食堂工作人员管理制度.pdf

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1、学校食堂员工管理制度为了建立高素质，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂

2、财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。4.以学生营养改善计划为名违规收费的。5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。6.学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延接受

3、学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房

4、和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。9不得利用工作之便将食堂的食品、饭菜擅自拿回家食堂所有工作人员工作时必须穿工作服戴工作帽，并注意经常换洗，保持好个人卫生。工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。2．工作时，避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。3．在厨房内禁止抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。4．厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。5．厨房清洁扫除工作应每日数次

5、，至少二次的清洁工作，用具集中处置，专人管理。6．不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。7．有传染病时在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。食堂工作人员管理制度为了加强食堂管理，提高服务质量，保证食堂工作顺利运转，特制定如下制度：一、上班制度：要求食堂每个工作人员都要按照学校作息时间正常上班，不准迟到、早退、缺工、旷工。具体规定如下：（一）工作要求1、上午：7:00到校，7:20打考勤。2、下午：3:30离校，统一签退（若当天任务已经做完可提前签退）。（二）罚则（5分）超过以上规定时间视为迟到。迟到10分钟

6、内扣2分/次，迟到10—30分钟扣3分/次，迟到30分钟到一小时扣4分/次，超过1小时作旷工论处，旷工一天除扣除当天工资外，还加扣5分/天，不签退一次扣2分/次，由周亚丹考勤，并将考勤结果每周进行汇报总结。二、请假制度：（一）工作要求1、因事不能正常上班，则必须请假。2、有事请假的，自行安排好代班人员，学校不记假，如不安排代班造成直接经济损失的扣除当月工资，重犯者解聘当事人，未经请假而擅自离岗者视为旷工。（二）罚则（5分）1、旷工、请事假除不发放当天工资外，还须另外扣5分，其工资拨入组内（安排代岗例外）。2、其中旷工扣5分/次，

7、事假扣3分/次，病假只扣当天工资，不另外扣款（有人代岗例外），住院的必须出具县级医院证明。3、每天请假人员总数不能超过2人，请假以先后而定。3、请事假时间连续超过四天作自动退岗处理（特殊情况除外）。凡自动退岗人员，不得聘用。三、卫生制度：（一）工作要求1、餐具必须洗干净，无附着物，使用前必须消毒。2、厅堂和厨房（包括桌、凳门窗及室内其它如灭火器、意见箱、厨窗等）整洁有序，保证每餐结束后厨房及厨房用具保持干净整洁，并在每周一进行大扫除一次（清洁标准另附细则）。3、凡食物都必须清洗干净后才能下锅，霉烂变质食物一律不能供给教师学生食用

8、，掉在地上的菜一律不能再给学生吃。4、食堂一切炊具、用具每次使用或开餐后均应清洗干净。（二）罚则（10分）1、每周不做大扫除的，对应参加大扫除人员给予每人1分/次的罚款。2、检查发现有污渍、蛛网、灰尘一次扣1分。3、物品摆放明显不合理（易造成食品污损），一次扣1