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1、----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方我国乳业的可持续发展摘要乳业是一条包括奶牛饲养及原料奶生产、销售和加工成乳制品再供消费在内的完整产业链条。发展乳制品行业，有利于促进城乡协调发展和带动相关产业的发展，有利于促进全国小康社会建设和社会主义新农村建设，乳制品业已经成为一个惠及全国13亿人口的产业。本报告介绍了我国乳业发展现状及存在问题、改进意见，力图促进我国乳业的持续健康发展。关键词乳品现状行业调整可持续发展1我国乳业发展现状1.1奶类生产增
2、长迅速据联合国粮农组织的最新统计资料显示,1990—2007年,世界奶类的总产量年均增长率为1.2%;1995—2005年,世界奶类主要生产国———美国、印度和俄罗斯的全脂鲜牛奶产量的年均增长率分别为1.3%、3.5%及-2.5%;而这10年间,中国全脂鲜牛奶产量年均增长率高达13.0%,不仅远远高于世界平均增长率,也高于大部分主要生产国，然而在奶类产量高速增长的背后,却隐藏着农然而在奶类产量高速增长的背后,却隐藏着农户饲养奶牛平均收益降低,原料奶生产资源受约束,乳品加工企业经济效益增幅减少的问题。1.2原料奶生
3、产资源受约束随着我国乳业的进一步发展,对优质牧草和饲料作物的需求将更加明显。现阶段我国奶牛饲料主要依靠精料、玉米青贮及天然牧草。根据调研,生产1kg的原料奶大约需要青贮玉米1.03kg,牧草0.22kg,精饲料0.5kg。要实现“十一五”计划2010年3620万t的原料奶产量,需要精料1793.8万t,青贮玉米3714.0万t,干草788.8万t。牧草是奶牛的重要营养来源,我国虽然草场面积广大,但与草地畜牧业发达国家相比,单位面积草地的畜产品生产水平低,只有美国的1/20。2010年788.8万t的干草需求,对原
4、本有限的草场资源是一个很大的挑战。根据调研,每hm2玉米青贮的平均产量约为82.5t,2010年要满足3620万t原料奶生产的需求,需要种植玉米青贮45万hm2,这又增加了对我国有限的耕地的资源的使用。1.3乳品企业基本情况目前中国乳品制造业很突出的一个特点就是企业的数量比较多,但生产规模与技术水平却参差不齐。根据国家统计局的信息,2005年全国规模以上(国有和年产品销售收入500万元以上非国有企业)乳制品企业共690家,乳制品产值886.74亿元,销售总额862.57亿元,其中大型企业9个、销售总额292.97
5、亿元,中型企业99家、销售总额315.3亿元,小型企业582家、销售总额254.3亿元。生产规模较大的乳品加工企业如上海光明、石家庄三鹿、内蒙古伊利、北京三元等生产设备、技术及企业管理水平都比较高,能够实现从原料奶的收购一直到产成品下线的全部过程杜绝接触工作人员乃至空气,而且全部加工过程都实现了机械化、自动化,与国际水平差距不大,而大部分中小型乳品加工企业的生产设备陈旧、技术水平也很落后,只能生产传统的全脂奶粉或巴氏消毒奶,而对一些生产设备或技术水平要求高的UHT奶、功能性奶粉则无能为力。1.4企业集中度分析液态
6、奶市场的集中化程度越来越高,即竞争越来越集中在几家企业之间,----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方行业进入壁垒越来越大。目前液态奶处于前4位的企业为光明、蒙牛、伊利和三元。从液态奶品牌的发展状况来看,蒙牛和伊利表现出迅猛的势头,而且消费者忠诚度上升幅度高出其他液态奶品牌。2003～2005年酸奶的CR4低于液态奶,2005年乳饮料市场
7、占有率处于前4位的企业为伊利、蒙牛、味全、娃哈哈,而且与液态奶相比乳饮料品牌的稳定性更差一些,因此从整体而言某一品牌的市场控制力更弱。奶粉市场也像其他乳制品市场一样越来越趋向于集中,但奶粉市场渗透不如鲜奶和酸奶;奶粉市场占有率处于前4位的企业为美赞臣、英特尔、雀巢、惠氏。奶粉主导品牌具有很强的地域性,如北京为伊利、安怡、完达山、雀巢、红星,上海则为安怡、齐梅、伊利和光明。干酪市场的集中度最高,2003～2005年前4位的市场占有率一直保持在70%左右,2005年处于前4位的企业是光明、保健然、卡夫、三元。近年来,
8、中国乳品工业的市场集中度在不断提高,以伊利、光明、三元等为代表的国有企业面对跨国公司和进口产品的冲击,及时调整产品结构和发展战略,通过改组改制,转变经营机制,逐渐从地方品牌走向全国市场,依靠其高品质的产品和完善的销售渠道获得了消费者的认同,树立了自己的品牌,市场份额不断提升,企业规模不断扩大,显示了较强的竞争力。2我国乳品行业存在问题2.1缺乏优质粗饲料,饲料饲草基地建设
