2010年食品制造业行业2010年食品制造业分析报告

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1、行业分析报告食品制造行业分析报告（2010年度）二零一一年三月23行业分析报告目录摘要31.食品制造业的行业定义及分类41.1行业定义41.2行业分类42.食品制造行业的基本特点62.1与宏观经济环境密切相关62.2行业受国家政策影响大63.我国近年食品制造行业发展状况73.1行业近年发展迅猛，但行业集中度低73.2外资企业优势明显，私营企业快速赶超83.3区域分布表现一定的集中性，但集中度较之前略有下降93.4行业景气度略受金融危机影响104.行业的竞争情况及手段114.1产品同质化严重，诉求趋向功能化114.2品牌推广力度加大124.3“价格战

2、”依然是最有效的竞争手段124.4销售渠道扁平化125.行业政策、法规和监管监督机制日益建立和完善136.食品制造业未来发展前景及方向147.深圳食品制造业近年发展状况及竞争情况178.债权人应关注的重点189.深圳食品制造行业未来的发展前景2023行业分析报告图表目录图12001-2010年食品制造业销售额与GDP同期变动情况6图22000-2010年食品制造业企业数量7图32000-2010年品制造业销售收入8图42005-2010年各季度食品制造企业景气指数（PMI）11图52008-2010年我国居民消费价格指数（CPI）变化情况14图62

3、008-2010年深圳市食品饮料零售总额情况18图72005-2010年深圳市人均可支配收入及实际增长率情况21图82005-2010年深圳市人均消费支出及年增长率情况21表1我国食品制造业的行业分类及主要产品4表22010年食品制造业不同公司类型收入和利润情况9表32010年食品制造业不同区域收入和利润情况923行业分析报告摘要行业与宏观经济环境密切相关，并易受国家政策影响。食品制造业的发展与宏观环境密切相关。在中国，食品制造业累计固定资产投资额占制造业固定资产投资额的比重为2.6%左右，食品制造业销售收入占GDP的2.5%左右。中国食品制造业销

4、售额与GDP呈现显著的正相关关系。同时，食品产品及质量与居民生活紧密相关，食品制造业易受政府调控措施的影响，政府对于食品安全等各方面的监管措施，直接影响到食品制造企业的产品销售。行业近年发展迅猛，外资企业优势明显，但行业集中度低，竞争激烈。我国经济近年来继续保持快速增长。食品制造行业2007年以后的企业数以每年800-1000家的速度递增。改革开放之后，大量外资食品制造企业涌入中国，并以其资金、技术、品牌和管理方面的优势迅速占领国内大部分的市场份额。但行业集中度非常低，处于完全竞争状态。为了扩大市场份额，获取利润，各厂家分别从产品、品牌、价格和渠道

5、四个方面展开角逐。政府监管力度的加强和公众食品安全意识的增强，有利于促进行业健康发展，对行业优质企业将是长期利好。为确保食品质量安全，政府相关部门近年加大对食品生产企业的监管和打击力度，同时食品安全法的出台，提高了行业进入门槛和运行水平，加速了行业的整合，净化了市场竞争环境；而经历了“三聚氰胺”事件及其他一系列食品安全的问题，公众的食品安全意识有了极大的提高，购买偏好的移转有利于业内品牌美誉度高的企业的发展。上述因素对行业的健康发展和诚信优质企业的经营将是长期利好。23行业分析报告1.食品制造业的行业定义及分类1.1行业定义食品制造业是指以农、林、

6、牧、渔业等产品为原料，经烹饪、烘烤、膨化、整修、冷冻、杀菌、发酵或者添加辅料等一系列精细化操作，制造的产品直接面对终端消费者的制造活动。食品制造业依托于农业，其产品与广大消费者的生活息息相关。食品制造业的发展水平与一个国家或地区的整体经济发展状况密不可分。“民以食为天”，食品制造产业事关民生福祉，所以一直以来是政府部门重点关注的对象。尤其是近年来出现了一系列的食品安全事件之后，政府加大了监管力度，整顿了市场规范，促使食品制造行业逐步健康发展。1.2行业分类根据国家统计局《国民经济行业分类与代码（GBT4754-2002）》，食品制造业属于制造业的一

7、个大类。如表1所示，食品制造业可以细分为焙烤食品制造、糖果和巧克力及蜜饯制造、方便食品制造、罐头制造、液体乳及乳制品制造、调味品和发酵制品制造、其他食品制造（包括盐、营养保健品、食品添加剂等）等共7个子行业。表1我国食品制造业的行业分类及主要产品代码类别名称主要产品C141焙烤食品制造—各种中式和西式糕点、面包。—甜饼干、发酵饼干、威化饼干、夹心饼干、花式饼干、压缩饼干等；—用薯类、谷类、豆类产品经膨化或烘炒制作的各类酥脆食品；—其他未列明的焙烤食品。C142糖果和巧克力及蜜饯制造—各种硬糖、夹心糖果、充气糖果、焦香糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖

8、果等；—巧克力及巧克力制品。—中式糖果（以花生、芝麻或其他果仁和糖类为主要原料，添加适量辅料，通过传统独特的加工方法制成的