对于他药贵新,唯此贵陈

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1、对于他药贵新,唯此贵陈对于他药贵新,唯此贵陈导读：忧心忡忡。一天，他前往一位名医的住处，那位名医给了范仲淹一味良方：用糯米配以中药陈皮，制成药酒饮用。范仲淹立刻按照名医的指点制成药酒。母亲饮用该药酒后，身体果然逐渐康复。这种酒，就是最初的陈皮酒。　　中医认为，陈皮味辛、苦，性温，入脾、肺经，有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效，特别适合于春夏季节，湿"小时候，每到夏天胃口不佳，奶奶就会到楼下的小卖部买一小包九制陈皮，撕开包装，掏出一块黑不溜秋、粗糙干瘪的陈皮塞入我口里。只稍半刻，我便胃口大开。奶奶看

2、着大口往嘴里扒饭的我，经常会说那句话：广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草。也是因为这样，虽然我当时不怎么懂事，但丑陋的陈皮在我那小小的脑子里留下的印象就是——好东西。　　直到现在，每当想起陈皮那酸酸甜甜、甘香的味道，还会立刻刺激到我唾液腺的分泌，并勾起我童年的回忆。　　陈皮？橘皮？　　广东人最喜欢用陈皮。上至用药治病，下至泡茶熬汤，即便你在街边吃碗绿豆沙，也可以尝到陈皮那独特易辨的味道。以前在老院子里，中秋节一过，几乎每家每户的阳台上都会晾着或多或少的橘子皮。被掰开几瓣的橘皮，皱皱的深，边缘稍卷曲，远远看过去，就

3、像是一群惬意慵懒的海星。晾干后，它就换了个名字，我们都叫它“陈皮”。　　没错，其实陈皮就是橘皮，是橘子的成熟果皮，经晒干或晾干制成。药用陈皮以广东化州产者为最佳，通常市面上所售的陈皮，多为广东新会所产，故又通称新会皮。新会陈皮虽然药用价值不一定比得上化州的，但对于药食同源的陈皮来说，新会陈皮是膳食派的正宗。所以，新会陈皮至宋代起，便成为运销全国的广东特产之一，清代时还被慈禧太后列为贡品。　　从陈皮酒说陈皮　　相传宋朝天圣元年，范仲淹在江苏东台任盐仓监官，当时他的母亲体弱多病，却不愿服用汤药。范仲淹为此一筹莫展

4、，忧心忡忡。一天，他前往一位名医的住处，那位名医给了范仲淹一味良方：用糯米配以中药陈皮，制成药酒饮用。范仲淹立刻按照名医的指点制成药酒。母亲饮用该药酒后，身体果然逐渐康复。这种酒，就是最初的陈皮酒。　　中医认为，陈皮味辛、苦，性温，入脾、肺经，有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效，特别适合于春夏季节，湿热邪气困扰脾胃所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐和湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。　　《本草纲目》云：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药

5、则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”意思是说，橘皮，它的味道略苦，所以具有理气燥湿的作用，还兼少许辛味，所以有升散作用，而性温和缓。因为它这种理气燥湿的功效，所以，可以治疗很多与湿滞相关的病。陈皮同补药一起用则补虚，同泄药一起用则泄实，同升散药一起用则升散，同沉降药一起用则沉降，是一味有多种治疗功效的常用药。　　研究表明，陈皮含挥发油、黄酮甙、肌醇及多种维生素等。挥发油对消化道有一定的刺激作用，有利于胃肠积气的排出，推动胃液分泌，帮助消化。对于呼吸系统而言，陈皮里的药物成分能刺激呼吸道黏膜，使分泌增加

6、，痰液稀释而易于排出。另外，陈皮里的橙皮甙有降低毛细血管脆性的作用，可防止微血管出血，还能降血脂。　　陈皮，越陈越好　　清代著名医学家汪昂曾说：“产广中陈久者良，故名陈皮。陈则烈气消，无燥散之患。”意思就是，橘皮经过天然晒干并长时间保存后，可以消除本身的烈气，不会太辛散。　　橘子皮直接入药燥性强烈，很容易与其他药物格格不入。比如有的人吃完橘子以后，直接把橘子皮泡水喝，以为可以理气化痰下火，结果越喝越感到咽喉干燥，这就是因为橘子皮燥性强烈。　　现代研究发现，隔年放置的陈皮挥发油含量大为减少，而有很强的抗氧化作用

7、的黄酮类化合物含量却相对增加，气味香醇，药用价值也更能体现出来。鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮的药效。此外，鲜橘皮表面被农药和保鲜剂污染，没有经过处理，这些化学制剂会损害人体健康。　　药用的橘皮还有未成熟橘子，即幼果的果皮，称为“青皮”，其功效与陈皮完全不同。青皮的功效主要表现为疏肝破气、消积化滞，常用于肝气郁滞所引起的胸肋，或胀满疼痛及食积气滞导致的胃脘胀痛等。我们平时吃的凉果类九制陈皮，是一种很受大众喜爱的休闲食品。它就是通过九道工序，使陈皮具有多种风味，如甘

8、、甜、咸、酸。它不但能化痰止咳，顺气解渴，而且口感好。但是九制陈皮不能替代陈皮。而且，因为它的盐含量过高，对高血压等慢性病不利，所以老年人一般还是尽量少食用九制陈皮。　　挑选和保存　　陈皮贮存时间太短，其燥性不下而不良反应大，且贮存时间过久易虫蛀或者发霉，这样就不能继续再用了。究竟陈皮要“陈”到什么程度才最适合呢？一般选取当年的干净果皮阴干，装两层塑料袋密闭保存，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不