日本水产食品的安全管理和流通

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1、编号:COLLEGEOFSCIENCE&TECHNOLOGYNINGBOUNIVERSITY本科毕业设计（论文）题目：日本水産食品0安全管理流通日本水产食品的安全管理和流通下属学院人文学院专业日语（语言文学）班级10日语语言文学学号104176115姓名沈巧男指导教师李广志职称副教授完成日期2014年2月28日诚信承诺我谨在此承诺：本人所写的毕业论文《日本水産食品©安全管理流通》（中文：《日本水产食品的安全管理和流通》）均系本人独立完成，没有抄袭行为，凡涉及其他作者的观点和材料，均作了注释，若有不实，后果由木人承担。承诺人《签名h沈巧男2014年2月1日摘要【摘要】近年来，消费者对食品安全的

2、意识日益提高，怎样保证食品的安全成为一个重要的课题。在日本方面，国民的健康意识和安全意识逐日提高，对国内水产物的新鲜度要求也日益提高。但是，现在国内的渔业和渔村，甚至是世界的水产物等进货与贩卖环境在巨大的改变着。在这样的环境下，就更加要求对国民保持持续的安心的水产物供给，构造国内水产业。其中，最应该考虑的是品质，卫生和不断地进步。在全球化的社会里，食品从生产到最后的环节中，如何保持食品的安全变得尤为重要。论文旨在研究水产食品如何在减少库存，减少对环境的压力下，最大程度的保持食品的新鲜度，高效率的流通贩卖。主要通过水产业的历史，主要的贩卖手段，以及水产食品的保存技术三方面来论述。【关键词】鱼类

3、和贝类；卸货与贩卖；水产食品的流通；多阶段系统贩卖；超市日本水産食品O安全管理h流通【要旨】近年、消費者们食品安全〜们意識们高去食品们安全—K'甘yy彳于工一＞全体T'取0組含課題＜!:女oTV、3。日木T'（i、国民o健康志向呤食（D安全意識水高求0、新鮮/po安全*国内水産物〜乃期待水高李L/pL、現在、国内O漁業哿漁村、世界O水産物流通女if国内外O水産全取0卷〈環境水大含〈変化LTV、2＞。二O上5女中T、国民k対LT安定LT水産物旮供給L続（tTV、〈二＜!：呤、国内水産業旮再建築LTV、〈二七水求水産食品（D安全安心GOV、T消費者O関心水高李中、食品市場（寸水産類O取0扱v、k

4、ov、Tt、品質、衛生o維持、向上水求久口一八/W匕Lfc社会（二fcv、T（i、食品次生産加匕最終消费k至37—1＜甘：/9彳于工一夕们中過程T食品水適正G取0扱;b机女｛寸机«食品o安全（i保T*V、。本論文（i、水産食品類o研究全LT、匕0上5（二在庫全減61^丁、環境（二対LT負担生産/Pb最後O消費李T'最大限G食品O安全度全保証L、効率O高V、流通全得3二七旮目指中6。論文O参考文献（i、日木O「朝日新間」、東京海洋大学O図書館々氺y卜7—夕/Pbo資料扫上邙先行研究O宁一夕*以下（二、日本O水産業O歴史、販売O主要手段、専門技術O三部分T'研究内容奁総括中6。乇O後、自分O観点

5、T、水産業O発展動向論述中3。【夸一7—K】魚介類卸売水産物流通多段階＞只亍厶只一A—in目次（iC陳11水産物O紹介22食品O安全（食品産業奁支丈6技術）32.1冷凍技術32.2食品添加物技術32.3HACCP手法42.4航吉42.5IS02200043生鮮水産物流通機構O概要43.1生鮮水産物流通機構O仕組冷43.1.1産地卸売市場O構成者53.1.2消费地卸売市場O構成者53.2水産物流通機構O運営体制错误!未定义书签。4最主要販売O手段64.1只一，《一（二上S生鮮水産物'＞只亍厶化64.1.1成長要因64.1.2X—人一間（D競争（D諸相74.1.3仕入、商品政策O見直L84.2零

6、細規模漁家漁業生産物O流通84.3生鮮水産物流通US多段階只亍厶O利用94.3.1商業者（二上3売買集中O原理94.3.2販売可能性O濃淡i段階分化105生鮮水産物流通O展望七産地戦略125.1水産物市場O縮小七流通多段階制125.2生鮮水産流通機構O展望135.3新亡女産地戦略0取^）組各错误!未定义书签。才M（二15豬文漱15感謝o言葉错误!未定义书签。水産物流通匕fcV、T、大含々変化水進行中TfcS。中央卸売市場O集荷力平価格形成力水明匕加（二低下L、X—人一主導O流通体制私構築$机尨。大手只一八一尔漁業者団体七直接取引卞綦七1、）動含、漁業者水地方自治体等t連携LT直販所旮設置卞6

7、動含、地場水産物O地域7''，化旮目指卞動含等、新;14'取組冷尔特（二2000年以降（二活発化低価格化尔完全K浸透L、厳LV、産地流通O状況下、生産者団体LTifO上戦略仝講含加、乇Ofcft（二（i現実t二生匕TV、3生鮮水産物流通O変化（二冷静!二考察L、乇O変化O中T、生産者団体私今後講含課題奁検討H二i：东求思，。二、水産食品O安全安心（二OV、T消費者（7）関心水高去3中、食品市場（二招汁石水産類