T∕AHX 0002-2018 蝉花虫草 菌质粉

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1、T/AHJX0002-2018安徽省食用菌行业协会团体标准T/AHJX0002-2018蝉花虫草—菌质粉Cordycepscicadae-funguspowder2018-8-1发布2017-8-20实施1安徽省食用菌行业协会发布T/AHJX0002-2018前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本标准起草单位：安徽虫草源生物科技有限公司本标准起草人：张腾飞、岳明、张庆永、张凌芝、

2、施翠娥。1T/AHJX0002-2018蝉花虫草——菌质粉1范围本标准规定了蝉花虫草——菌质粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品包装、标签、运输、贮存和保质期要求。本标准适用于以蝉花虫草（Cordycepscicadae）培养基与菌丝的复合体为原料，经干燥、超微粉碎、制成的蝉花虫草菌质粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安

3、全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5009.138食品安全国家标准食品中镍的测定GB/T5009.15食品安全国家标准

4、食品中镉的测定GB/T5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定NY/T1676食用菌中粗多糖含量的测定NY/T2116虫草制品中虫草素和腺苷的测定高效液相色谱法《中国药典》附录IXE粒度测定法1T/AHJX0002-20183技术要求3.1工艺要求3.1.1原料要求为蝉花培养基与菌丝的干燥复合体。3.1.2工艺要求母种→原种→栽培种→培养→菌质采收→切块→干燥→粉碎→包装。3.2产品要求3.2.1感官要求应符合表1的规定：表1感官要求要求项目菌质鲜品菌质干品蝉花虫

5、草菌质粉灰白色不规则块状固体，内含少量粉末，培养基与菌丝正呈疏松状，菌质粉粗外观形状固体中可见完整基质常细均匀颗粒及灰白色粘连菌丝具有蝉花虫草菌质固有色泽和特有香味，无酸、臭、霉变、色泽、气味焦糊等异味虫蛀无虫蛀无虫蛀-3.2.2理化要求应符合表2的规定：表2理化指标项目指标鲜品干品蝉花虫草产品水分，%≤90≤9.0≤9.0灰分，%—≤8.0≤8.0粒度（60目筛通过率）%≥95腺苷，%≥0.03多糖，%≥72T/AHJX0002-2018蛋白质，%≥20镉，mg/kg≤0.5铅(以Pb计)，mg/kg≤1.0总砷(以As计)，≤0.5mg/kg

6、总汞(以Hg计)，≤0.1mg/kg锡,mg/kg≤250镍,mg/kg≤1.0铬,mg/kg≤0.53.2.3微生物要求应符合表3的规定表3微生物指标项目指标3菌落总数,cfu/g≤2*10霉菌和酵母菌,cfu/g≤50金黄色葡萄球菌不得检出致病菌沙门氏菌不得检出3.2.4其他污染物其他污染物限量要求，依据不同要求，应符合我国相关法律的规定。对于出口产品，应符合出口目的国相关法律的规定。4检测方法4.1感官指标检测方法4.1.1外观形状、色泽取被测样品50g于洁净的白瓷盘中置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织形态。4.1.2气味将被测样品置于洁净

7、的白瓷盘中，用鼻嗅法仔细鉴别被测样品的气味，并品尝其风味，检查有无异味。4.2理化指标检测方法4.2.1水分按GB5009.3规定进行测定。3T/AHJX0002-20184.2.2灰分按GB5009.4规定进行测定。4.2.3粒度《中国药典》附录IXE粒度测定法。4.2.4腺苷按NY/T2116规定进行测定。4.2.5多糖按NY/T1676规定进行测定。4.2.6蛋白质按GB5009.5规定进行测定。4.2.7镉按GB/T5009.15规定进行测定。4.2.8铅按GB/T5009.12规定进行测定。4.2.9总砷按GB/T5009.11规定进行

8、测定。4.2.10总汞按GB/T5009.17规定进行测定。4.2.11锡按GB/T5009.16规定进行测定。4.2.12镍按GB/T