烟草主要化学指标与卷烟风格感官评价的修正复相关性分析

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1、分类号密级UDC学校代码2012级专业硕士研究生学位论文烟草主要化学指标与卷烟风格感官评价的修正复相关性分析学院（部、所）：统计与数学学院专业：应用统计姓名：张晓明导师：赵建华副教授论文起止时间：2013年1月~2014年4月学位论文原创性声明声明：本人所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。论文作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本人完

2、全了解云南财经大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文和论文电子版，允许学位论文被查阅或借阅；学校可以公布学位论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编、发表学位论文；授权学校将学位论文的全文或部分内容编入、提供有关数据库进行检索。（保密的学位论文在解密后遵循此规定）论文作者签名：导师签名：日期：年月日日期：年月日摘要摘要中式卷烟风格感官评价方法研究工作是卷烟风格特征研究、完善品类构建和卷烟产品继承创新等重大专项的重要基础研究内容。将修正复相关分析应用于中式卷烟风格感官评价研究工作，分析卷烟主要化学指标与感官舒

3、适度指标、中性香味风格特征的相关程度，可以在一定程度上克服常用的复相关系数等统计指标的不足。本文提出采用修正的复相关系数进行相关性分析，对样本复相关系数进行修正得到修正的复相关系数，将修正复相关系数应用于两组烟草风格感官评价数据。对烤烟烟叶的35个主要化学指标检测数据和感官舒适度评价数据进行的分析与验证表明：烤烟烟碱这一化学成分在不同的样本量情况下均表现出与感官舒适度指标具有稳定的高度相关性，可作为评价其感官舒适度的关键化学指标。对卷烟烟丝中性致香成分与风格特征指标的相关性分析与验证表明：在对卷烟风格特征指标的影响因素分析中，要把握烟丝中性致香成分中的5-乙烯基二氢-5-

4、甲基-2(3H)-呋喃酮、苯甲酸苄酯、丁香酚，4-烯丙基-2-甲氧基酚、乙基香兰素、香兰素、α-松油醇等主要化学成分，对提升卷烟的中性香味风格特征指标的评价有着明显的作用。通过筛选并控制影响感官舒适度和中性香味风格特征的主要化学指标，有助于进一步改善烟叶品质、提升卷烟的质量和竞争力，有助于突出和强化中式卷烟品牌的风格特征，进而推动中式卷烟品类构建和品牌文化创新。关键词：修正相关系数；卷烟风格感官评价；烤烟感官舒适度；中性香味风格特征；化学指标I摘要IIAbstractAbstractSensoryevaluationmethodofChinesecigarettestyl

5、eisanimportantbasicresearchcontentofsomemajorprojectsthatincludingcigarettestylecharacteristicstudy,tobaccoproductscategoryconstruction,inheritanceandinnovation,andsoon.TheapplicationofmodifiedmultiplecorrelationanalysisinChinesestylecigarettesensoryevaluationstudiescanbeusedtoanalyzethed

6、egreeofcorrelationbetweenthemainchemicalindicatorsofcigarettesandsensorycomfortindex,characteristicsofneutralaromastyle.Tosomeextent,thismethodcanbeusedtoovercomethedisadvantagesofthemultiplecorrelationcoefficientstatisticalindicators.Inthispaper,themodifiedmultiplecorrelationcoefficienti

7、susedintheprocessofresearch.Themultiplecorrelationcoefficientcomesfromthesamplecorrelationcoefficient.Themodifiedmultiplecorrelationcoefficientisappliedtosensoryevaluationdatafortobaccostyle.Analysisbetween35majorchemicalandsensorycomfortindexshowthat:thenicotinehas