桑椹抗氧化活性的初步研究论文

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1、桑椹抗氧化活性的初步研究论文【摘要】目的：桑椹是既是食用又是药用的水果之一，具有很高的营养价值，本文对它所含的抗氧化活性成分进行了研究。方法：新鲜桑椹的甲醇提取物用乙酸乙酯萃取后，通过硅胶柱层析、薄层层析等进行分离，得到的馏分用DPPH法测定其抗氧化活性。结果：经过两次分离，各得到12个和7个馏分，大部分的馏分显示出了很强的抗氧化活性。结论：日常食用的药食两用水果桑椹中含有抗氧化活性成分，可以通过日常饮食的摄入达到抗氧化的目的。【关键词】桑椹；抗氧化活性；DPPH法【Abstract】ObjectiveMulberryisoneofbothediblean

2、dmedicinalfruitsulberryethanol,.freelnandthinlayerchromatography,gainedfractionseasuretheantioxidativeactivitybyDPPHmethod.Result12fractionsand7fractionsulberry,andantioxidationcanbeachievedbyintakeofmulberry.【Keyulberry;antioxidativeactivity;DPPHmethod桑椹.freeli.d.），用正己烷-乙酸乙酯-甲醇溶液

3、按比例洗提，溶出12馏分。50%和100%甲醇馏分（0.5g）又进一步经过硅胶色谱柱（30×1.5cmi.d.），用三氯甲烷-甲醇溶液洗提，得到7馏分。1.4.3薄层层析法（thinlayerchromatography，TLC）分离桑椹活性成分。将各馏分用毛细管均匀地点在薄层层析板上，放入展开槽中进行分离。待分离完毕后，用含5%硫酸的乙醇溶液喷雾后加热，并计算分离成分的Rf值。1.4.4抗氧化活性的测定（DPPH法）。DPPH·是一种人工合成的稳定自由基，在无水乙醇中呈紫色，于517nm处有强吸收。当有自由基清除剂存在时，DPPH·浓度减小而使其颜色减退

4、，褪色程度与清除剂的能力及数量呈一定的关系。因而可用分光光度法进行定量测定、分析，从而评价所研究的物质的抗氧化活性的能力［3］。准确称取0.0992克DPPH，用无水乙醇定溶于100毫升的容量瓶中摇匀，作为储备液。使用时取8毫升DPPH储备液，用无水乙醇定溶于100毫升的容量瓶中摇匀待测。取提取物和DPPH溶液各2毫升加入试管中，摇匀记做Ai；取提取物和无水乙醇各2毫升加入试管，摇匀记做Aj；取DPPH溶液和无水乙醇各2毫升加入试管，摇匀记做Ac。室温下放置30分钟，然后用分光光度计在517nm下测定各种溶液的吸光度，并按下列公式计算清除率。清除率=1-［

5、(Ai-Aj)÷Ac］×100%2结果与分析2.1活性成分的分离:2.5克的桑椹乙酸乙酯提取物用正己烷—乙酸乙酯—甲醇按下表中的比例洗脱后得到了12个馏分，通过减压浓缩后得到了各馏分样品的重量（见表1）。表1桑椹乙酸乙酯提取物柱层析各馏分第11和12号馏分即50%和100%甲醇馏分混合在一起得到0.5克的物质，用50毫升的三氯甲烷—甲醇按下表中的比例进行洗脱，并接收各馏分，得到了7个馏分，通过减压浓缩后得到了各馏分样品的重量（见表2）。表2第11号和12号馏分混合物柱层析各馏分3讨论表3中数据显示，除了馏分2的活性很小以外，其他馏分都显示了较强的抗氧化活性

6、，其中馏分4、6、7、11、12的DPPH清除率达到95%以上，说明桑椹中所含有的大多数物质具有很强的抗氧化活性。薄层层析的结果表明，馏分10只含有一个单一的物质，可进一步纯化，得到纯品后通过其他仪器分析确定其成分。表4结果显示，馏分4、5、6、7的DPPH清除率达到90%以上，特别是第5个馏分，显示了100%的清除率，说明桑椹中含有强抗氧化的物质。随着物质文明程度的提高、社会和科技的不断发展和进步，人们开始追求食品对健康的促进作用和对机体的生理调节功能，进而达到健康和预防疾病的目的。生物的抗氧化能力与其抗病、抗逆性及延缓衰老密切相关，因此从天然植物中寻找

7、有效的抗氧化剂是当前的研究热点。桑椹的化学成分含有游离氨基酸、维生素、矿物质、挥发性油、生物碱和黄酮类等，具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降血脂、护肝等药理作用［4］。通过研究桑椹的抗氧化性，寻找有效的抗氧化物质应用于医药、食品和保健品等之中，给机体补充适当的外源抗氧化剂，可以改善老年人的衰老以及疾病的情况。抗氧化剂作为一种重要的食品添加剂，用于防止食品因氧化而使营养损坏、褐变、褪色等，并能够阻止或延缓油脂的自动氧化，对人类的健康和生活都具有很大的意义。