商检技术试卷a及答案

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1、2010—2011学年度第一学期武汉商贸职业学院试题课程名称：商检技术班级：091301班考试时间100分钟A卷、幵卷姓名：学号:（学生在此页上答题无效）一、简要回答下列问题（每小题7分，共42分）1.商品检验的内容包括哪些？商品检验工作有何意义？2.食品商品中通常应用的添加剂有哪些？说明其主要成分和检测意义。3.说明几种不用进行化学成分检测的鉴别检验化肥商品的简单方法。4.过磷酸钙是一种常用的磷肥，其质量等级是根据所含有效P2O5的量、游离酸（P2O5）含量和水分划分的，试问各项指标的检测方法如何？5.皮革的化学分析有何意

2、义？主要检测项目有哪些？6.肥皂是用油脂、蜡或脂肪酸与碱发生皂化反应再加工而制成的，产品显碱性，肥皂中脂肪物含量和碱量是影响肥皂质量的重要指标，如何检测之？二、实验操作题（共32分）1.（17分）指出测定牛奶屮蛋白质的以下各操作步骤的作用。（1）取10.00ml牛奶于凯氏烧瓶中,加0.5g硫酸铜;（1分）（2）加10g硫酸钾；（1分）（3）加20ml浓硫酸；（1分）（4）以45°角斜支于电炉上加热，A容物变黑色且有泡沫产生；（1分）（5）继续加热保持瓶内液体微沸，至变为蓝绿色透明，继续约30min;（1分）（6）冷却后小心加

3、入200ml蒸馏水，再放冷，放入儿颗玻璃珠和少许石蜡；（1分）（7）连好凯氏蒸馏装置，冷凝管插入吸收瓶液而下（瓶A预装50ml4%硼酸溶液）；（1分）（8）于凯氏烧瓶内加70〜80nil40%NaOH溶液，溶液变为深蓝色并产生灰黑色沉淀；（1分）（9）再加约100ml蒸馏水，然后开始蒸馏，收集馏出液约230ml即可；（1分）（10）将冷凝管下端抽出液而，停止加热至冷却；（1分）（11）将馏出液转移至250ml容fi瓶中，加蒸馏水定容至刻度线；（1分）（12）从上述250ml容fi瓶屮取50.00ml于锥形瓶屮，加2滴甲基红-

4、溴甲酚绿混合指示剂,用0.05mol/L的标准HC1溶液滴定由蓝色变为微红色，记录消耗HC1溶液的体积；（1分）（13）HC1标准溶液的准确浓度是0.05mol/L吗？如何才能知道其准确浓度？（2分）（14）除不加牛奶样品外，同上述步骤做同样实验，记录消耗HC1溶液的体积；（1分）（15）根据两次滴定结果计算牛奶屮蛋白质含量，写出计算式。（2分）武汉商贸职业学院试题（学生在此页上答题无效）1.（15分）某农贸站购进一批氮肥（鉍化铵），请你设计实验检验其质量（写出实验步骤和推断依据）。三、计算题（26分）1.（10分）用盐酸副

5、玫瑰苯胺比色法法检测白糖中漂白剂成分（SO2）的残留量，测量的各溶液吸光度如下，求白糖中漂白剂成分（so2）的含量，判断是否超标。溶液组成吸光度1SO2#准溶液1.00ml，加甲醛缓冲溶液9.00ml,加鉍基磺酸钠溶液0.5ml，加l.OOmlPRAS色剂，S色0.1012SO2fe准溶液3.00ml,加甲醛缓冲溶液7.00ml,加氨基磺酸钠溶液0.5ml,加l.OOmlPRA显色剂，显色0.1893SO2fe准溶液5.00ml,加甲醛缓冲溶液5.00ml,加氨基磺酸钠溶液0.5ml,加l.OOmlPRAS色剂，S色0.29

6、0白糖10.70g白糖，用甲醛缓冲熔液溶解，移至100ml容量瓶中定容。从其中取10.00ml，加鉍基磺酸钠溶液0.5ml,加l.OOmlPRA显色剂，显色0.343（SO2标准溶液每毫升含l.OOggSO2）2.（8分）汕脂酸价（酸值）是指中和l.Og汕脂所含游离脂肪酸所需KOH的毫兑数，酸价是反映油脂质量的主要技术指标之一。今对某餐馆所购两种植物汕进行测定酸价，滴定所用标准氢氧化钾溶液浓度为0.0496mol/L,结果如下：汕A:9.50g,消耗氢氧化钟溶液1.50ml;汕B:10.70g,消耗氢氧化钟溶液1.80ml：

7、问哪种油质量较好？3.（8分）市俦浓硫酸含H2SO4为98%,密度为1.84g/ml,如何用其配制1升0.5mol/L的硫酸熔液？（计算并写出所用器皿和操作）2010—2011学年度第一学期武汉商贸职业学院试题参考答案课程名称：商检技术使用专业班级：环境091301班A卷、开卷一、简要回答下列问题（每小题7分，共42分）1.闪容：包装检验、品质检验、卫生检验、安全性能检验、数呈和质量检验。（4分）意义:维护国家利益和信誉，促进生产和贸易，维护有关各方的合法权益，为仓储管理和安全保管提供数据，质量监督。（3分）2.甜味剂，主要

8、是糖精钠；（1分）防腐剂，主要有苯中酸和山梨酸汲取盐类，检测防止苯甲酸（盐）超标；（1分）护色剂，用于腌肉制品的主要是亚硝酸钠和硝酸钠；（1分）漂白齐IJ，主要是SO2和亚硫酸钠；（1分）抗氧化剂，主要是BHA、BHT和PG;（1分）检测意义：防止超标使用对人体有害。（2分）3.检查包装、