食品质量管理学第3阶段测试题3a

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1、江南大学现代远程教育第三阶段测试卷层次：专升本201208292307得分：考试科H:《食品质量管理学》第七章至第十章（总分100分）时间：90分钟奥鹏学习中心（教学点）批次：2012年秋专业：食品质量与安全学号：身份证号：231025199010185726姓名：皮磬一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。）1、成品检验也称为（D）,是对最终完工产品入库骱进行的一次全面检验，目的是剔除废次品，保证出厂产品的质M。A、验证枪验B、预防性检验C、合格M检验D、最终检验2、据国外资料介绍，检验员对缺陷的漏检率有时可以高达（A）。A、15%〜20%B、1

2、0%〜15%C、20%〜25%D、5%〜10%3、当产品质S正常时可继续采用（B）进行检验；当产品质量变坏时需采用加严方案进行检验；当产品质S较为理想且生产过程稳定可采用放宽方案。A、加严方案B、正常方案C、放宽方案D、随机方案4、直方图是通过对搜巢到的数裾进行整理加工，从而分析和学握质S数据的分布情况和（A）的一种方法。A、估算工序不合格品率B、估算工序合格品率C、估计工序稳定性D、投入产出率5、QFD过程是通过一系列阁表和（A）来完成的。A、矩阵B、框图C、曲线D、文字6、目前绝大多数食品企业是通过（A）來实现信息流对商品流的跟踪。A、人工单据流转程序B、表

3、格C、电子邮件D、电话7、一个完整的质量屋包括（B）个部分。A、8、A、9、A、104B、6C、5质S管理模块的核心是（质S保证B、质fi检验多次抽样则是允许通过（二次以上B、三次以上A、D、8BC、质虽改进D、质虽投制B）的抽样最终对一批产品合格与否做出判断C、四次以上D、五次以上凋査和分析顾客需求足QFD的最初（A输入B、信息C、任务D、计划），而产品是最终的输出。二、多项选择题（本题共10小题，每小题2分，共20分。多选、少选、错选均无分。）1、质量检验的基本职能包括（ABCD）。A、保证职能B、预防职能C、报告职能D、改进职能2、按生产流程划分，质量检验

4、可分为（ABCD）。A、进货检验B、丄呼检验C、成见检验D、在线检验3、方差分析就是（ABC），以确定条件偏差的影响程度及其对大小。A、利用试验数据总偏差的可分解性B、将不同条件所引起的偏差与试验误差分解开来C、按照一定的规则进行比较D、

5、叫归分析4、正交设计是利用一套规格化的表格——正交表来安排试验，适用于（ABC）、周期较长的试验。A、多因素B、不合格率高C、多水平D、误差较大5、QFD的目的是使产品以（ABCD）供应市场。A、最快的述度B、最优的质量C、最低的成本D、最合理的价格6、企业资源计划系统（ERP）是建立在信息技术基础上，利用现代企业的先进管理思

6、想，为企业提供（ACD）与经营业绩评估的全方位、系统化的管理平台。A、决策B、程序C、计划D、控制7、QFD把（ABC）有机地结合在一起，从而使产晶能在满足功能耍求的前提下，保证其质景最好同时成木又最低。A、功能B、质量C、成木D、效益8、一次抽样检验的特点是：（ABCD）。A、方案设计容易B、培训与管理容易C、抽样数是常数D、能最大限度利用批质量的信息9、20世纪60年代正交设计产生后，又有（ABD）等应运而生，并得到广泛应用。A、统计实验B、稳健设计C、均匀设计D、正交回归设计10、顾客需求是各种各样的，有（ABCD）、质量、功能、价格，所以必须对从用户那里

7、收集到的情报进行分类、整理。A、要求B、意见C、抱怨D、评价和希塑三、判断题（木题共10小题，每小题1分，共10分。请在你认为对的题后打一个“V’，认为错的题后打一个“X”，不需要改错。）1、按检验地点划分，质量检验可分为固定检验和流动检验两类。（V）2、质虽检验计划是生产企业针对生产过程中的检验所进行的系统策划和总体安排。（X）3、方差分析只能做单因素方差分析。（V）4、对采样的基本要求就足保证样品的代表性。（V）5、信息化是质fi管理发展的必然阶段。（V）6、从总体中随意划分出一部分个体的过程称为随机抽样。（X）7、如何组成检验批，对于质量保证没有太大的影响

8、。（X）8、计量值控制图适用于产品质量特性为计量值的情形，如K度、重量、时间等连续变量。（7）9、检验水平规定了批量与样本量之间的关系。（X）10、随机抽样方案的评价指标为操作特性曲线（0C曲线）。（X）四、填空题（本题共5小题,每空1分,共10分）1、QFD的应用涉及了产品形成全过程的各个阶段，尤茈足产品的设计和生产规划的阶段。2、产品质S特性值的变异可以用、频数分布表、直方图或分布曲线来描述。3、正交表是一蕓已经制作好的规格化表格，使用时只需要根裾列数与水平数奩用相应的正交表即可。4、QFD就足把_顾客的需求转化为产品研制和屯产的毎个阶段的研制与牛.r。5、

9、所谓双岗制，就足在这些工