酒店餐饮服务员培训资料(1)

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1、精品讲座下载网：www.zhpxb.com.海量管理讲座下载酒店餐饮服务员培训资料酒店餐饮服务员培训资料课程从服务员的形象设计、仪表修养到餐饮服务的基本操作和业务规范；从最基本的概念讲到涉及服务领域的各个方面的专业知识，以整个服务流程贯穿全篇资料，深入浅出地介绍了现阶段餐饮服务领域的技术和经验。是资深讲师晏一丹老师针对既可以作为宾馆、酒店、咖啡屋等餐饮服务场所工作人员推出的一门难得的培训课程，更多详情请关注http://www.jiudianpeixun.org或致电155-3801-8146咨询详细。

2、第一章餐饮服务员语言礼仪培训　　一、服务员的仪容仪表要求　　仪容仪表要求　　服装整洁大方要求　　二、服务员的仪态　　稳重的服务仪态　　优美文雅的站姿　　端庄稳重的坐势　　轻快自然的行姿　　具有表现力的手势　精品讲座下载网:www.zhpxb.com.海量管理资源下载,40000多讲培训视频，最新最全！联系QQ：815250251精品讲座下载网：www.zhpxb.com.海量管理讲座下载　一、服务中的送客礼仪　　迎客送客礼仪　　鞠躬致意礼仪　　介绍礼仪　　次序礼仪　　寒暄礼仪　　接待外宾的礼仪　　二、餐

3、饮服务员的语言表达技巧培训　　餐饮服务员规范用语培训　　餐饮礼貌服务用语　　接打电话的艺术语言　　手势用语的艺术　　与顾客进行沟通　　与顾客交谈的忌语　　三、赞美顾客的技巧　　赞美的准则　　赞美顾客的时机　　赞美顾客的技巧　　精品讲座下载网:www.zhpxb.com.海量管理资源下载,40000多讲培训视频，最新最全！联系QQ：815250251精品讲座下载网：www.zhpxb.com.海量管理讲座下载一、说服顾客的窍门　　分析说服对象　　让顾客接受　　二、拒绝顾客的要求　　认真倾听顾客的要求　　礼

4、貌拒绝顾客的方式　　第二章餐饮服务员的业务素质培训　　一、餐前准备　　餐厅的设施与布置　　餐巾折花　　摆台　　……　　第三章餐饮服务员专业知识培训　　第四章各类餐饮服务培训　　第五章酒店服务员的技能培训　　第六章餐饮服务员推销培训精品讲座下载网:www.zhpxb.com.海量管理资源下载,40000多讲培训视频，最新最全！联系QQ：815250251精品讲座下载网：www.zhpxb.com.海量管理讲座下载　　第三章宴会服务的培训　　第四章餐厅酒店接待服务培训　　第五章必备的餐饮知识和规范1、为什么

5、说顾客是衣食父母？答：（1）客人是酒店的“衣食父母”。是他支付了酒店赖以生存的经费。酒店所经营开支，员工工资和酒店的利润。客人是酒店真正“老板”，是酒店最重要的人。（2）客人是酒店的服务对象，正因为有了客人，酒店才有了生存的基础，我们的工作才有了意义，因此，客人光临酒店不是对我们的打扰，而是施恩于酒店。客人是酒店生意的源泉。（3）客人是来酒店寻求服务的人。客人选择酒店的机会很多，哪家酒店的服务好，客人就会选择哪家酒店。良好的服务会使其感到物有所值。（4）绝大多数客人是通情达理的，蓄意胡搅蛮缠的客人毕竟是

6、极少数，当客人对服务提出不满意时，我们应站在客人的角度，多检查自己的工作，挖掘不是，不断改善，使服务再上一层楼。2、宾客如点出菜单上没有列出的菜肴时，你如何回答？答：应尽量设法满足，不可一口回绝，可以说“请允许我马上与厨师长商量一下，尽量满足您的要求”等。3、在服务中，心情欠佳时怎么办？精品讲座下载网:www.zhpxb.com.海量管理资源下载,40000多讲培训视频，最新最全！联系QQ：815250251精品讲座下载网：www.zhpxb.com.海量管理讲座下载答：服务员应时刻牢记，在岗位上的自我

7、，是代表酒店的形象，应设法忘却自己的私事，控制及调节自己的情绪，把精神集中投入到工作中，因而热情、有礼、面带笑容的为客人提供服务才是自己的职责与义务，任何时候都不能把自己的不良情绪带到岗位上来。4、遇到自己的亲友来用膳怎么办？答：作为酒店的服务员，应自觉遵守酒店的规章制度，在工作期间，如遇到自己的亲友来餐厅用膳，不能离岗陪亲友闲谈，更不能陪亲友用膳利用工作之便自作主张少收费多取物。5、客人要向服务员敬酒怎么办？答：客人对服务员的服务满意程度表示谢意，往往敬服务员一杯酒。遇到此情况时，服务员应婉言谢绝，或

8、主动为其服务，如撤茶具，加茶水，避开客人的注意力，不至使其难堪，或借故为其他客人服务。6、开餐时，两台客人同时需要服务怎么办？答：服务员在服务工作中，既要热情、周到，又要忙而不乱，面面俱到。当遇到两台客人同时需要服务时，服务员应做到，一招呼、二示意、三服务，给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时说一声：“我马上就到这里来”或“请稍等一会儿”等。这样会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢。7、开餐过程中，客人不小心碰翻水杯、酒杯时，