餐饮服务标准-餐厅安全意外情况的预防处理标准

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1、文件名餐厅安全意外情况的预防处理标准文件编码FB-041页码2-1●员工应了解的意外防范措施(1)酒店的防火及紧急措施。(2)如何通过酒店紧急电话和传呼号码联系紧急求援。(3)最近的走火出口和备用走火通道。(4)最近一处急救箱所处的位置。(5)紧急抢救位置以及何时、如何进行使用。●认识窒息的症状(1)通常说话停止。(2)因缺氧面色青灰。(3)用手抓住喉咙说明已窒息。●腹部挤压法(1)站在窒息者身后，抱住其腰部。(2)拇指向上有一个拳头轻贴肚脐上、肋骨下部位。(3)倚靠上方应轻

2、轻顶住窒息者肚脐上、肋骨下腹部。(4)快速运力将窒息者按在椅子背上，方法按上述进行。●调整方法(1)让同事帮忙把客人从椅子上移开。(2)将窒息者放在椅子后面倚靠在椅背上。●排除阻塞呼吸道的异物施加压力向上压迫胸隔膜，使肺部空气冲出，排除阻塞呼吸道的异物。●通知医疗救护在施行以上方法同时，通知医疗救护。●妥善保管客人财物所有就餐客人的行李和财物须及时提醒或帮助客人妥善保管。●疏散客人发生意外后，保持冷静，首先引导客人疏散。文件名餐厅安全意外情况的预防处理标准文件编码FB-0

3、41页码2-2●周到照顾对于受伤的客人须给予周到的照顾。●注意安全搬运重物或运送装满物品的托盘时须注意安全。●注意事项(1)为客人上食品、饮料(包括咖啡和茶)时，须事先示意客人。(2)为客人点烟时，注意避免烫伤客人。(3)随时检查自助餐台上主盘的热度，避免烫伤客人。(4)擦拭餐具及玻璃器皿时，须注意安全。(5)服务员在餐厅不允许急走，更不允许跑。(6)进出门时，推门要慢，以免碰撞门后的人。(7)为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。(8)不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取

4、冰，以免有破碎物混入水里。(9)协助客人照顾孩子，不要让他们在餐厅内奔跑，避免孩子跌伤。(10)不要让儿童拿到锋利的餐具，避免割伤孩子。(11)避免在别人身后整理东西。(12)超越别人时须先示意被超越的人。(13)在厨房内取菜时须注意安全，防止意外。(14)使用服务车运送东西时，须将所运送的东西摆放整齐。