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时间:2018-11-13
《第2章第1节 食物中的营养物质(教案)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质一、课题食物中的营养物质二、教学目标1.知识目标(1)说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。(2)了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。2.能力目标(1)通过探究食物中营养物质的种类的实验,加深科学探究的一般过程,进一步提高提出问题,作出假设,制定并实施探究计划,处理数据和分析探究结果的能力。(2)通过观看录像,总结营养物质的作用,培养学生观察能力和列表归纳的能力。3.情感目标(1)让学生关注食物中的营养物质,认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。(2)在小组实验过程中,培养团队协作精神和正确的科学态度。三
2、、重点难点(1)营养物质的类别及其对人体的作用(2)几种供能物质(3)探究食物中营养成分的实验,对探究数据的处理;以及如何减少探究活动实验的误差。四、教学过程【创设情境,引入课题】⒈据调查,我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出,洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一,你知道专家为什么这么说?俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。请同学们思考:(1)我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质,这些物质来自哪些生物,都有哪些作用?2.板书本节课学习的主题:第一节食物中的营养物质任务一:食物中含有的营养物质【问题引导,自主探究】⒈各学习小组分
3、别写出两种常吃的食物,并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”,把食物的营养成分填入教材“资料分析”的表格中。2.各学习小组讨论:(1)你们组所确定的1-2种常吃的食物中,各含有那些营养物质?这些营养物质对人体各有什么作用呢?(2)不同食物所含营养物质的种类是否相同?数量呢?给你的启示是什么?(3)细胞的生活离不开物质和能量,那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系?(4)食物中的营养物质归根结底来源于什么?【展示交流,释疑解惑】⒈交流后梳理出糖类、脂肪、蛋白质的作用、来源(可图表梳理):三大有机物主要功能主要来源糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)供能糖、土豆、馒头米饭等
4、脂肪贮能大豆、动物脂肪、植物油、花生等蛋白质构成鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等⒉糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质,食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。⒊糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。但要明白:糖类是主要的常用的最易分解吸收利用的能量物质;脂肪只是一种储备的能源物质,只有在糖类供应不足时才分解利用;蛋白质是细胞的重要组成物质,为细胞的繁殖和生长提供营养物质。三种物质都能为生命活动提供能量,任务二:各学习小组分组实验【问题引导,自主探究】⒈食物中含有能量,这一结论是仅仅靠推测得出的吗?您想想能够通过实验来测定吗?⒉看教材P23页中的插图。⑴阅读插图在小组内讨论,提出本小组想
5、探究的问题:(如:食物中是否确实含有能量?花生种子中含有多少能量?核桃仁和花生仁含的哪个能量多?)⑵并对提出的问题作出假设:⒊各小组对确定的探究课题,制定探究计划。⒋用自制的装置和教师提供的材料器具,按照课前的分工进行操作,对实验数据进行记录。⒌15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理,分析得出结果。【展示交流,释疑解惑】师生活动:引导学生提出问题,巡回到各个小组进行个性化指导,指导完善探究方案,提示学生注意减少实验的误差和注意安全;巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。【视野拓展,感悟提升】⒈食物中含有能量,食物中含有能量,不同的食物含的能量是否相同?⒉各个实验小组汇报,自己小组的实
6、验记录数据。比较得出:食物中含有能量,不同的食物含的能量不同。。从各组的报告中发现问题,吸取经验,或改进方案中的一些步骤。⒊如果,误差大的,要求组内进行反思,与其他组对比查找分析误差的原因和对探究过程的反思。任务三:食物中哪些不含有能量,但对身体有重要作用的物质【问题引导,自主探究】⒈营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量,但对身体也有重要作用的物质呢?⒉为什么水分对我们这么重要呢?⒊要保证健康生活,只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质,在我们身体内含量虽不多,但如果缺了它们,我们就会患各种各样奇怪的病,同学们知道它们是什么吗?⒋如果同学们有挑食的毛病,就很容易
7、因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。⑴缺少某种维生素或某种无机盐,会分别患哪些疾病?⑵应该多补充哪些食物可以预防或治好所患疾病?【展示交流,释疑解惑】交流中,要重点梳理出以下要点:⒈水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。人体的各项生命活动,离开水都无法进行,废物也只有溶角在水中才能运送出动。不管是从含量还是作用来看,水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以,大家平时一
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