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1、经济学视角下猪肉价格波动影响因素分析桂杨明河南大学经济学院河南开封475004[摘要]猪肉作为居民日常消费的主要肉类食品，其价格波动对居民生活的日常生活产生不可忽视的影响。本文从经济学角度对生猪价格波动的原因作出猜测，又结合现实情况对生猪价格波动的原因加以说明。最后，关于稳定猪肉价格提出了实际意见和建议。[..关键词]经济学；猪肉价格；波动；影响因素众所周知，作为居民日常消费的主要肉类食品，近些年猪肉价格的不断上涨对国民生活的影响很大。尽管猪肉价格会在某个时期有小范围下滑，但整体上就每一年而言仍然呈上升趋势。在猪肉价格的不断上涨对居民日常消费趋向和消费水平产生了重
2、大影响的今天，居民由于猪肉的价格提高改变肉食的消费种类以及消费比例，同时也将增加居民在满足温饱问题上的支出以至于影响居民的生活状态。在面对猪肉涨价的问题上国家给予了高度重视，相关部门也采取了多次措施，但猪肉价格然居高不下，其原因让广大居民费解，广大居民迫切的希望政府能调控市场价格以保证正常生活需求。一、经济学视角下的猜测经济学上讲，价值决定价格，供求影响价格。而市场上我们所直接购买到的猪肉的价格，又与其原料——生猪的价格密切相关。所以：如果假设生猪供给价格弹性等于零,各因素对生猪和猪肉价格的影响明显会被高估。各因素对生猪和猪肉价格的影响是生猪供给价格弹性的减函数,
3、随生猪生产者对当期的价格反应敏感度提高,各因素对生猪价格和猪肉价格的影响降低,价格波动降低。各因素对生猪和猪肉价格的影响也是替代弹性的减函数,因此忽略营销企业对生猪和营销投入之间的替代,也会过高估计各因素对生猪和猪肉价格的影响作用。随着流通和加工渠道的延长,替代弹性增加,生猪和猪肉价格波动降低。生猪价格受各外部冲击的变化要比猪肉价格的变化幅度大。这主要是因为生猪产量的调整速度小于营销投入的调整速度,所以猪肉需求方面的变化会通过营销投入调整而放大,生猪价格变化要比猪肉价格变化大;反之,生猪生产方面的变化会通过营销投入的调整而缩小,猪肉价格变化要比生猪价格变化小。生猪
4、和猪肉价格之间的变化差异主要受生产者份额大小的影响,生产者份额增加,差异降低。牛羊肉、禽肉、蛋类和水产品等替代品价格变化对价格变化的影响几乎相同,牛奶价格变化对生猪和猪肉价格变化的作用稍微小一些。从以往经验来看，牛羊肉、禽肉、蛋类、水产品和牛奶对猪肉的替代程度不大,所以如果只有上述一种消费品价格变化,对生猪和猪肉价格影响不大。但一般情况下,这些消费品价格往往同时变化,而在这个时候猪肉价格和生猪价格会有较大幅度变化。人口数量增加推动生猪和猪肉价格上涨。通过查阅相关资料，我们得知生猪和猪肉价格的人口弹性分别为0.77和0.55。居民城乡结构的变化和市场化程度的进一步提
5、高都推动着生猪和猪肉价格上涨,如果前者提高10个百分点,生猪和猪肉价格则将分别上涨1.7和1.4个百分点;如果后者提高10个百分点,那么生猪和猪肉价格分别上涨2.4和1.9个百分点。居民消费支出增加10%,生猪和猪肉价格也会分别上涨7%和5%。生产者对于生猪价格的预期同样也会影响生猪价格和猪肉价格。生猪生产者制定生产决策时对生猪价格预期越高,则生猪出栏时,生猪和猪肉价格越低。反之,生猪生产者制定生产决策时对生猪价格预期越低,则出栏时生猪和猪肉价格越高。这里的价格预期与过往价格有关,生产者会通过观察以往的市场价格来调整自己的心理预期。因此这也是我国生猪和猪肉价格生猪
6、生产的原料价格投入上涨推动生猪和猪肉价格上涨,但是这方面影响往往不大。这种现象主要是因为大部分生猪散养农户并不是以盈利作为唯一目的,饲料自产比例较高,导致生猪和猪肉价格对饲料价格波动的反应不敏感。生猪和猪肉价格随风险增加而降低。这主要是因为现阶段我国散养农户总体呈风险偏好型,产量随风险增加而增加。风险越大,生猪和猪肉产量越高,供应量大了，生猪和猪肉价格也就降低。生猪出栏率提高对生猪和猪肉价格有明显降低作用。根据国家统计局以往统计的数据显示，因为猪肉出口率只有1%左右,所以价格的出口弹性非常小。但是正因为猪肉出口基数较小,所以猪肉出口变化的余地较大。即使猪肉出口量增
7、加一倍,也只有总产量的2%,对生猪和猪肉价格也不会产生较大作用。二、结合实际生活对影响因素的分析猪的疫病造成了养猪业的严重损失，使得猪价上涨，不仅如此，疫病更引起了农民的恐慌，使得农民补栏意愿很低，进一步加重了猪价上涨。又结合当下我国CPI连年走高，虽说通货膨胀预期开始走低，但物价仍比以前增高不少，货币价值的降低更会引起价格的上升。周期说：受猪生产周期的影响。从中秋开始，天气变得凉爽起来，这样的季节正是大批猪肉上市的季节。一批猪的生长周期大约是四个月左右，猪肉价格上涨很大程度上是因为猪肉供给不足，而9月正是猪肉大量供给的时候，由于供给十分充裕，猪肉的价格会有所回落
8、。而在像国
