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时间:2018-11-13
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1、文件名称葡萄酒酿制JI日期2013-11-22编号主要步骤要点理由动作/原理示意图1选购葡萄选购“巨风”品种的葡萄,其它的不要买。“巨风”品种的葡萄水分多,而且颜色深,酿出来的酒分量多,颜色好。2再选购冰糖1.按照1斤葡萄2两冰糖的比例选购冰糖。2.最好选择颜色偏黄的冰糖1.黄金比例2.浸酒颜色会好一些3将葡萄洗干净并浸泡浸泡15-30分钟防止有浓药残留4葡萄凉干葡萄要干水,不能粘到油防止酒会发霉5将葡萄切开投入玻璃樽1.葡萄中间对半切开两边2.玻璃樽要提前洗干净并凉干1.有助发酵2.防止酒会发霉6放入冰糖逐层放入冰糖均匀分配7玻
2、璃樽加胶纸密封1.在加盖之前垫一块胶纸或保鲜袋密封性更好8盖上密封盖拧紧确保密封9存放存放在阴凉处避免阳光照射到9发酵前浸泡前几天是糖熔化的过程无9发酵过程1.发酵时酒樽上方会有些泡泡,是属正常现象。无10浸泡完成夏天一般浸泡1个月就可以,冬天1个半月到两个月,如果不急着喝浸得越久越好。无欠照片
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