不同干燥方式对荠菜中农药残留的影响

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1、万方数据不同干燥方式对荠菜中农药残留的影响降压、止血、健脾、解毒等功效，可用于辅助治疗夜盲症、白内障、高血压等疾病【61。此外，据日本国力癌症预防研究所公布，荠菜还具有预防肿瘤和抑制癌肿作用【1]。因此，适当食用荠菜有助于消费者保健、预防和治疗疾病，从而达到强身健体目的。“当季为宝，过季为草”道出荠菜采收季节的重要性，由于其采收期和贮藏期较短，食用价值和经济价值得不到充分发挥。采收后荠菜需进行精深加工以延长其货架期，目前以干制和腌N,DH工居多。干制荠菜更易贮藏、包装、运输，最大限度利用了原材料，延长了产品供应时间，满足了不同消费需求【『7

2、1。lit间荠菜易受霜霉病、蚜虫等病虫害影响，需用有机磷、拟除虫菊酯类农药进行喷洒防治，以保持其商品价值【2J，但菜农重短期化学农药控制轻综合预防，忽视安全间隔期，造成荠菜农药残留超标等诸多问题。2蔬菜农药施用概况2．1农药定义及分类农药(pesticides)指用于预防、消灭或控制危害农林业的病、虫、草等有害生物以及有目的地调节、控制和影响植物、昆虫生长的化学物质。其来源于化学合成或来自于生物及其他天然物质的混合制剂【8J。农药的定义与范围因时代和国家不同有所差异。古代主要指天然的植物性、动物性和矿物性物质，近代主要指人工合成的化学产品【

3、91。早期美国称农药为“经济毒剂”(economicpoisons)，大多欧7)'1tm家称之为“农业化学品”(agrochemicals)。1948年日本公布《农药管理法》，将农药定义为“所有在农业上使用的化学品”。上述定义为农药的广义定义。狭义的农药特指农业上用于防治病虫害以及调节植物生长、发育等的药剂。如法国称农药为“植物药剂”和“植物消毒剂”，德国称之为“植物保护剂”【10，11J。目前我国与国际的现代农药词意基本一致，包括了化学农药和生物农药。为研究和使用方便，将农药按不同角度进行分类(图1．1)：目前常见分类方法为按化学结构分，

4、主要包括：有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等，其中有机氯类农药因高度稳定性导致其半衰期偏长、分解困难，其主要品种于70年代被国内外相继禁止使用。以杀虫剂为例，目前常见有机磷类杀虫剂农药有：敌敌畏、三唑磷、毒死蜱、马拉硫磷、乐果、敌百虫等。常见拟除虫菊酯类杀虫剂农药有：氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、醚菊酯等常见氨基甲酸酯类杀虫剂农药有：异丙威、灭多威、涕灭威、硫双威、克百威等。万方数据第一章文献综述本实验选取三唑磷、敌敌畏、毒死蜱、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯为试用农药。所试农药性

5、质如表1。1所示。厂]图1-1农药的分类Fi91—1Classificationofpesticides表1-1实验所涉及农药的理化性质万方数据不同干燥方式对荠菜中农药残留的影响2．2蔬菜农药施用现状及残留危害我国是蔬菜生产、消费和贸易大国。据农业部统计，2014年中国蔬菜种植面积达到3亿多亩，年产量超过7亿吨，人均占有量500多公斤，均居世界第一【l列。但由于地理气候环境条件复杂，蔬菜品种繁多，导致病虫害频繁发生。为防止病虫害，保证蔬菜的较优品质和较高产量，大量化学农药应用于农业生产。据国家统计局统计，截至2014年11月底，中国累计生产

6、化学农药338．35万吨，比2013年同期增长1．66％；其中除草剂总产量为162．68万吨，同比增长3．77％，杀虫剂总产量为54．oo万吨，同比减少4．61％，杀菌剂总产量为20．92万吨，同比减少1．94％【131。农药对保证蔬菜正常生长、提高产品经济效益具有重要意义。颜振敏【14】等研究表明：若减少农药施用量50％，则果蔬产量平均减少7％．58％；若不施用任何农药，则产量平均减少20％．70％；施用农药，每年可减少粮食损失约480亿公斤，蔬菜约5400万吨，减少直接经济损失约800亿元【l5

7、。农药在保护蔬菜免受病虫害的同时，亦带来

8、农药残留影响，引发一系列诸如环境污染、食品安全等事件，对生态环境和人体健康构成威胁。农药直接喷施于农作物，约30％附着其表面，其余70％散逸于土壤、大气和水中【l6‘171。土壤对农药具有吸附功能，但仍有难降解高毒农药残留于在土壤中。据报道，分解土壤中95％的六六六约需20年，分解DDT则需30年【18】。残留于土壤中的农药虽不直接致人中毒，但部分被蔬菜吸收富集，易间接造成人体伤害。大气农药污染虽无土壤污染集中，但其长距离传输依旧危及人体健康【19七11。农药对水体污染影响同样严峻。据报道，我国约有70．6％的河流遭农药污染。李永玉等人研究

9、表明，厦门海域常检农药有敌敌畏、乐果、硫磷嗪、甲拌磷等，其中乐果浓度高达总浓度50％以上。浙江省市级饮用水检出含氨基甲酸酯农药，表明饮用水安全隐患。农药污染亦随水体循环传输至两极