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1、简谈高校食堂应对物价上涨的营销对策高校食堂应对物价上涨的营销对策论文导读：本论文是一篇关于高校食堂应对物价上涨的营销对策的优秀论文范文,对正在写有关于食堂论文的写有一定的参考和指导作用,［摘要］面对物价持续上涨和食堂经营困难的严峻形势,高校食堂应积极采取公关、成本、产品、价格等营销组合策略,主动应对物价上涨,积极构建“政府补贴、学校减免、自我提高、自我补偿”的应对物价上涨的长效机制。 ［关键词］高校食堂；物价上涨；营销策略 ［］A［］1005-6432（2011）41-0098-02 据国家统计局2011年7月9日公布的数据,6月份,全国居民消费价
2、格同比上涨64%,猪肉价格同比上涨571％。从四川的猪肉价格来看,2010年6月份,一级猪肉市场价格80元/斤左右,2011年同比已涨到150元/斤左右。除猪肉外,其他食品类的产品价格也明显上涨,比如：食堂用的大米,2010年6月份165元/斤,2011年6月份193元/斤。随着食品原材料价格的持续上涨,加上人员工资和水电气价格的不断攀升,高校食堂面对着巨大的输入型成本压力,面对着“外涨内不涨”的经营困境和稳定压力,一些高校食堂正在滑向亏损的泥潭。面对物价持续上涨和食堂经营困难的严峻形势,高校食堂该如何应对？笔者的认识是,高校食堂应该采取一系列有
3、利于自身持续稳定发展的组合营销策略,积极构建“政府补贴、学校减免、自我提高、自我补偿”的应对物价上涨的长效机制。 1公共关系策略 面对持续的物价上涨和严峻的成本压力,食堂应积极开展公关活动,运用公关策略,建立良好的内外部公众关系,塑造良好的食堂服务形象,努力营造政府扶持和补贴、学校投入和减免以及师生理解、员工支持、商家配合的良好环境,形成应对物价上涨的合力效应和立体效应。 1.1争取政策扶持 随着物价的持续上涨,食堂在高校稳定中的地位和作用越来越凸显。为了维护校园稳定,各高校食堂积极响应政策号召,自觉执行非市场化的稳定价格,独自承受着“外涨内不涨”的
4、经营压力,以最大的自我牺牲精神维护了高校稳定。在这个过程中,食堂是有功之臣,应该得到回报。因此,食堂应该一面抗压维稳,一面加强宣传和沟通,运用公关策略,全面争取国家的政策性扶持和补贴,有理有据地争取学校的设备投入和相关费用的减免,以缓解食堂的经营压力,确保食堂的正常运转。 1.2争取师生的理解 物价上涨是客观的,食堂可以组织学生一起通过市场调查、价格对比、成本核算等活动,再通过座谈交流、宣传沟通、价格公示等方式,让师生充分了解物价上涨的现实压力和食堂经营的实际困难。对比社会餐饮高出学校一倍甚至几倍的餐饮价格,相信师生们会像校外白领混进学校食堂“蹭饭”一样
5、,充分感受到学校食堂就餐的实惠和划算,进而理解食堂的经营压力、尊重食堂的服务努力。 1.3争取内部员工的支持 面对成本压力,食堂应该推陈出新,大胆改革,通过进一步优化人力资源配置,明确目标责任,强化成本意识,兑现考核奖惩,把员工的个人利益与食堂的集体利益紧密地联系在一起,在员工中形人想多干、多干能多得的竞争氛围,全面调动员工积极性,团结一致,共同应对物价上涨。 1.4争取供应商的支持 针对物价持续上涨,成本不断攀升,食堂可以顺势调整供应渠道、改善供应关系,尽量与生产厂家或大的批发商合作供货,通过建立诚实互信、长期供货的合作关系,积极争取供应商的支持,
6、共同应对物价上涨。高校食堂应对物价上涨的营销对策由专注毕业论文与职称论文的.提供,. 2成本制约策略 把控好采购环节,能有效缓解输入型成本压力。因此,原材料采购应在公开招标、集中采购的原则下,积极寻求多种渠道、多种方式的成本制约策略,努力实现采购成本制约的最优化。 2.1建立X上采购信息平台 在招标入围商家中,保持竞争性供货比选机制,避开独家供货,适时组织入围商家通过X上采购信息平台报价,充分利用现代化手段,公开透明、及时准确地比选进货,这是降低采购成本的有效策略。 2.2签订长期供货合同 为应对物价持续上涨,食堂可根据市场情况和经营情况,适时与
7、供应商签订固定价格的长期供货合同,以转移物价上涨对食堂带来的成本压力。 2.3建立采购基地 积极与区域内的生产企业、农业合作组织、规模农户等建立合作互信的采购供应关系,形成厂校对接、农校对接的直供渠道,实现采购成本最优化。 2.4建立联合采购中心 区域内的各高校联合起来,共同组建联合采购中心,统一采购食堂物资,充分发挥团体采购优势,这是缓解食堂输入型成本压力的有效策略。 除了采购成本之外,还应进一步加强食堂经营过程的成本制约,努力向管理要效益。第一，优化人力资源配置,提高生产效率,降低人力成本；第二，加强过程管理,努力使生产加工和销售服务各环节的成
8、本制约做到制度化、标准化和精细化；第三，建立成本制约
