《超市基础运营》ppt课件

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1、超市基础运营目录12如何理解现场管理3超市常用术语现场管理的三大核心一、超市常用术语卖场常用设备、道具超市基本用语卖场促销术语卖场财务术语卖场陈列术语一、超市常用术语1、卖场常用设备、道具货架、端架、堆头（地堆）、冷藏柜、冷冻柜、促销车、购物车（篮）、冰台、叉车（液压和电动）、卡板、电子称、收银机、防盗标签、防盗门（EAS）…………冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃～5℃。冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下一、超市常用术语2、超市基本用语主通道、销售区域、精品区、员工通道、安全通道、紧急出口、用具间、更衣室、更衣柜、工作

2、日志、陈列图、SKU、促销计划、商品编号、货架编号、大类、中类、小类、理货、拉排面、负库存、滞销、报损、盘点、价格带、客单价、坪效、米效、人效、SGS…………价格带：指在门店内同一类商品中，其售价的上限到下限之间的范围,（即小分类的销售价格区间）坪效：单位面积的销售金额（日/月/年）人效：门店员工均销售额（日/月/年）米效：指在超市货架上，销售面直线长度上每米的销售额。ABC分析法：是指对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额构成比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准（员工、商品、供应商、门店、

3、店长、课长），即：80％的销售额约由20％的商品创造，此类商品为A类商品；15％的销售额约由40％的商品创造，此类商品为B类商品；5％的销售额约由40％的商品创造，此类商品为C类商品。一、超市常用术语3、卖场促销术语POP、DM、换档、赠品、促销协议、排促、印花、换购…………一、超市常用术语4、卖场财务术语增值税、平台服务费、管理费、基本提成、租金、扣点、履约保证金、仓租、水电费、VIP卡积分、帐期…………毛利额：是指商品售价减进价的差价。毛利率＝毛利额÷销售额×100％，它是衡量商品贡献度的重要指标。来客数（客流量）：指由店内收银机所统计的某一段时间

4、交易客数。年库存周转次数=月销售成本/月库存成本╳12年库存周转次数=月销售成本/月库存成本╳12交叉比率＝周转率×毛利率。通常以每季为计算期间。交叉比率低的商品为优先淘汰商品。一、超市常用术语5、卖场陈列术语陈列定位管理、栈板、TG、端架、货架端架、边架陈列、垂直陈列、关联陈列、黄金位陈列…………二、如何理解现场管理1.零售业经营管理的基本特点执行力细致计划数据零售业经营和管理压力管理内容复杂门对门的竞争变化性区域性面对直接顾客2.需要细致的工作和思维：RetailisDetail(商圈的格言)二、如何理解现场管理项目顾客资产人员商品财务每天每周每月

5、31921521039127482011832合计5029194主管每月总计检查要点:273平均每天管理50个控制点平均每小时管理6个控制点二、如何理解现场管理3.需要表单化进行管理：日期时间段工作内容控制要点重要性每日营业前40分钟跟进开业前准备工作完成情况1、员工通道迎宾，向员工问好，并且检查员工的仪容仪表、精神状况、到岗情况A2、开晨会：传达公司精神、商场促销活动培训、接待服务引导、销售目标分享、分享其他日常工作中的亮点及不足，并做引导性的提醒AAA3、检查各形象柜、冰箱、专柜电源是否都已经开启，超市外场特卖的商品陈列是否到位，标识是否齐全，柜台

6、环境干净清楚A4、检查卖场员工迎宾接待服务情况并做培训A上午根据三大报表查询前一天超市各品类销售完成情况、堆头销售情况1、按《日销售报表》跟进品类销售的完成情况，对于销售进度较慢的品类、同比下降较大的品类查找出原因，并且制定策略，纠正、改进AAA2、了解品类的前日毛利情况，对于异常的单品查询原因并且跟进AA3、了解DM商品销售情况，对于销售较好的商品查询库存情况并跟进，销售差的商品查找原因并改进AA4、根据堆头的销售情况、调整堆头商品，提升堆头商品的有效性，并跟进货源，保证库存的合理性。AAA巡视现场的标识、陈列、陈列简图、卫生等现场标识是否符合公司标

7、准、是否有缺失、破损等，陈列是否规范，陈列简图是否按要求更新、陈列，卫生状况是否良好AAA解读库存报表1、跟进零负库存商品订货情况及到货时间AAA2、对于库存金额较大的商品查找原因，并且制定出相应的解决并且跟进AAA3、检查停购退货商品是否仍有销售，是否已退货，关注停购销完止的商品库存及销售情况A周转仓的检查检查商品的分类堆放、卫生情况、消防安全A大仓来货大仓到货跟进1、跟进员工是否按要求及时到岗卸货、分货AA2、跟进现场上货情况，是否有商品直接落地、通道是否通畅、纸皮、环境卫生AA交接班检查员工的交接班情况1、检查晚班员工到岗情况、仪容仪表情况，早班

8、员工有无早退AA2、视情况组织员工开交接会A下午巡视现场的标识、陈列、陈列简图、卫生等1、检查