《保健食品与安全》word版

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1、第一章1、什么是保健品？答：保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的保健品，是指具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群食用，具有调节机体功能的作用，不以治疗为目的，而是通过提高、调节机体的免疫能力，从而达到药物所不能达到的效果！1）、首先，保健品必须是食品，必须符合食品卫生法对食品的规定，即无害无毒，符合应有的营养要求；2）、它不同于一般的食品，其“营养作用”在于具有特定的调节机能必须是明确的，具体的，而且是经过科学验证肯定的；3）各种保健品必须都有一定

2、适合的人群。此外，有的保健品由于其功能的特殊性，为了正确指导消费，还必须在产品的标签上特别注明不适用的人群或其他警示性语言。4）、保健食品不以治疗为目的，不能取代先前药物的治疗作用。二、保健食品的适用人群1）、健康者预防趋向亚健康状态的人群；2）、亚健康人群，3）某些疾病治疗过程或康复过程中需要改善由于治疗的副作用或需要提高病人的生命质量或机体抵抗力等人群；4）生命过程当中一些特定时期：儿童，妇女，妊娠，更年期，或者年老体弱等人群；三、选购保健食品注意事项1）、该产品是否经过卫生部正式批准；2）、购买时切忌只看产品包装是否高档

3、，价格是否昂贵，牌子是否响亮，而对产品的性质与功能都未作深入了解，对其最重要的适应症状忽视；此外，还要注意产品的口感是否可以接受；3）、注意详细阅读说明书与标签，以便了解产品特性，服用方法及用量等，切忌盲目购买并服用；4）、生产出品的公司是否通过保健食品GMP和食品安全控制体系HACCP的认证等，产品是否注重质量的控制，环境的保护等方面2、保健品如何分类？答：1、功能性保健食品（27项功能）(1)增强免疫力功能(2)辅助降血脂功能＊(3)辅助降血糖功能＊(4)抗氧化功能＊(5)辅助改善记忆功能＊(6)缓解视疲劳功能＃(7)促进

4、排铅功能＊(8)清咽功能＊(9)辅助降血压功能＊(10)改善睡眠功能(11)促进泌乳功能＊(12)缓解体力疲劳功能(13)提高缺氧耐受力功能(14)对辐射危害有辅助保护功能(15)减肥功能＊(16)改善生长发育功能＊(17)增加骨密度功能(18)改善营养性贫血功能＊(19)对化学性肝损伤有辅助保护功能(20)祛痤疮功能＃(21)祛黄褐斑功能＃(22)改善皮肤水份功能＃(23)改善皮肤油份功能＃(24)调节肠道菌群功能＊(25)促进消化功能＊(26)通便功能＊(27)对胃粘膜损伤有辅助保护功能＊标有(*)号的功能，即要做动物实验

5、又要做人体实验；标有(＃)号的功能只能做人体实验；同一配方产品，申报功能不得超过两个。2、营养素补充剂：补充多种维生素、矿物质。3、保健品在调节人体机能时有哪些作用？答：　1.免疫调节功能2.延缓衰老功能3.改善记忆功能4.调节血脂功能5.调节血糖功能6.调节血压功能7.改善视力功能8.改善睡眠功能　　9.促进排铅功能10.减肥功能11.美容功能12.抗疲劳功能13.抗辐射功能14.抗突变功能15.耐缺氧功能16.清咽润喉功能17.改善胃肠道功能18.改善骨质疏松功能19.促进生长发育功能20.改善营养性贫血功能21.对化学性

6、肝损伤的保护功能4、保健食品与药品有何区别？答：药品是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的的调节人的生理功能并规定有适应症或功能主治、用法用量的物质。包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。保健品又称保健食品是指：具有特定保健功能或补充维生素、矿物质为目的的食品。其适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。经口，胃肠道吸收为主。药品和保健品的生产批准文号不一样：1.药品在包装上一定能够看到批准文号

7、：“国药准字H(或Z.S.J.B)+8位数字”，它的意思是国家药监局批准生产、上市销售的药品，H字母代表化学药品、Z中成药、S生物制品、J进口药品国内分包装、B保健药品。2.如果包装上没有“国药准字”肯定是假药，或者有“国药准字”你登陆国家药监局数据查询，输入“国药准字”后面的字母和8数字或药品名称，查不到的也是假药。3.保健品在包装上一定能够看到国家药监局的批准文号：国食健字G(J)，字母G指国产J指进口。或卫生部的批准文号：卫食健字（卫食健进字）。并且规定在包装或标签上方必须标有保健品的特殊标识：“蓝帽子”，一个类似蓝帽子

8、的图案,下面有保健食品四个字。没有蓝帽子的就是假的保健品。你也可以登陆国家药监局数据查询。查不到的就是假保健品，也有可能是食品，因为食品是省批的，在国家药监局数据库没有记录，所以食品查不到。5、试述保健食品的发展概况。答：保健食品的发展历史大体经历三个阶段或称为“三代”产品。