试述赵霖教授谈“寓医于食”论文

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1、试述赵霖教授谈“寓医于食”论文赵霖教授谈“寓医于食”论文导读：本论文是一篇关于赵霖教授谈“寓医于食”的优秀论文范文,对正在写有关于美国论文的写有一定的参考和指导作用,科学的营养对我们这个民族就显得特别重要。　　赵霖，现任解放军总医院营养科主任、研究员、博士生导师，兼任中央精神文明办和卫生部特聘全国健康教育首席专家、中国老年保健协会专家委员会委员等职。长期从事微营养素和中华传统食品营养生理学的研究。自１９９７年至今，他作为高级访问学者，曾多次赴德国慕尼黑大学从事客座研究，对自从我国实行改革开放以来，由于饮食结构的“西化”，造

2、成了“文明病”泛滥，所以，目前我国整个的营养状况是：营养不良和营养过剩同在，贫困病和富裕文明病并存。在这种情况下，科学的营养对我们这个民族就显得特别重要。　　赵霖，现任解放军总医院营养科主任、研究员、博士生导师，兼任中央精神文明办和卫生部特聘全国健康教育首席专家、中国老年保健协会专家委员会委员等职。长期从事微营养素和中华传统食品营养生理学的研究。自１９９７年至今，他作为高级访问学者，曾多次赴德国慕尼黑大学从事客座研究，对西方现代营养学理论有深刻的理解，并根据中医“寓医于食”的学术思想，将现代营养学与传统“食疗”相结合，收到

3、了良好的效果。　　　　１．饮食文化与“药片文化”　　　　咱们中国人讲究食疗，而西方人习惯于吃药片。我们中国的第一部农耕专著《齐民要术》收集谷类、豆类植物十多类，约２００余种；蔬菜２０多类，１００多个品种；鱼、肉、蛋约百余种。中国的农耕文明使我们有１４０余种菜可以选择吃。所以中华民族形成了以谷物、豆类为主，进食足量蔬菜，以动物性食物作为补充，兼食水果的传统膳食结构。这种膳食内涵丰富，保健养生功效明确，也保证了膳食的平衡。中华民族几赵霖教授谈“寓医于食”论文资料由.提供,地址.千年生态农业的成功实践，为“寓医于食”即利用饮食养

4、生保健，奠定了坚实的物质基础。　　中国人坚信“药补不如食补”。评价食物的标准共有六个字———色、香、味、形、器、效，同时要关注“食疗”效果。西方是药片文化，因为西餐动物性食物过多，蔬菜品种单调，造成蔬菜摄入量严重不足，欧美人均蔬菜摄入量２００克／日，而中国人是５００～６００克／日。为补充膳食营养不足，西方从各种食物中提取有效成分，制成药片，形成了现代所谓西方药片文化。前些年美国许多新生儿发生脊柱裂，就是由于孕妇叶酸摄入不够。叶酸主要的是菠菜等绿叶类食物。美国后来就把叶酸提取出来制成药片，要求孕妇普遍补充。中国人因为有非常平

5、衡的饮食，这样的先天畸形非常罕见。再比如维生素Ｃ与β－胡萝卜素，它们从合成那天开始就不断地被氧化，到药片过期就出现有毒的物质，而我们从食物中获得的维生素Ｃ是非常稳定的。有一位营养学家做过如下比喻：“药片是人造的，天然的食物是神造的”。　　西方立足于药片文化，把好好的菜都变成药片，因为卖菜是挣不着多少钱的，只有提取了才能挣钱。你在电视上永远不会见到蔬菜和水果的广告，因为广告费是要加在产品价格里出现的。一位美国保健和营养学界的权威人士说，在大多数人看来，实验室里做出来的大大小小药片才是治疗我们身上大病小恙的灵丹妙药，而事实并非

6、如此。现在越来越多的科学家正在开发与此大相径庭的药物资源———即动物和植物，它们在地球上已经存在了上百万年，这就是我们随餐而入的食物。因为食物不会像化学合成药物那样只有单纯的效果，因此不用担心有副作用，它可以维持机体平衡，推动健康。　　下面谈谈美国的医疗开支情况和有关的策略。　　２０００年美国医疗开支占ＧＤＰ的１７％，尽管如此，医疗保险仅覆盖了８５％的人口，还有３７００万人处于无医疗保障的境地。克林顿总统离职前曾警告说：如果医疗体制不改革，２０１０年美国医疗费用将达到ＧＤＰ的２４％，约２万亿美元。所以美国奖励“非药物对应疾

7、病”，专门列出了“营养辅助食品”类别，并将其分为“有潜在功能性的食品”和“已确定功能的功能性食品”两类。美国公布的第一批已确立功能的功能性食品就有中国的大豆。所以我们中国人说的“宁可一日无肉，不可一日无豆”、“青菜豆腐保平安”等等，都是非常正确的。中国营养的目前状况是营养不良与营养过剩同在，中国营养不良儿童２４００万，佝偻病与缺铁性贫血仍是农村主要的营养缺乏病。而经济发达地区膳食结构西化，洋快餐无孔不入，营养过剩造成的肥胖已成为威胁少年儿童的严重理由。“饮食结构西化，文明病登陆中国”。１９７９年我国糖尿病患病率只有０．６７

8、％，１９９８年上升到３．２１％，到２００１年在北京已达到了６％，而且大部分是城乡结合部富裕起来的农民。有的农民一天炒菜用油就用了８５克素油，还说多吃点素油没事。我国３５～７４岁的人群中，高血压患病率已达２７．２％，仅此年龄段高血压患者就有约１．３亿人。　　我给大家讲讲预防高血压的策略，一个是喝菊花茶，坚