示范农贸市场创建标准

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1、word资料下载可编辑示范农贸市场创建标准序号评价大项序号评价小项序号评价标准评价细则评价结果1主体资格1.1主体资格1.1.1食品经营户依法取得相应的食品经营许可证或备案证。查看食品经营户的许可，不具备企业主体经营资格，或者未取得相应的食品经营许可证、备案证，此项评价为不符合。□符合□不符合1.1.2食品经营户取得的行政许可或备案证合法有效，许可内容与实际经营情况相符。查看许可载明的内容，许可有效期届满，或者实际经营情况与许可内容不相符，此项评价为不符合。□符合□不符合创建资格评价1.2快检设施1.2.1农贸市场要专门设立食品快速检测室，配备必要的快速检测设备

2、。查看快检设施和设备，未专门设立食品快速检测室，或者未配备必要的快速检测设备，此项评价为不符合。□符合□不符合1.2.2食品快速检测设备能对食用农产品进行检测，并能检测农兽药残留等常见问题指标。查看快速检测设备功能，不能检测农兽药残留等常见问题指标，此项评价为不符合。□符合□不符合2组织管理评价2.1管理机构2.1.1农贸市场设立食品和食用农产品质量安全管理机构，配备相应的管理人员，主要负责人对质量安全负总责，并形成相应文件。查看相关文件，未设立质量安全管理机构，未配备相应的管理人员，或者未明确主要负责人负总责，此项评价为不符合。□符合□不符合专业技术资料wor

3、d资料下载可编辑2.1.2农贸市场制定食品安全管理职责，明确相关内设部门职责分工，并形成相应文件或者资料。看相关文件或者资料，未制定食品安全管理职责，或者明确相关内设部门职责分工，此项评价为不符合。□符合□不符合2.2管理制度2.2.1农贸市场建立健全各项食品安全管理制度和食用农产品质量安全管理制度，并形成相应的制度文本。查看相关资料，未建立制度，或者未形成相应制度文本，此项评价为不符合。□符合□不符合2.2.2农贸市场制定食品安全事故处置方案，定期检查本超市各项食品安全防范措施的落实情况，并形成相关文本和记录。查看相关资料，未制定方案，或者未定期检查落实情况，

4、以及无相关文本和记录，此项评价为不符合。□符合□不符合2.3管理人员2.3.1农贸市场配备专职的食品安全管理人员和食品安全专业技术人员，并保存相关文件或者资料。查看相关资料，未配备专职食品安全管理人员和专业技术人员，此项评价为不符合。□符合□不符合2.3.2农贸市场配备的专职食品安全管理人员和食品安全专业技术人员都经过培训考核合格，且具备从业资格。查看相关资料，管理人员和技术人员未经培训考核合格，或者无从业资格证明文件，此项评价为不符合。□符合□不符合专业技术资料word资料下载可编辑2组织管理评价2.4从业人员2.4.1农贸市场建立并执行从业人员健康管理制度，

5、从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，并取得有效健康证明。查看相关资料并抽查从事接触直接入口食品工作的从业人员，未建立并执行从业人员健康管理制度，或者无有效健康证明，此项评价为不符合。□符合□不符合2.4.2农贸市场建立从业人员食品安全知识培训制度，制定并执行年度食品安全知识培训计划，且全年计划培训时间不低于40小时，并形成相关文件和记录资料。查看相关资料，未建立培训制度，未制定并执行2017年度培训计划，以及全年计划培训时间低于40小时或者无培训记录，此项评价为不符合。□符合□不符合3经营过程管理评价3.1进货查验记录3.1.1经营户采购食品和食

6、用农产品时，查验并保存供应商的营业执照、许可证和质量合格证明文件等资料。经营户建立食品和食用农产品进货查验记录制度，逐批次如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，以及食用农产品的名称、品种、产地、数量、进货日期，以及供应商、种养殖基地、种养殖企业的名称，供应商地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。查看相关资料，未按要求记录和保留相关凭证，此项评价为不符合。□符合□不符合3.2贮存管理3.2.1经营户建立食品和食用农产品贮存管理制度。查看相关资料，未建立贮存管理制度，或者未分类制定管理标准，此项评

7、价为不符合。□符合□不符合专业技术资料word资料下载可编辑3.2.2贮存场所与贮存的食品和食用农产品品种、数量相适应，周边不存在有毒、有害的废弃物和粉尘、气体、放射性物质以及其他扩散性污染源。查看贮存场所，未达到要求，此项评价为不符合。□符合□不符合3.2.3贮存场所地面硬化、平坦防滑并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水。查看贮存场所，未达到要求，此项评价为不符合。□符合□不符合3.2.4贮存场所配备良好的通风、排气等装置，空气清新无异味，日光未直接照射。查看贮存场所，未达到要求，此项评价为不符合。□符合□不符合3.2.5贮存场所设立专门的残损食品、变质食

8、品、超过保质期食品等存放