植物提取物抗氧化成分及研究进展

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1、梢物提取物抗氧化原理及成分研究抗氣化是抗氣化&由基的简称。因为人体常与外界接触，平时的呼吸、外界污染、放射线照射等因素会导致人体内产斗:自山基，过量的自山基会导致人体癌症、衰老和其它疾柄，而抗氧化A由基(以下简称“抗氧化”)可以有效克服这些危害。因此，抗氧化己成为保健品和化妆品市场的主要研究课题之一。本文从多种类棺物提取物抗氧化成分及其原现出发，闸述了各界近年來利川植物对抗£)由基的研究进展。一、植物提取物抗氧化原理不同的植物提取的奋效成分不尽相同，同样，抗氧化作川的植物提取物也奋很多不同成分，其作用机理也有所区别，西安源森生物从以下几方面进行了总结阐述：(一)作用于与自由基有关

2、的酶与门由蕋有关的酶类分为氧化酶与抗氧化酶两类，杭物提収物的抗氧化作用体现在抑制相关氧化酶的活性和增强抗氧化酶活性两方谢。1.抑制氧化酶的活性伞物体内许多氧化酶，如P-450酶、黄嘌呤氧化酶(XOD)、脂氧化酶、髓过氧化酶(MPO)和环氧酶等，与自由葙的生成冇关，能诱发大量的自由基。另外，诱异型一氣化氮合成酶(iNOS)在缺血再灌注时活性增加，产生人量NO而异致氣化损伤。研究表明，许多梢物提取物对上述各种賦化酶有抑制作用，从源失抑制自由基生成。黄酮类化合物屮的槲皮素、姜黄素在缺血再灌注损伤时可抑制iNOS的活性，从而起到抗氧化作用；绞股蓝皂苷可以降低异常增高的XOD和MPO的活性

3、，改善糖尿病人鼠肾脏的铽化应激，延缓肾脏损害的进展。2.增强抗氧化酶活性机体存在具有防护、清除和修S过量Pl由基伤害的抗鉍化酶类，如过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氣化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶等。SOD是体内超氣阴离子的主要淸除者，将其催化分解为H2O2,但H2O2也具有氧化损伤作川，CAT将其转化为02和H20。同吋H2O2也可通过GSH-Px的催化和还原型谷胱甘肽(GSH)反应生成H20,同时生成氧化型谷胱廿肽。许多研究表明，植物提取抗氧化成分不仅能防护体内抗氧化酶，还能增强机体内抗氧化酶活性，如黄酮类屮的槲皮素能减少胰岛P细胞的氧化损伤，同

4、时还能恢复「62+致行细胞损伤动物的SOD、GSH-Px和CAT的活力；皂苷类物质对氧向由葙木身影响较少，但大多能提高体内SOD、CAT等抗氧化酶的活性，从而增强机体抗氧化系统功能。此外，一些天然物质可在基因与转录水T上诱导体内抗氧化酶如SOD的表达，发抨其抗氧化作用。(二)抗氧化成分之间互补和协同作用梢物提取物抗氧化成分之间存在相互补充、相互协调的关系，在体内通过电了•和/或质子转移、作用于氣化酶和抗氣化酶、螯合钝化过渡金属离子、影响基W表达等途径联合发挥抗氧化作用。研究发现不M浓度的茶多酚和西洋参之间均存在明显的协M增效作用，并TL随着浓度上升，协同增效作用也相应增强。ve和

5、vc对鹰嘴豆抗氧化多肽的还原能力有显著的增效作川，且vc与鹰嘴豆抗氧化多肽的协同作川较ve更强，所奋的协同作川随添加量和作川吋间的增加而增强。(三)直接清除或抑制自由基植物提取物能够作为氢质子或电子的供给体，直接猝灭或抑制&由基，终止&由基的连锁反应，发挥抗氧化功能。1.提供质子大部分抗氧化成分都是氧自山基清除剂，如多酚类物质、甾醇、VE等，原因之一是其本身nJ以释放岀体积小、亲合性很强的氢质子，捕捉高势能的极活泼的Pl由基使之转变为非活性或较为稳定的化合物，同时f=l身转变成较氣化链式反成生成的自由基更稳定的物质，从而中断或延滞链式反应。2.提供电子祖物提取物发挥抗氧化作用的另

6、一个原因是通过电子转移直接给出电子而清除自山基，如多酚类、植物多糖、维生素等。胡萝卜素奋很好的抗氧化性能，能通过提供电子抑制活性氧的生成达到清除£

7、由基的目的；而vc是通过逐级供给电子而转变成半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸以实现清除活性氧自由葙的FI的。（四）螯合钝化过渡金属离子过渡金属离了•（如Fe2+、Cu2+等）在氧自由基产生过程中是必需的，如Fe2+既能介导脂质过氧化，也是*0H等&由基产生的催化剂。植物提取物中的黄酮类化合物其有4-酮基，5-羟基的分子结构，且B环3'和4'位的连位羟戒含冇孤对电了，因而能螯合金属离了。能通过配位电了•螯合钝化促氧化金属离了•的抗氣化成分还

8、杏单宁、多糖、活性肽、植酸、柠檬酸等。二、植物提取物抗氧化成分研究棺物提取物的抗鉍化活性成分主耍有生物碱类、皂苷类、维生素类、多酚类、多肽类和多糖类等，这些成分人多从谷物、屮草药、蔬菜、水果、植物饮品和香辛料提取而来。西安源森生物就以上儿类物质的抗氧化性进行说明：（一）生物碱类牛物碱（alkaloids）是一类大多具有复杂含氮环状结构、显著生理活性的有机化合物，绝大多数分布在高等梢物中，尤其是双子叶棺物，如毛茛科、罂粟科、茄科、芸香科、豆科等。影响生物碱抗氧化活性的结构因素主要是