关于食品安全保障的应对方法探究

《关于食品安全保障的应对方法探究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、关于食品安全保障的应对方法探究食品安全已经成为全球问题，引起了各国政府和消费者的高度重视。综述国内外食品安全的现状、存在的主要问题，介绍发达国家食品安全保障的基本经验，提出针对中国国情的食品安全应对方法。关键词：食品安全；借鉴；应对方法　1国内外食品安全的现状　　在过去的几年里，发生在中国的苏丹红事件、三聚氰胺事件、地沟油事件，还有今年麦当劳超过保质时间食品事件，让广大消费者触目惊心。不良食品的出现，主要是不法企业、不法分子掺假制假、违规使用食品添加剂甚至化工原料造成的，具有主观故意制假的特征，凸显食品行业整体素质低下、少数人道德沦丧。　　国外的食品安全事件也屡屡发生，口蹄疫、疯牛病、

2、禽流感病等疫情频频爆发，多次发生的食品污染事件，新技术、新资源的应用带来了新的食品安全隐患。这些问题反应出技术手段不适应食品生产管理、食品法规和管理体制存在的问题。如今食品安全已经成为全球问题，引起各国政府和消费者的高度重视。2发达国家食品安全保障的经验2.1监督模式多方位化实现食品安全监督模式多方位化能够有效地提高食品的安全质量水平。发达国家都建立和完善了不同的食品安全监督管理模式，他们的共同点：1）政府部门职能集中、监管得力，如欧盟成立了食品安全局，统一负责境内所有食品的相关事宜，监督整个食品链安全运行，根据科学证据做出风险评估。2）监督管理过程全面，如美国实现了从原料采集、生产、

3、流通、销售和售后各环节全方位监管。3）其监督管理团队的专业化，美国由专业的食品检验员、微生物学家、流行病专家共同完成监管工作。2.2预防系统从多方面着手对食品安全进行全方位的预防是减少食品安全事故的重要手段。1）风险的评估机制。实行风险评估可以掌握食源性疾病变化趋势，形成食源性疾病控制对策，这是制定食品安全标准、技术法规的必要手段，欧盟实现了根据科学证据做出风险评估。2）实行可追溯管理。日本食品生产企业都将自己的食品信息输入官方指定的信息管理系统，确保了产品的可追溯。3）多样化的检测方法。对检测方法进行不断的改革与创新，实现多样化，是食品安全检查的重要前提和保证。2.3法律法规的多角度

4、化发达国家已经建立较为完善的食品安全保障体系，并制定了相应的法律法规，这是有效地进行食品安全检验的有力保证。食品生产、销售企业在各个环节都严格遵守法律法规，如果被查出存在有食品安全隐患，那么食品生产和销售企业都将面临严厉的处罚。各发达国家行之有效的食品安全管理办法值得中国借鉴。3中国食品安全保障的应对方法探究3.1政府监管工作要强化中国政府食品监管部门有农业局、食品药品管理局、技术质量监督局、卫生局、工商管理局等。食品安全法已经颁布实施，但是食品安全事件还是屡屡发生，这暴露出政府监管工作效率低、部门之间缺乏协调等诸多弊端。各部门要履行职责，协调工作，监管得力，发挥导向作用，做到食品安全

5、工作进入以预防为主的状态。3.2政府、企业、消费者共同参与政府部门要负责监管、协调、指导工作。政府监督管理的程序要透明化，以便于群众对其管理程序的了解。食品生产、销售企业有义务记录原料购买渠道、质量、产品销售信息，对产品进行自检，接受检查和监督。消费者自身保护意识很重要，消费者和新闻界等的参与是推动食品安全的重要力量。3.3提高违法成本食品安全事故屡禁不绝，主要原因就在于其违法成本太低，多年来整个行业愿意铤而走险。即使发生了严重质量事故，个别企业也是遮遮掩掩，实在无法抵赖，道歉了之，赔偿很少，甚至不赔，风声过后又暗度陈仓。政府有关部门要依法打击严重危害消费者健康的行为，让害人者无地自容

6、，无处存身，不合格的食品应召回并给消费者以赔偿，情节严重的要处高额罚款，进入司法程序。目前政府监管不力成本也很低，出现问题后互相推诿，大多没有分清责任，个别担责官员很快另有任用。3.4提高食品安全领域的科技水平最近权威人士声明，目前中国对地沟油的检测还没有可靠的方法。这说明目前的食品检测技术，不足以保证食品安全，食品安全保障队伍的素质急需提高。要培养食品科学与技术、食品营养学专门人才，向广大消费者传播更多的食品安全方面的知识，全面提高食品生产加工、销售企业科技水平。中国要加强国际合作，学习发达国家的先进生产技术，提高食品生产、检验的能力。