关于食品安全问题的调查-复旦大学精品课程

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1、关于食品安全问题的调查刘宇航、耿显兰、吴梦、唐思瑞指导教师：陈金华前言中国食品业在经历了2008年的牛奶之觞后，度过了较为平静的一年，但年终岁尾的“问题奶粉”又死灰复燃，可口可乐“雪碧含汞”，“主食转基因”安全问题引起全民激辩，春节期间，海南毒豇豆席卷全国……种种食品安全问题，使得人人自危。食品安全问题再次敲响了警钟！2010年2月9日，食品安全委员会成立，三位副总理携15部长共保食品安全。在中国，遭遇有害、有毒、非健康食品已经成为人们生活的常态，问题到底出在哪里呢？三聚氰胺是一种对身体有害的有

2、机化合物，不可以用于添加入食物，有些不法商贩在食物中加入三聚氰胺是因为它可以在检测中提高食物所含蛋白质的含量，实际上是一种假蛋白，俗称“蛋白精”。地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。地沟油，可分为三类：　　一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；　　二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；　　三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使

3、用的油。苏丹红事件、毒猪油事件、吊白块事件、三鹿奶粉三聚氰胺事件安徽劣质奶粉事件（大头娃娃事件）海南毒豇豆地沟油事件等等。问卷设计方面考虑的因素：人们对食品安全的关注度人们是否受到其较大影响人们的消费习惯产生该问题的原因解决问题的措施问卷的局限性1.由于各种因素问卷所调查的人群主要为大学生，不具有普遍代表性。2.由于能力有限在问卷设计方面存在不全面的问题。1.您对食品安全问题的关注度（）A.很大B.还行C.一般D.很弱2.您能举出几个近几年发生的重大食品安全问题吗？如果有请写出他们。（）A.0个

4、B.1个C.2个D.三个或三个以上3.您了解食品安全法吗？A了解B听说过，但不了解C没听说过4.您平时最喜欢在哪些地方购买食品？A超市货便利店B小商铺C餐馆D流动摊点E其他地点（请注明）5.您进行食品消费时会注意营业执照及相关的许可证吗A很关注B偶尔注意C从没注意过6.您对流动摊贩的食品放心吗?A.放心B.不很放心C.不放心D.很不放心7.您经常去吃“黑色”料理吗？（）A经常B一般C很少D从不8.学校食堂的食品是否安全？（）A.是B.否9.购买食品时，您一般会注意食品包装上的哪些信息A外观B生产

5、厂家及厂址C生产日期及保质期D食品安全标志E产品成分F其他（请注明）10.平时您对自己所使用的食品在食用前进行检查吗？（）A.有B.很少C.没有11.您认为食品安全问题层出不穷的原因是（请按重要性为以下选项排序）：A.政府监管不力B.企业或者商贩为求利润不折手段C.消费者个人问题12.您认为解决食品安全问题的关键是：A.立法完善食品检查制度，加大对不法分子的惩治力度B.政府部门加强监管C.企业增强法制意识与社会责任感D.消费者自身增强防范意识，普及辨别食品安全的有关知识E.其他，请补充食品安全问

6、题屡次发生的原因解决食品安全问题措施政府：加强市场监督。企业：树立良好的企业价值观，遵循市场经济的规则。个人：加强防范意识，提高自身辨别食品安全的能力。生活小贴士一些简单辨别食品是否安全的方法：注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。看看产品标签，注意区分认证标志，注意同类

7、同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。看产品标签，注意区分认证标志总结在此次调查活动中我们遇到了一定的困难，但我们小组的成员一起努力，虽然完成的调查不一定是很全面，有很多缺点，却是我们的努力后的成果，而且我们也锻炼了自己的能力。我们一致认为这是一项很有意义的活动。