初中劳动技术《合理早餐的设计与制作》教学设计

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1、合理早餐的设计与制作　课型：新授课授课时间：　■指导思想教育的最终目的是为了人的生活、生存、发展，本课基于新课程理念，结合初中生的年龄特点，联系学生的日常生活展开教学。引导学生从营养的科学性、均衡性等方面对自己和他人的早餐做出评价，学会从营养学角度为自己和家人设计早餐。强调了学生实践过程的体验，使学生在营养知识的指导下安全、卫生、合理地进行早餐的简单制作，培养了学生的动手能力,促使学生形成正确的劳动观念和健康饮食观念，培养了学生的创新能力，使学生的综合素质得到了全面的提高。■教材分析本课选自省编教材《营养与烹饪》主题1之“三餐安排

2、是否得当”中的“评价你的早餐”。本课对课程内容进行了拓展和补充，不仅仅是让学生对自己的早餐做出科学、合理的评价，更重要的是通过一系列的活动，让学生学会设计早餐、学会制作早餐。通过本课的学习，让学生明确学习《营养与烹饪》的意义，了解营养知识，掌握烹饪技术，从而自觉改善自己的早餐食谱，形成良好的饮食习惯。■学情分析5月20日是“中国学生营养日”，今年的主题是“全面、均衡、适量-----培养健康的饮食行为”。据调查，目前许多中学生经常不吃早餐、早餐吃得少或早餐吃得不科学，导致初中生出现许多“豆芽菜”和“小胖墩”。不吃早餐和不合理早餐影响

3、学生的生长发育和身体健康，降低学生的学习效率。本课联系每个学生每天的早餐开展教学，易激起学生的学习兴趣，对学生的家庭生活也有指导意义。本课的操作活动能在课堂上开展，也好在家庭中实施，学生容易完成作品，让学生体验到劳动的快乐和成功的喜悦。《营养与烹饪·合理早餐的设计与制作》教学设计23　■课时说明本项目是“评价你的早餐”的学习，一课时完成。■教学目标1．知识与技能(1)了解早餐的合理搭配。(2)学会设计合理的早餐。(3)掌握紫菜包饭的制作方法和步骤。2．过程与方法(1)通过学生对早餐案例的调查和评价，引导学生自主学习、合作学习。(2

4、)通过学生的早餐设计和紫菜包饭制作活动，丰富学生的体验和感受，增强实践能力和探究能力。3．情感态度与价值观(1)激发学生学习烹饪技术的兴趣。(2)通过学习，促使学生形成健康饮食和安全饮食的观念。(3)通过为家人设计和制作早餐，引导学生热爱劳动、孝敬父母，树立家庭责任感。■教学重点难点重点：分析与评价学生的早餐案例，并进行紫菜包饭的制作体验。难点：规范操作使紫菜包饭包得紧密不散开。■教学方法与手段方法：讲授、讨论、演示、练习、评价。手段：课件辅助，实物展示辅助教学。■课前准备教师准备：学习资料、课件、作品、制作工具和原料。学生准备：

5、调查家庭早餐情况。■教学过程《营养与烹饪·合理早餐的设计与制作》教学设计23　教学环节教师活动学生活动设计意图导入一、课题引入（1）讲小故事（2）了解学生早餐吃的什么（3）由“平衡膳食宝塔”引出合理膳食的要求学生汇报自己的早餐学生巩固“宝塔”构成激趣导入和本节课发生知识链接学习新课二、学习新知：早餐的要求1．早餐的合理搭配谷类+肉鱼蛋奶豆（一种）+蔬菜水果教师提问：这三类食物主要提供什么营养素？2．干稀结合，有一定的热度结合广东人的早茶说明原因三、案例分析组织学生评价自己的早餐教师总结并引导学生完善早餐搭配四、早餐设计1、布置任务

6、：设计一种食品，包含早餐要求的三类食物2、几款食品介绍：饺子、三明治、寿司五、项目学习：紫菜包饭的制作1．知识介绍和图片展示卷寿司和紫菜包饭的区别2．营养价值分析3．展示工具原料4．播放视频：紫菜包饭的制作提出问题：如何操作使紫菜包饭包得紧密不散开？展示教师合格作品，引导学生讨论：怎样操作使紫菜包饭包得紧密不散开？学生思考并回答老师提出的问题学生思考、讨论、交流、展示学生设计并回答学生欣赏学生仔细观察老师的操作，思考老师提出的问题。让学生知道早餐的要求让学生自主、合作学习。通过分析评价总结，让学生掌握知识点。引导学生创新，培养创造

7、性思维。引出项目学习内容一般性地了解紫菜包饭的含义、营养价值、制作材料。使学生了解操作步骤《营养与烹饪·合理早餐的设计与制作》教学设计23　教师归纳(1)配料要切成细条(2)铺饭时紫菜上方需留2.5cm空隙以便粘贴(3)铺5mm厚的米饭，应压扁、压平(4)放配料要适量（4条左右）(5)卷紫菜时需分步进行，要卷紧(6)切片时要迅速、用力展示图片：错误做法及不成功作品学生讨论、交流，回答。使学生掌握操作重点难点，形成正确的技能。《营养与烹饪·合理早餐的设计与制作》教学设计23　六、组织学生实践1．明确操作任务和要求（1）注意安全，小心

8、刀具伤手；（2）操作时要讲究卫生，擦洗操作台，戴手套；（3）操作后要整理好操作台，不乱扔垃圾。2．巡回指导学生操作，为学生解决技术难点课件展示操作步骤的文字和图片(1)煮饭(2)处理配料(3)拌米饭(4)配料切条(5)铺海苔(6)铺米饭(7)放配料