比较新世界与旧世界葡萄酒的同异

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1、比较新世界与旧世界葡萄酒的同异比较新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的同异葡萄酒，一如它即温文尔雅又可渐入佳境的特性，一如它内含厚重又蕴涵着天地人和之道，玩味十足。与葡萄酒交个朋友吧，空闲之余，无不适合。用其抚摸情绪，渐进微醺之时，一切繁花看似半开为最美，让灵魂都可以小憩片刻。用其会友，其玩味及文化品位，也定能连气氛都有一种格调的高贵。热爱葡萄酒的红酒客们不能否认一杯完美葡萄酒的诞生，需要最适宜的地理位置：北纬30～52度，南纬15～42度之间；最适宜的气候和阳光：阳光照射太少会酸，太多则过甜；最适宜的土壤：沙砾般贫瘠的土地；最适宜的湿度：看得见河流的地方才能酿出好酒

2、。最后，也最重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。有人把有着悠久历史，口味复杂的老世界葡萄酒比喻为绅士，而口味清新，包装独特的新世界葡萄酒比喻为雅痞。新世界雅痞PK老世界绅士，他们有什么相同和差异的地方呢？到底谁将独领风骚呢？来吧，踏上旅程，运用你的味蕾与心灵在葡萄酒的新新世界之间游荡，以寻找你心中最完美的那一杯完美佳酿吧。1、 身世之争：世家大族PK时代新贵就像人的个性受成长环境影响一样，新老世界的葡萄酒的口味也因身世不同而存在巨大差异。地理位置、气候条件、文化积淀和历史传承构成了葡萄酒的“身世”。美国、澳洲、新西兰等，多数新世界国家葡萄酒产地，比起新世界，

3、气候条件相对稳定，葡萄酒风格上的无鲜明变化。老世界国家因气候多变造成了好坏年份的鲜明差异。此外，文化发展和历史传承造就新新世界在酿酒理念上的差异。集中体现在新世界传统、保守；新世界革命、创新。老世界中的经典－－法国，推崇Terroir精神，当年康帝园(DRC)为了保持自己独特的Terroir，连葡萄苗圃(微博)都不愿引种外来的。如试图混合其各名园的珍品来创造极品，老康帝公爵定会晕厥，认为是痴人说梦的疯子。相反对于新世界，则没有经验束缚，勇于创新。不过，一些新概念还不能被部分或全部新世界接受。像一些澳洲酒厂，从各地精选上好葡萄酿制完美的葡萄酒，虽然是好酒，虽然屡

4、屡在品评比赛中获奖，但仍很难被传统的老世界尊崇。新旧世界葡萄酒的身世比较新世界葡萄酒气候条件：相对稳定，少灾害。保证品质稳定的优势，但同时也少些气候因素带给葡萄酒风格上的鲜明变化。文化积淀：革命、创新。机械采摘机、机械踩皮机、恒温不锈钢发酵罐、螺旋帽，等等，这些革新几乎均源于新世界。历史传承：没有厚重的历史和传承，也就少了些经验束缚和观念制约。体现在法律上的理念限制也几乎不存在。旧世界葡萄酒 气候条件：普遍存在严厉和每年不确定的气候，造成了好坏年份的鲜明差异。一些稀有的佳酿甚至不是年年都有。文化积淀：传统、保守。新世界中的经典－－法国红酒认为土地、土壤、气候、

5、品种远远胜过人为的后天制作。历史传承：AOC制度本身也是对法国传统酿酒理念的保护和诠释。这意味着从法律上不承认她是高品质的葡萄酒。工艺之争：纯粹手工pk规模工业根据沈城红酒达人董越介绍，在酿造工艺上，新老世界差别也很大。由于地理条件限制，很多老世界的葡萄园很难实现机械化作业。葡萄园里的工作只能也坚持保持手工作业。少了工业化大规模的优势，但多了人与葡萄的直接接触和交流。在新世界，普遍都是大规模机械化作用，产业规模化。甚至为了增加橡木赋予葡萄酒的味道，并降低成本，一些酒厂会采用橡木片或像木粉。这在老世界很传统的葡萄园里不可礼遇的。新世界风格的好酒，更倾向于酿出后，

6、在年轻时也适宜饮用，在酿造上会用一些方法加快酒的成熟；在老世界，多数名品需要更长的成熟时间，年轻时甚至是不好接受的。等级之争：等级森严pk多元随性新老世界葡萄酒的差别还体现在质量等级制度上，质量等级制度主要分为两大类，一类为以法国为代表的“旧世界”模式，一类为以美国为代表的“新世界”模式。法国葡萄酒质量分为四级，最高级是法定产区原产地质量控制命名酒AOC，第二级是优良地区的优质酒VDQS，第三级是地区餐酒VindePays，第四级是日常餐酒VindeTable。法国葡萄酒质量分级制的原则，被推行到全世界，不过各国依据自己的情况也有所不同。葡萄酒“老世界”基本采

7、用法国模式。葡萄酒“老世界”大多也用原产地命名，但有些国家只把原产地命名作为地理标志，用作商标控制，一切以酿制出好酒为原则，实行酒质分级。   以澳大利亚和美国为代表的新世界国家，没有法国等老世界国家那样丰厚成形的传承。葡萄酒“新世界”大多也用原产地命名，在借鉴原产地概念的基础上，根据本国葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需求的原产地制度。比如在美国，某一地区要获得AVA的资格，种植者或葡萄酒的制造者要向BATF(美国酒精、烟草、火器管理局)提交申请。申请中要解释：被命名的地区为什么和怎样作为一个分离的葡萄种植区；怎样与周围的土地加以区分。通常，申请要通过历

8、史、气候、土壤、水量等因素来进行例证。