资源描述：
《cai课件在水产食品学教学中的应用研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、CAI课件在水产食品学教学中的应用研究摘要本文以水产食品学教学中的一些实验为研究对象，阐述了CAI课件与实验相结合的重要性，以及对水产食品学教学效果的影响，并对CAI系统中所采用的主要技术作简单的介绍。同时对CAI课件辅助教学的未来发展方向作了简单概括。关键词CAI课件水产食品学多媒体技术计算机辅助教学(CAI)是一种利用计算机帮助教师传递教育信息，实现教学目标，完成教学任务,达到向学生传授知识和培养技能目的的教学形态和教学方式,它已经成为当今教育科学及教学手段的重要组成部分。传统的知识讲授过程基本都是用语言描述的,虽然也可能重现客观世界,但
2、很抽象,学生需要领会语言所表达的含义,在脑海中努力拼凑,去重复客观存在,这个过程的难度相对是比较大的。而多媒体技术的交互作用,形成了声、光、形、色、动等直接对学生的视觉和听觉器官共同作用的情景,将抽象变为形象、呆板变为生动、烦琐变为简洁,能够获得最佳的教学效果,使学校的教育质量和教学效率显著提高。因此,加速了高校水产食品学与CAI的相结合，促进了CAI课件在这方面的开发与研究。一、水产食品学教学特点分析及与CAI相结合的重要性水产食品学是高校食品工程专业教学中最重要的基础学科之一,具有较强实践性和分析性。课程系统地介绍了水产品原料特性、加工原
3、理与技术、质量与安全以及水产品流通等知识，为学生今后从事食品加工尤其是水产食品加工相关行业的工作奠定坚实的理论和技术基础，强调学生实际操作的能力培养，目标是培养应用型人才。理论联系实际，循序渐进强化实践教学，强调实践教学与教师科研、工厂生产实际、课外科技活动和科技创新的有机搭配与结合，达到培养理论基础扎实、具有一定科研能力和实践经验、具有较强创新意识和能力的食品高级专业人才的目标。实行“课堂CAI教学→基本技能训练→综合技能训练→设计性实验训练→生产实习→非定期工厂专门训练→毕业论文综合训练与巩固提高”的实践教学模式，基本技能训练与课堂教学同
4、步进行。学生只有将实验与课堂理论相互联系,才能充分理解并掌握水产食品学的内容、要点。计算机多媒体技术不仅可以用生动的媒体信息向学生讲述每一节理论课，而且还可以逼真地模拟出每一个实验的过程、结果，并在讲授与实践过程中清晰地描述应当注意的要点、难点,充分展现出CAI课件与水产食品学相结合的良好教学效果[1-2]。由此可见，摒弃以往不良的教学模式，发展以多媒体CAI技术为支撑的教学系统，将是高校水产食品学的一个新的主要教学方向。二、CAI应用于水产食品学教学中的效果（一）良好的交互性密切了教与学的关系。采用CAI教学软件使得教师与学生的互动性增强,
5、他们的关系变得密切起来。许多学生都觉得多媒体CAI有趣、新颖，比起光听老师讲课，光看书本内容要容易接受得多。原因何在呢?原来，多媒体CAI以交互性为前提，通过图、文、声、像刺激学生的感官，引起学生对理论课和实验课的兴趣。教师与学生的联系除了在课堂上以外,还可以通过因特网进行交流,学生可以十分容易地“找到”教师。学生与教师之间通过与计算机的积极而频繁的信息交换,使得授课过程始终与学生的反应相联系。同时,学生可以根据自己的学习效果来不断地从CAI中获取所需的教学内容,从而达到教学因人而异、因材施教的目的,而在这个过程中教师的工作量并没有明显增加。
6、（二）使水产食品学更加直观化、宏观化。利用CAI的二、三维图像技术就可以把所有的水产品的原料结构特点、生产路线和品质特征活灵活现的在显示屏上展现出来,把一个个抽象的生产路线形象化。例如在凯氏定氮法测水产品中的蛋白质时，过去往往是给学生进行粗略线路的勾画，如首先称取样品0.50-2.00g于500ml的凯氏烧瓶中，加入10g无水硫酸钾，0.5g硫酸铜和20ml浓硫酸；其次以小火加热，待泡沫消失后，加大火力，消化至透明无黑粒后，将凯氏瓶摇动一下，使周围的黑粒溶于硫酸液中，继续加热消化30min左右；最后停止消化，冷却等等。单凭课堂上这一条简单的工
7、艺路线很难让学生理解和接受的。而在CAI课件上，我们可以把这些没有趣味性的工艺路线色彩化、三维化、动作化。从而把这些步骤变得更加直观化、立体化,引起学生的学习兴趣，也加深了学生对生产路线的理解和记忆。(三)缩短教学时间,提高教学质量[3-4]。传统的黑板加粉笔的教学模式显然是不再适用于新阶段的教育发展形势。多媒体CAI适用于形、光、声、色等多种功能，在辅助学生学习和教师授课中起到了积极的作用。学生在CAI课件的辅助学习之下，学习兴趣比以前大大提高，压力也减少了。积极性提高，学生真正地掌握了水产食品学中的内容、要点，增强了实验动手能力。对于导师
8、，CAI可以节约板书的时间,使教师有更多的时间来总结教学的重点和难点,最终的结果是教学效果提高了,教学质量上去了,起到事半功倍的效果。三、CAI系统所采用的主要多媒
