创绿色饭店培训资料

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1、绿色行动－－钱湖悦庄创“绿色饭店”动员大会目录何为绿色旅游饭店为何要创绿色旅游饭店我们能在创绿中做些什么钱湖悦庄创绿计划何为“绿色旅游饭店”一、何为绿色旅游饭店绿色旅游饭店是指以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费、保护生态环境和合理使用资源的饭店。绿色饭店标志绿色饭店三大标准安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受；环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化绿色饭店的含义绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：第一，提供的服务本身是绿色的。即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。第二，服务过程中使用的物品是绿色。要求用于

2、服务的所有物品是安全、环保的。第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。绿色饭店的四个特点环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。绿色旅游饭店等级与划分绿色旅游饭店分金叶级和银叶级两个等级金叶级银叶级金叶级1、饭店建立绿色管理机构，形成管理网络；2、自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规；3、分区域、分部门安装水、电、汽计量表，并有完备的统计台帐；4、

3、锅炉安装除尘处理设备；5、厨房安装油烟净化装置，并运行正常；6、污水处理设施完备或接入城市排污管网，不直接向河流等自然环境排放超标废水；6、室内空气质量符合GB/T18883-2002《室内空气质量标准》的要求；7、不加工和出售以野生保护动物为原料的食品；8、一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉；9、达到评定细则240分以上。应具备银叶级1、饭店建立绿色管理机构，形成管理网络；2、自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规；3、主要区域安装有水、电计量表，并建立台帐或记录；4、厨房有烟净化处理措施；5、不直接向河流等自然环境排放超标废水；6、不加工和出售以野生保护

4、动物为原料的食品；7、一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉；8、达到附录B评定细则180分以上。应具备为何要创“绿色饭店”二、为何要创绿色饭店由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康已受到全世界的关注。绿色环保已成为全社会的关注热点，创建绿色酒店也已成为酒店业发展的必然趋势，绿色饭店的发展不但可以为酒店带来新的经济效益和社会效益，还可以提升酒店的竞争优势。饭店开展“创绿”活动目的在于倡导绿色文明的生活习惯、消费观念和环境价值观，提高全店员工的环境意识和参与保护环境的自觉性。更新经营理念，实施绿色管理，达到实施标准化管理，提升经营效益的目标。创建绿色饭店可以提升自身档

5、次和品味，主动与国际社会接轨在创建过程中的投入，包括设备设施改善，环保节能新产品的推广等，一定能在企业运行当中收回社会效益经济效益我们能在创绿中做什么？三、我们能在创绿中做些什么节约用水能源管理环境保护垃圾管理绿色客房绿色餐饮绿色管理节约用水积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进

6、行记录、分析。严格禁止水龙头漏水。能源管理基础管理：1建立耗能设备分类与计量仪表台帐。2按部门或系统安装水、电、汽计量仪表，并设立计量仪表的数量、分布台帐。3建立能源统计工作制度，有比较、分析、建议报告。4建立能耗定额、考核制度及奖惩办法。5管理者掌握饭店用能详细情况，问题清楚，目标明确，节能措施可行有效。主要用能设备运行效率应遵循附录B的规定。积极应用节能新技术（太阳能、风能、生物质能、海洋能、地热等），并保持运行良好。积极采用多种节水措施。环境保护饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的

7、影响降到最低。冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。垃圾管理饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。对顾客做好分类处理垃圾的宣传。对废电池等危险废弃物有专用存放点。绿色客房有无烟客房楼层（无烟小楼）。房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛