欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:23266845
大小:244.72 KB
页数:49页
时间:2018-11-06
《营养与-食品卫生高质量题库-(含答案~)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、
2、营养与食品卫生——一、宏量营养素与能量[6882]一、A1型题:每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。1.下列属于优质蛋白质的是A.花生蛋白B.葵子蛋白C.棉籽蛋白D.大豆蛋白E.燕麦蛋白[6883]2.下列属于半纤维的是A.棉子糖B.海藻糖C.水苏糖D.戊聚糖E.麦芽糖[6884]3.属于重体力活动水平的是A.学生日常活动B.售货员C.办公室工作D.舞蹈E.机动车驾驶员[6885]4.EPA、DHA的最好食物来源是A.大豆油B.花生油C.橄榄油D.麦胚油E.深海鱼油[6886]5.下列属于单糖的是A.果糖B.乳糖
3、C.蔗糖D.海藻糖E.麦芽糖[6887]6.能够合成前列腺素的脂肪酸是A.棕榈油酸B.油酸C.花生四烯酸D.DHAE.γ-亚麻酸[6888]7.可作为参考蛋白的食物蛋白质是A.鱼肉蛋白B.鸡蛋蛋白C.大豆蛋白D.牛肉蛋白E.酪蛋白[6889]8.下列食物中磷脂含量最丰富的是A.蛋黄B.牛肉C.牛奶D.海鱼E.肥肉[6890]9.大豆蛋白质的换算系数是A.5.71B.5.83C.5.95D.6.25E.6.31[6891]10.下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是A.花生和大豆B.大豆和奶粉营养与食品卫生
4、C.小米和大米D.玉米和大豆E.赤豆和大米[
5、6892]11.下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是A.赖氨酸B.色氨酸C.胱氨酸D.组氨酸E.苏氨酸[6893]12.氮平衡状态常见于A.疾病恢复期病人B.健康成年人C.儿童、青少年D.老年人E.孕妇[6894]13.成人每日必要氮损失(ONL),折合成蛋白质约为A.5gB.10gC.15gD.18gE.20g以上[6895]14.蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的A.3%~5%B.10%~15%C.16%~20%D.25%~25%E.30%~40%[6896]15.基础代谢率最高的人群是A.婴儿B.儿童C.青少年D.成人E.老人[6897]16.n-3
6、脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为A.1:1B.1:2~3C.1:4~6D.1:7~8E.1:10~12[6898]17.脂肪的能量系数为A.35.6kJB.36.7kJC.37.6kJD.38.7kJE.39.5kJ[6899]18.男性的基础代谢水平高于女性,原因主要是A.棕色脂肪组织含量多B.瘦体质量大C.体表面积大D.劳动强度大E.身材高[6900]19.我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的A.20%~30%B.40%~50%C.55%~65%D.70%~75%E.80%~90%[6901]20.下列组合中属于人体必需脂肪酸的是A.E
7、PA、DHAB.月桂酸、棕榈酸第1页,共23页
8、C.油酸、棕榈油酸D.花生四烯酸、芥子酸E.亚油酸、α-亚麻酸[6902]21.蛋白质生物价的计算公式是A.储留氮/吸收氮×100B.吸收氮/储留氮×100C.摄入氮/储留氮×100D.吸收氮/摄入氮×100E.储留氮/摄入氮×100[6903]二、A2型题:每一道考题是以一个小案例出现的,其下面都有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。22.大量研究表明,多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用,但不包括A.增强肠道功能、有利粪便排出B.降低血糖和血胆固醇C.控制体重和减肥D.预防结肠
9、癌E.促进某些矿物质的吸收[6904]23.阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点,但心血管疾病患病率很低,原因是他们的膳食中富含海产品,而其中含有丰富的A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘E.维生素A和D[6905]24.某6月龄婴儿,人工喂养,所用奶粉一直购自某个体商贩,近来发现其哭闹不安,体重不增,且表现头大、身长短小;经检查发现其体重低于参考标准体重中位数的60%以下,血浆白蛋白明显低于正常,此患儿最可能发生的是A.克汀病B.肠源性肢皮炎C.先天性脚气病D.蛋白质一能量营养不良E.先天性苯丙酮尿症[6906]2
10、5.含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点,但不包括下列哪一项A.不需要胆汁乳化,可直接被小肠吸收B.在细胞内可快速氧化产生能量C.极少再合成甘油三酯和胆固醇D.氧化产生的酮体较多E.调节肠道有益菌群[6907]26.测定PER时,通常采用初断乳的雄性大鼠,被测蛋白质占饲料的10%,实验期(天)一般为A.7B.14C.21D.28E.35[6908]27.动物性蛋白摄入过多时,除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外,还可增加丢失的营养素是A.钙B.碘C.维生素BD.维生素CE.叶酸[6909]三、B1型题:以下提供若干组考题,每组考题共用在考题
11、前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与问题关系最密切的答案。某个备选答案可营
此文档下载收益归作者所有