学生食堂食品安全自查制度

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1、学生食堂食品安全自查制度【一】:学校食堂自查与报告制度学校食堂食品安全自查与报告制度一、目的为了我食堂保证食品质量以及食品安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实食品安全主体责任。二、适用范围适用于食堂内与食品安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。三、职责1、学校食堂食品安全工作实行校长（园长，下同）负责制，校长为食品安全自查第一责任人。校长定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，定期组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。2、食品安全管理员全面负责食品安全自查实施活动。四、自查内容自查内容包括学校食堂食品安全管理制度、从业人

2、员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等。五、自查要求1、自查频次：本食堂实施月度自查。2、当有下列情况时，需追加食品安全自查：（1）发生了严重食品安全问题；（2）师生及家长有重大投诉；（3）监管部门检查发现重大问题。3、学生在校期间，填写《学校食堂食品安全月度自查表》。4、自查发现食品安全事故潜在风险的应当及时报告市食品药品监督管理部门，及时整改，并作好记录。5、建立学校食堂食品安全管理档案，及时将《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监督管理部门检查记录归档管理，以备检查。6、及时将自查情况在食堂餐厅醒目位置或学校

3、网站公布。【二】:学校食堂卫生、食品安全检查制度学校食堂卫生、食品安全检查制度为了进一步提高学校食堂的卫生、食品安全水平，使全校师生能在卫生、安全的环境下就餐，提高学校的办学水平，特制定以下检查制度：1、学校组成由校长室牵头，会同学校膳管会、医务室人员，每周对各项卫生工作定期进行检查。每月不定期3—4次检查。2、检查内容：食品卫生、环境卫生、工作人员卫生等方面。具体内容见附表：《城镇职高食堂卫生检查记录表》3、检查后及时将存在问题及处理意见反馈给食堂承包经营者，督促食堂人员及时改进、提高。4、《城镇职高食堂卫生检查记录表》按照食堂卫生安全的各项制度逐项打分，共有100分，根据检查后所得总

4、分在学校膳管会打分满意率的10%中扣分，对照如下：【三】:学校食堂食品安全自查报告“小饭桌”大管理----**学校食堂食品安全整治严防食物中毒报告根据上级文件精神，为全面加强学校食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校潘校长对学校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了学校食堂食品安全整治工作。通过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，学校食堂食品安全工作得到进一步加强。现将自检自查和食品安全整治工作情况报告如下：一、学校领导高度重视食堂卫生工作在本学期初学校成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小

5、组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确责任。同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位责任制度，制订了群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食

6、物中毒及传染病流行事件报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。其次，明确责任。明确学校法人代表在食品卫生工作中的责任，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订责任状，确保食品卫生安全管理责任到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品

7、卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。五、学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作学校加强了