大暑时节南北地区饮食区别

大暑时节南北地区饮食区别

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1、大暑时节南北地区饮食区别大暑时节南北地区饮食区别——北方饮食1、流行“贴伏膘”大暑来临前后是一年中最热、农作物生长最快、最关键的时期。既为酷热节令,在三伏天热人们很是注意饮食,在北方将之称为“贴伏膘”。这个时候,北方人的习俗是吃面条、饺子、鸡蛋等,北京俗语为“头伏饽饽二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,北京人还会做冰镇酸梅汤沿街叫卖。而伏日吃面这一饮食习惯,据史书上记载,至少三国时期就已开始了。因为每逢伏天,人的胃口就不好,在中国人的传统习俗里,面食正是开胃解馋的食物。以前人生活条件差,苦夏胃口不好,入伏的时候正好刚收完麦子,吃饺子就是改善生活了。二伏天吃热汤面可以让人们身上发汗,去除体内的潮气

2、和暑气。而三伏天吃烙饼和鸡蛋则是让人们趁着农闲补充营养,强壮体魄去迎接秋天的收获。2、喝莲子汤明清以来,伏日最盛行吃莲子汤。据《帝京岁时记胜》载:“六月盛暑,食饮最喜清新。京师莲食者二;内河者嫩而鲜,宜承露,食之益寿;外河坚而实,宜干用。”《清稗类钞》也说:“京师夏日……鲜莲子之类,杂置小冰块于中”,用以宴客。中医学则认为,莲子性味甘平,有补脾涩肠,养心益肾的功用。夏日常饮莲子汤,能补中强志,养神益脾。中老年人食之,轻身益气,令人强健。夏日饮莲子汤益寿是有科学道理的。莲子汤的具体做法,是先把莲子去蕊,然后放到水中浸泡一个小时;其间把银耳撕碎洗干净,然后用清水冲泡一会儿;取一锅,加适量水

3、,放入银耳、莲子一起炖两个小时,直至汤色变成透明色的,加入适当的冰糖就可以了。3、“喝暑羊”山东南部地区在大暑到来的时候有“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在山东枣庄,不少市民大暑这天要“喝暑羊”,这一习惯据说与当地的农事、气候有关,枣庄是有名的麦产区。入伏之时,正是麦收结束,新面上市。是一个短暂的农闲期。此时夏收初过,人已疲惫,正该休息享受一下,但是按照农村的条件,有什么好吃的呢?吃个新麦馍馍,狠狠心再杀只羊,还不舍得自己吃,得把嫁出去的闺女接回来,带着外甥狗子,一起回娘家来吃新麦馍馍,喝羊肉汤。就这样,你家闺女接回来了,我家也不能落后,也要蒸新面馍馍,也要杀只羊,也要把闺女接回来“喝

4、暑羊”……久而久之,这个习惯在邻里一传十十传百,慢慢也就成为一方民俗了。而在营养学方面,专家对“喝暑羊”也进行过深入研究,认为羊肉在伏天吃营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里,必然全身大汗淋漓,人体排汗的同时,可带走五脏积热,还能排出体内毒素,是有益健康的做法。大暑时节南北地区饮食区别——南方饮食1、吃凉拌素菜南方人在大暑节气前后还喜欢吃各种凉拌素菜,大都是制作简单且经济的菜品,如芽菜凉拌油豆腐、凉拌豆角,都有着脆生生的凉快口感,能让人提起食欲。还有将海带、青椒、红椒用酱油、醋、姜末等调味的凉拌三丝,更是夏令佐酒的佳品,盛宴上的凉拌三丝里还能见到鱼

5、、冬笋与烧鸭的身影。2、吃仙草广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草,唇形科仙草属草本植物,是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后,可以做成烧仙草,广东一带叫凉粉,是一种消暑的甜品。3、吃荔枝、羊肉和米糟福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗,叫做“过大暑”。有人说大暑吃荔枝,其营养价值和吃人参一样高。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵,透熟成糟;到大暑那天,把它划成一块块,加些红糖煮食,据说可以“大补元气”。在大暑到来那天,亲友之间,常以荔枝、羊肉互赠。4、喝老冬瓜鲜荷叶汤在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天

6、气,几乎家家户户都煲消暑汤。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品。它主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成。5、煎青草豆腐温州大暑习俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状,冷却后即可食之,清凉解毒,生津止渴。过去不少家庭都能自制食用。6、喝姜茶晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗,因为姜汁能够去除体内的湿气,因此历代传承了下来。台湾人民则十分流行在大暑这一天吃仙草与凤梨,传说这个时间的凤梨最为好吃,仙草也是当地著名的小吃,具有清热解毒的功效。7、吃鸡南方人在大暑天有吃鸡的习惯。民间有一传统的进补方法,就是大暑吃童子鸡

7、。童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有补益作用。做鸡时加入适量生姜,调节人体在夏季内外温差,使得人体适应外界环境,起到去湿强身的作用。8、喝老鸭汤南北各地流传甚广的食方是——大暑老鸭赛补药,以老鸭慢炖后加入莲藕、冬瓜、芡实、薏苡仁来煲汤,消暑滋补。老鸭是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。9、饮伏茶暑热入伏后,人们遣暑的习

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