川菜的餐饮文化与川菜馆装修设计

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川菜的餐饮文化与川菜馆装修设计时间：2012-02-2912:45:35来源：善志餐饮品牌建设川菜馆的装修设计并没有什么固定的要求，风格多样。俏是通常都缺乏独创性，千篇一律，我们可以从川菜餐饮文化做为根本ili发点，寻根溯源找寻与川菜馆设计的贯通点。川菜系也是一个历史悠久的菜系，发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，川菜最人的特点足“一菜一格，百菜百味”。川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜矜适应面广而卷称。尤以麻辣、负香、怪味等味型独捎其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我闻汉族八人菜系之一，在我国烹饪史上占存重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，U味清鲜醇浓外重，以善用麻辣着称,并以艽别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了尔南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。从川菜的餐饮文化，我们可以为川菜馆设计归纳几点：1.巴蜀特色川菜的发源地是古代的巴国和蜀国，我们可以深入发掘巴萄文化。早期的巴蜀人，以狩猪、捕负为主，和猛兽打交道，居石穴，以虎为图腾。那么，比较粗犷的狩猎、小溪、石材、图腾等元素是川菜馆没计不错的选择。 2.色彩鲜明川菜的菜式讲究层次分明，色彩鲜明协调。这个理念运川到川菜馆没计屮也是十分适川的。川菜以麻辣为主，辣椒是川菜屮不可缺少的作料。辣椒红也是川菜馆设汁屮不可缺少的元素。红色代表热情，温暖，但是在空间中的运用沏积不适宜太多，否则会引起焦虑，起到相反的效果。在川菜馆设计上，如何把鲜明的色彩协调的搭配表现出来就成为一个关键点。 2.室内通风花椒等作料比较多，油烟、辣椒味偏重，为此川菜馆的室A通风很重要。试想一下当你走进一家川菜馆，迎面而来的是油烟味和辣椒花椒的呛鼻味道，那你怎么还会有心情吃饭呢。