国内贸易行业标准调味食品配料精膏

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1、ICS67.220.10X66备案号：中华人民共和国商务部发布××××-××实施X-XX××实施××××-××-××发布调味食品配料精膏Seasoningfoodingredientsfinepaste（征求意见稿）SB/T××××—××××SB中华人民共和国国内贸易行业标准1SB/T××××—××××目次前言II1范围I2规范性引用文件13术语和定义14技术要求15试验方法36检验规则37标志、包装、运输及贮存4IISB/T××××—××××前言本标准依据GB/1.1-2009的规定编写。本标准由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC398)提出并归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：本

2、标准为首次制定。IISB/T××××-××××调味食品配料精膏1　范围本标准规定了调味食品配料精膏的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于调味食品配料精膏的生产、检验和流通。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2720味精卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB5009.3食品中水分的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标

3、准的分析方法GB5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T20903调味品分类QB/T1505食用香精QB/T2640咸味食品香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验总局令[2005]第75号食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令第102号3　术语和定义以下术语和定义适用于本标准。3.1调味食品配料精膏Seasoningfoodingredientsfinepaste以食品风味原料和其它食品原料、食品添加剂

4、为主要原料，添加或不添加食用香精，经过调配加工而得到半固态（酱/膏状）调味产品，是用于食品加工用的调味配料。4　技术要求4.1　主要原料和辅料4.1.1香辛料应符合GB/T15691规定。1SB/T××××-××××4.1.2食用盐应符合GB5461规定。4.1.3味精应符合GB2720、GB/T8967的规定。4.1.4食用香精应符合QB/T2640《咸味食品香精》、QB/T1505《食用香精》的规定。4.1.5小麦粉应符合GB1355的规定。4.1.6食用玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。4.1.7麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。4.1.8白砂糖应符合GB317的规定。4.1.

5、9酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。4.1.10酸水解植物蛋白调味液应符合SB10338的规定。4.1.11食品添加剂4.1.11.1食品添加剂质量应符合相关标准规定。4.1.11.2食品添加剂品种及添加量应符合GB2760规定。4.1.12生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定4.2感官要求应符合表1的感官要求规定。表1感官要求项目要求色泽具有原、辅料加工后特有的色泽。香气具有该品种特有的香气。滋味具有该品种特有的滋味。体态体态均匀，粘稠适度。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标固形物（105℃、3h），%添加项目中各指标单位，如：一般为g/100g

6、?≥30食盐含量（以NaCl计），%同上≤28氨基酸态氮，%≥同上0.14.4食品安全指标应符合相应的食品安全国家标准。1SB/T××××-××××4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局(2005)75号令的规定。1　试验方法1.1　色泽、体态取样品5g，均匀放置在玻璃器皿内，在同一环境条件下进行目测,与同一型号标准样品进行比较。1.2　香气、滋味配制1%的水溶液，嗅其气味。取少许样品溶液放入口内，仔细品尝。与同一型号标准样品进行比较。1.3　固形物的测定采用GB5009.3第一法直接干燥法。分析步骤：与GB5009.3中5.1相同。试样量为1.0000g～3.0000g,干燥温度为105

7、℃±1℃，干燥时间为3h（不需重复干燥至恒量）；结果计算：先按GB5009.3中6的规定计算水分值，然后用100%减去水分值就是固形物含量；精密度：见GB5009.3中7的规定。1.4　食盐含量的测定按GB/T5009.44规定的方法测定。1.5　氨基酸态氮的测定按GB/T5009.39规定的方法测定。1.6　净含量按JJF1070的规定执行。2　检验规则2.1　组批同一天生产的同一品种产品为一批