中小型饭店管理制度

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1、中小型饭店管理制度[中小型饭店管理制度]饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理，中小型饭店管理制度。以下是服务管理。　　餐厅服务员管理制度　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。q5t,ew　　2、接受客人的临时订座。　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。　　4、仪容整洁，不擅离岗位。　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。　　8、保证地段卫生，做

2、好一切准备。　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。　　服务员岗位职责：　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。　　4、仪容整洁，不擅自离岗。　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等，管理制度《中小

3、型饭店管理制度》(..)。　　8、做好餐后收尾工作。　　跑菜员岗位职责：　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。　　4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。　　一、扣分制度：　　1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号

4、牌。2分　　2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分　　3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分　　4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分　　5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分　　6、当班时打盹睡觉者。4分　　7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分　　8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分　　9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分　　10、对客人服务礼貌不到位者。3分　　11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分　　12、未经管理人员批准私自调班者。2分　　13、班前会及大扫除无故缺席。5分　　14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗

5、，讲不雅语言。3分　　15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分　　16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分　　17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分　　18、开单或送食品时出现差错。1分　　19、在营业场所奔跑者。2分　　20、乱写乱画破坏公共设施。5分　　21、不按规范招呼服务客人。2分　　22、对工作不主动使之失职。3分　　23、当班时用厕时间超过10分钟。2分　　24、不按规范站立或站立时间未准时。2分　　25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分中小型饭店管理制度2　　第2篇全国中小学安全教育日国旗下讲话稿　　〖预览〗全国中小学安全教育日国

6、旗下讲话稿（一）：珍爱生命，安全第一　　尊敬的各位老师，亲爱的同学们：　　大家上午好!　　三月，是春风和煦、万木吐绿的美好季节，俗话说：“一年之际在于春。”人们把许多纪念日都放在了三月，如：3月5日“学习雷锋”纪念日，3月8日国际劳动妇女节，3月12日植树节，3月15日国际消费者权益日。今天我讲的是大家可能还不太熟悉的一个纪念日：那就是“全国中小学安全宣传教育日”。1996年由国家教委等有关部门规定，每年三月最后的一个星期一被定为“全国中小学安全教育日”。今天是第22个“全国中小学安全教育日”。我今天国旗下讲话的题目是：《珍爱生命，安全第一》。　　当我们随着一声

7、清脆的啼哭声降落到人间，这就标志着又给人世间增添了一份宝贵的财富。因此我们要懂得在人生的路上走好每一步，处处小心，时时提防，保持警惕的头脑，绷紧安全之弦。事事处处想到“安全”二字。　　学校高度重视校园安全工作，采取了多种加强校园安全的措施。对同学们多次进行交通安全、运动安全、食品安全、用电用气安全、防火安全等教育，以提高我们的安全意识，提高我们自我保护的能力。但是，还有一些同学视安全隐患而不顾，如课间在走廊里打闹;上下楼梯时互相拥挤;同学之间互不谦让追逐打闹;不注意饮食卫生等。这些现象无不给我们身心健康带来了严重的安全隐患。　　如果我们不……中小型饭店管理制度3

8、　　第3篇中小学校本研修