水，沉淀不溶解②人

7、工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应⑤蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜A．①④B．①④⑤C．①⑤D．④⑤答案　C解析　①属于蛋白质的盐析，再加蒸馏水沉淀溶解；⑤蛋白质溶液属于胶体，蛋白质分子不能透过半透膜。题组二　氨基酸的成肽规律及蛋白质的水解4．下列有关蛋白质的说法正确的是(　　)①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物　②蛋白质是结构复杂的高分子化合物

8、，分子中都含有C、H、O、N　③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽A．①④B．②③C．①②D．②④答案　D解析　①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多