藤茶对食品的防腐抑菌研究

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1、学科分类号0818本科生毕业论文(设计)题目（中文）：藤茶对食品的防腐抑菌研究（英文）：ThepreservativeresearchofRattaninfood学生姓名：　　彭璐璐　　　学　　号：　　0512402025　　系　　别：　　生命科学系　　专　　业：　　生物工程　　　指导教师：　　刘胜贵起止日期：　　2008.1-2009.5　2009年5月16日怀化学院本科毕业论文（设计）诚信声明作者郑重声明：所呈交的本科毕业论文（设计），是在指导老师的指导下，独立进行研究所取得的成果，成果不存在知识产权争议。除文中已经注明引用的内容外，论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的

2、成果。对论文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确的方式标明。本声明的法律结果由作者承担。本科毕业论文（设计）作者签名：彭璐璐2009年5月16日目录摘要……………………………………………………………………………1关键词……………………………………………………………………………1Abstract…………………………………………………………………………2Keywords…………………………………………………………………………2前言………………………………………………………………………………31材料与方法…………………………………………………………………………41.1材料………

3、…………………………………………………………………41.1.1试验样品………………………………………………………………41.1.2生化试剂………………………………………………………………41.1.3供试菌种………………………………………………………………41.1.4供试食品……………………………………………………………41.1.5实验仪器………………………………………………………………51.1.6培养基…………………………………………………………………51.2方法…………………………………………………………………………51.2.1水提取物制备……………………………………………………

4、……51.2.2菌悬液制备……………………………………………………………51.2.3抗微生物活性试验……………………………………………………61.2.4最低抑菌浓度（MIC）测定…………………………………………61.2.5食品溶液制备………………………………………………………71.2.6抑菌食品溶液制备…………………………………………………71.2.7食品防腐测验………………………………………………………82结果………………………………………………………………………………92.1不同月份显齿蛇葡萄叶抗微生物活性。…………………………………102.27月份显齿蛇葡萄叶最低抑菌浓度（M

5、IC）……………………………102.3抑菌食品溶液防腐实验结果………………………………………………112.3.1牛奶抑菌食品液……………………………………………………112.3.2豆浆抑菌食品液……………………………………………………122.3.3西瓜抑菌食品液……………………………………………………132.3.4肉汤抑菌食品液……………………………………………………143讨论………………………………………………………………………………15参考文献……………………………………………………………………………16致谢………………………………………………………………………………17藤茶对

6、食品的防腐抑菌研究摘要为研究藤茶类植物对食品的防腐抑菌效果，采摘显齿蛇葡萄叶作为试验材料，以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、普通变形杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、腐生葡萄球菌6种微生物为试验菌株，用药敏纸片扩散法测定不同月份的显齿蛇葡萄叶抑菌圈直径，通过二倍稀释法测定MIC值，以平板菌落计数法进行食品防腐测验。结果表明：叶提取物对腐生葡萄球菌抑菌作用最强，不同月份的抑菌圈直径分别为9.1、18.2、12.3mm；抑菌效果最强的7月份叶MIC为0.0078g/mL；1/2MIC、1MIC浓度抑菌食品溶液对细菌生长有一定的抑制作用，但防腐作用都不太明显，而2MIC、和4MIC浓度抑菌食

7、品溶液都可相对的延长食品溶液保质时间，相比较对肉汤和牛奶防腐作用更强，对西瓜和豆浆防腐作用较弱。结论说明：藤茶植物有抑菌作用，而且对肉类、奶制品、水果和豆制品都有防腐作用。关键词显齿蛇葡萄；水提取物；药敏纸片扩散法；二倍稀释法；菌落计数法ThepreservativeresearchofRattaninfoodAbstract   ForthestudyoftheRattanplant’spreservativeeffectinfood,pickedsomeleave