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1、2003年第1期43资料甘肃牦牛产业发展现状与前景万占全,周生明,任山金凭(甘肃省农牧厅,甘肃兰州730030)中图分类号:S81.315文献标识码:B文章编号:100026354(2003)0120043202牦牛是我国青藏高原特有的畜种资源和宝贵的基因库,是不与人类争土地、争粮食、争生存空间的原始家畜品种,是高寒地区不可替代的生物物种。牦牛,藏语称“雅克”(英语YAK),多分布于高寒草原牧区,不仅是高寒草原藏民族及其他少数民族聚居区经济发展的基础和象征,而且已成为青藏高原地区畜牧业发展的独立板块。1甘肃牦牛生产基本情况甘肃有天然草地1780万hm2,主要分布在甘南高原、
2、祁连山地一带,其中可利用面积1607万hm2,占全国草地面积的416%,仅次于新疆、内蒙古、青海、西藏、四川,位居全国第六。省内草地占耕地的415倍,林地的311倍。这里不仅是全省少数民族聚居地区和甘肃传统的畜牧业生产基地,也是长江、黄河和许多内陆河的发源地,是保持水土流失的重要生态屏障。1.1存量及分布牦牛广泛分布于我省甘南藏族自治州和祁连山麓的22个牧区及半农半牧区,是这些地区不可替代的当地家畜品种,是当地人民群众所必需的生产、生活资料,而且直接影响到这些区域经济发展的方方面面。2000年甘肃省有牦牛108165万头,占我国牦牛总头数的718%,仅次于西藏、青海、四川,
3、居全国第四位,占本省牛存栏总数的31164%,其中主要分布区域甘南藏族自治州存栏牦牛达到91155万头,占全省牦牛总数的85119%,祁连山地及农牧交错区牦牛存量占全省牦牛的14181%。甘南州以玛曲县的牦牛为最多,计有33152万头,其他县依次是夏河县22113万头,碌曲12164万头,卓尼6174万头,迭部2155万头,临潭2125万头,舟曲1164万头。其中,甘肃牦牛著名品种有天祝白牦牛,原产于天祝藏族自治县,是我国稀有而珍贵的牦牛地方类群,产区存栏量白牦牛达到3194万头,占该县牦牛存栏的44%,占全省牦牛总量的3161%。所产白尾毛、绒毛和粗毛的经济价值高,是一种
4、特产,畅销省内外。因此,牦牛是集肉、乳、绒毛、皮于一体的地方原始品种。1.2产品产量一是产肉量。2000年全省年出栏牦牛22万头左右,占全省出栏牛总量的28%,其中甘南州年出栏19万头,占全省出栏牦牛总量的86%,甘南州牦牛出栏率为20%,比全省平均牛出栏率低4个百分点;全省年产牦牛肉达到118万吨,占全省年产牛肉总量的25%,其中甘南州年产116万吨,占全省牦牛肉总量的88%;二是奶产量。全省藏族、裕固族、蒙古族等民族,历来以经营牧业为主,素有食乳品习惯。据对全省8个牧业县统计,牦牛存栏从1990年的56186万头增加到2000年的91155万头,年递增率为4188%;
5、同期产奶量由416万吨增加到611万吨,年递增率为2186%,商品率提高,由24178%提高到了34154%,说明少数民族地区商品生产观念正在不断提高。据统计,2000年全省牛奶总产量达到133141174吨,比1980年增长414倍,其中8个牧业县牦牛产奶量占全省总产奶量的4110%;其它产奶牛(少部分牦牛、犏牛和杂种牛)产奶量占全省总产奶量的2%。在各种畜产品产量中还有牦牛绒和牛皮。预计全省年产牦牛绒550吨,其中甘南年产牛绒450吨;全省年产商品牦牛皮13万张,其中甘南州年产牛皮10万张。甘南州是我省最大的牧区,也是牦牛的主要产区,而且相对集中,牦牛是藏民族的重要经济
6、来源。从牦牛产品看,居全州四大畜产品之首的乳产品主要来源于牦牛,年产量116万多吨,占全州鲜乳产量的90%以上;全州牦牛肉产量达218万吨,占年产牛羊肉(5116万吨)的54%。1.3产品优势与市场前景牦牛一般生活在海拔3000m以上的高原上,生存于其它家畜难以生存的恶劣环境中,利用其它家畜无法利用的高山草地资源,食天然牧草,洁净的环境和天然的牧草造就了纯净、自然、无污染的优良肉质,为人类提供着数量可观、用途广泛的畜产品,是现代人所祟尚的绿色食品,其肉质具有“高蛋白、低脂肪”的特征,富含多种氨基酸和微量元素,热能大、营养丰富、肉质鲜嫩、口感好,对预防人类心脑血管疾病大有裨益
7、。全世界牦牛出栏仅100万头,5500人供养一头出栏牦牛,生产率较低,同时蕴含着较大的生产潜力。牦牛乳作为高原无污染的纯天然绿色半野味食品,奶酥油率8147%,乳脂率为618%,干酪素率为310%～315%,营养价值高。牦牛绒细软,保暖性能好,有“黑色黄金”之誉。牦牛皮是制革的上等原料,牦牛骨髓是牦牛全身营养价值最高的部位,含优质蛋白质、磷质、骨胶原和软骨素等,对提高人体钙质、抗衰老、美容与增强免疫能力有极好的营养作用。用牦牛骨髓生产壮骨粉(冲剂、口服液、胶囊)属国内外热销的保健食品,有良好的市场,下脚料可以生产优
