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1、现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2010,Vol.26,No.12应用酶联免疫法检测鱼肉、蜂蜜中氯霉素的残留量彭运平1,2，齐维1，唐海波1，刘晓云1,2（1.广州万孚生物技术有限公司，广东广州510530）（2.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510641）摘要：检测鱼、蜂蜜中氯霉素残留，以评价试剂盒性能为目的。用间接竞争酶联免疫分析法（ELISA法）对鱼肉、蜂蜜中的氯霉素残留量进行了测定。结果表明，标准曲线的R2为0.9943，线性方程y=-0.3668x+0.4353，IC5
2、0为0.71μg/L，线性范围为0.05~4.05ng/mL。鱼肉和蜂蜜中的检测限分别为0.126μg/kg和0.081μg/kg。鱼肉和蜂蜜的添加回收率分别大于88.1%和85.5%，批内变异系数分别小于15.8%、13.6%，批间变异系数小于15.5%、12.3%。与氯霉素琥珀酸钠的交叉反应率为152.63%，与其他药物的交叉反应率均小于0.01%。该法测定氯霉素灵敏准确，重复性好，特异性高，适合用于检测鱼肉、蜂蜜中的氯霉素残留。关键词：氯霉素；酶联免疫法；鱼肉；蜂蜜文章篇号：1673-9078(2010)12-1415
3、-1417DetectiontheResiduesofChloramphenicolinFishMeatandHoneyUsingEnzyme-linkedImmunosorbentAssayPENGYun-ping1,2,QIWei1,TANGHai-bo1,LIUXiao-yun1,2(1.GuangzhouWondfoBiotechCo.,Ltd,Guangzhou510530,China)(2.CollegeofLightIndustryandFoodSciences,SouthChinaUniversityofTe
4、chnology,Guangzhou510641,China)Abstract:Aindirectcompetitiveenzyme-linkedimmunosorbentassay(ELISA)wasusedtodetecttheresiduesofchloramphenicolinfishmeatandhoney.TheresultsshowedthatR2ofthestandardcurvewas0.9943,andthelinearequationwas:y=-0.3668x+0.4353,IC50=0.71μg/L
5、.Quantitationofchloramphenicolwaslinearfrom0.05ng/mlto4.05ng/ml.Thelimitsofdetectionwere0.126μg/kginfishmeatand0.081μg/kginhoney,respectively.Therecoveryratesinfishmeatandhoneyweremorethan88.1%and85.5%,respectively,inter-assaycoefficientvariationswerebelow15.8%13.6
6、%,andintra-assaycoefficientvariationswere<15.5%and<12.3%,respectively.Thecross-reactivitytowardschloramphenicolsuccinatesodiumwas152.63%.Asforotherdrugs,thecross-reactivitywasbelow0.01%.Thesensitivity,accuracy,repeatabilityandspecificityofthemethodweresatisfactorya
7、ndcouldmeettheneedofdetectingtheresiduesofchloramphenicolinfishmeatandhoney.Keywords:chloramphenicol;enzyme-linkedimmunosorbentassay;fishmeat;honey1415氯霉素（chloramphenicol，CAP）又称氯胺MS、HPLC、GC等仪器法都存在检测成本高、苯醇，是一种高效广谱抗生素，分子式为C11H1操作复杂繁琐、实验周期长等问题，难以适应2O5N2C12，分子量为322.01。
8、因其对革兰氏阳现场及基层检测的快速、大批量、仪器设备简性和阴性菌均有很强的抑制作用，曾广泛应用单的现状。而酶联免疫法则具有特异、敏感、于养殖业。但氯霉素容易在人和动物体内蓄积快速的优点，样品处理量大，成本也相对较低残留，且毒副作用较强，能抑制人体骨髓造血，适用于现场大规模样品的筛查。本实验
