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1、IT项目管理与实践案例分析餐饮业点餐系统项目报告项目背景项目章程项目计划项目分析项目设计项目测试项目实施报告内容1.项目背景(60)目前，我国酒店餐饮业在日常点菜管理中仍普遍采用手工操作方式，整体科技含量低，随着酒店餐饮业高速发展和餐饮店规模的不断扩大，许多酒店餐饮企业采用连锁经营和集团化运营，手工操作无论是在工作效率、人力成本和决策信息等方面都已经难以适应企业发展的要求，制约了整个酒店餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升。据预测，未来3至5年内，信息数字技术产品在中国饭店与餐饮业的应用将达到一个高峰，市场最大容量可达2300亿元人
2、民币。就点菜系统而言，最普遍的是计算机收银台录入菜单设备、POS点菜系统，除了这种点菜系统，其它的计算机信息系统已经从预订、接待、点菜、菜品上传、厨房分单打印、条码划菜、收银、经理查询等方面在大型餐饮企业全方位地整合起来了。（摘自IT168—中国第三方餐饮企业信息化研究）2.项目章程(60)项目名称：餐饮业点餐系统开发目的：节省人力和财力，提高餐厅工作人员的工作效率节省候餐者的等待时间有利于提高综合竞争力项目目标：总目标：开发一套适用大中型营业性餐厅的点餐系统分目标：开发一套适用于高校风味餐厅的点餐系统项目主要可交付成果软件文档、用户
3、手册项目经理责任计划并执行整个项目，同潜在用户进行交流，需求分析，界面设计项目总体进度计划项目开始时间：2012-4-15项目结束时间：2012-6-153.1.进度计划对项目各工作阶段进行了初步的划分和进度安排，具体如表3.项目计划(1)工作阶段进度安排项目选择2012-4-15~2012-4-17项目计划2012-4-18~2012-4-20项目分析2012-4-21~2012-5-4项目设计2012-5-5~2012-6-1项目测试2012-6-2~2012-6-8项目实施2012-6-9~2012-6-153.项目计划（续）3
4、.2.工作分解结构将各工作阶段进行工作分解，如下图：3.2.网络计划对项目各项工作任务的工期进行了估计，估计值列于下表中第4列，并且明确各项间的逻辑关系，确定了需要延迟的工作任务及延迟时间，制作了网络计划工作表：3.项目计划（续）序号任务名称紧后工作工期（天）搭接关系搭接时间（天）A项目选择B3B项目计划CDE3C项目进度计划FD项目工作计划FE项目网络计划FF项目分析G,L,P,T7FS1G项目可行性分析H,I,J,KH经济可行性分析序号任务名称紧后工作工期（天）搭接关系搭接时间（天）I技术可行性分析J安全可行性分析K操作可行性分析
5、L用户需求分析M,N,O14M用户特点N相关人员O功能需求P质量标准Q,R,S序号任务名称紧后工作工期（天）搭接关系搭接时间（天）Q性能分析R可用性分析S适应性分析T项目设计U21FS1U数据库建模V,W,XV概念建模YW逻辑建模Y序号任务名称紧后工作工期（天）搭接关系搭接时间（天）X物理建模YY代码设计Z,a,b,cZ设计原则da设计步骤db注意事项dc运行平台dd项目测试e7FS1e项目实施7FS14.1.可行性分析(1)4.1.1.经济可行性分析以餐厅面积800-1000平米计，餐桌数量约为30桌，每3张餐桌使用1本菜单，每本菜
6、单成本约400元，每年更新3次。配备服务员约30人，年人均成本约2.4万。4.项目分析投入前纸质菜谱成本内容成本纸质菜单印刷400（单价）*10（本）*3（次）=1.2万元/年服务员工资30（人数）*2.4（用工成本）=72万元/年使用点餐系统后节约成本平板/桌平板节约人员工资节省13015360000硬件设施，按每个平板2000，需30个平板，则共60000。对于无线路由器,市面价格在180左右,按饭店面积是1000平米左右,一般阻隔小的话8个无线路由器足够了.则一共1440元。显示屏，后厨按1台计算,则价格为:3000*1=300
7、0，前台打印机450。服务器，按照每台3000，则一共67890。点餐系统一次性成本工作说明书第0年A．开发成本￥10,000.00B．硬件成本￥67，890.00C．用户培训￥10，000.00D．其他____________________0一次性成本总计￥87,890.00点餐系统多次性成本工作说明书第一年A．系统维护￥50，000.00B．不断增加的数据储存￥10，000.00C．耗材供应￥10，000.00D．软件升级￥50，000.00E．其他___________0多次性成本总计￥120,000.00点餐系统有形效益工作
8、说明书第一年A.成本降低和取消￥372，000.00B．灵活性增加￥10，000.00C．对规划和控制有所改善￥10，000.00D.广告加盟费￥50，000.00E．其他____________________0有形效
