水产品生产和流通的卫生规定

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1、俄罗斯水产品生产和流通的卫生规定二〇〇九年五月二十二日12.3.4食品生产与加工企业（技术工艺和原材料）卫生规定和标准SanPiN2.3.4.050-96“水产品的生产和销售”（经1996年3月11日俄罗斯联邦卫生和流行病监督委员会决议第6号采用）施行日期——自发布之日起水产品生产和流通的卫生规定目录1.适用范围2.标准参考文件3.水产品加工企业的要求3.1.一般规定3.2.企业规划3.3.生产车间3.4.供水与排水3.5.照明，加热与通风3.6.厂区与生产车间的维护3.7.设备，工器具和包装容器的要求3.8.辅助材料和冰3

2、.9.捕捞3.10.接收和整理间3.11.鱼的冷却加工3.12.盐渍产品的生产3.13.腌制产品的生产3.14.罐头食品的生产3.15.烹饪食品的生产3.16.鱼肉馅的生产3.17.熟甲壳类和软体类动物产品3.18.烟熏产品的生产3.19.干制水产品的生产3.20.鱼卵的生产3.21.医用类鱼脂肪，维生素及水解物等的生产4.出口水产品的捕捞和加工船的要求4.1.捕捞船的建造和设备要求4.2.渔船上原料鱼和水产品的要求4.3.鱼类加工船的建造和设备要求4.3.1.通用要求4.3.2.水产品前处理、加工和冷冻区域的要求4.3.3

3、.设备和工器具的要求24.3.4.水产品的冷冻要求4.4.加工船上的水产品加工和储藏要求5.通用部分5.1.生产条件的卫生-流行病监督和控制5.1.1.一般检查5.1.2.特殊检查5.2.水产品在存在寄生虫情况下的要求5.3.包装5.4.标识5.5.储藏和运输5.6.水产品卸载和批发要求5.7.环境保护5.8.劳动保护5.9.健康控制和检查5.10.个人和职业卫生规定5.11.公用设施间5.12.防鼠防虫措施5.13.遵守本卫生规定的义务和责任6.活双壳贝类的生产和销售6.1.活双壳贝类养殖区的要求6.2.活双壳贝类的生产，

4、初级加工及至运输至加工企业的要求6.3.加工企业和加工区的要求6.4.净化中心的要求6.4.1.用于储藏活双壳贝类的水池和容器的要求6.4.2.活双壳贝类净化用水的水质要求6.4.3.用于活双壳贝类净化的海水的处理6.5.活双壳贝类暂养系统的要求6.6.活双壳贝类净化过程的控制6.7.包装6.8.活双壳贝类的批号标记6.9.活双壳贝类的储藏和运输6.10.活双壳贝类的要求6.11.卫生控制7.附件7.1.生产用水实验室检验记录表7.2.依据委员会指令80/778/EEC的饮用水和海水要求7.3.空罐的清洗和消毒7.4.品质证

5、书7.5.出口到欧盟国家的水产品卫生证书样本7.6.手和身体暴露部位感染脓疮和其他影响外表皮完整性的疾病的检查记录表7.7.欧盟委员会指令中的术语31.适用范围1.1.本卫生规定和标准（以下简称卫生规定）根据俄罗斯联邦法律“居民卫生和流行病健康法”，俄罗斯联邦法律“消费者权益保护法”，俄罗斯联邦法律“关于产品和服务的认证”，1994年6月5日施行的俄罗斯联邦政府令N625所批准的“国家卫生-流行病标准规定”，欧盟委员会指南：理事会指令80/778/EEC、91/493/EEC、92/48/EEC、95/149/ЕС;委员会指

6、令93/140/EEC、93/185/EEC、94/356/EEC；EEC规章1093/94，规定了鱼类和水产品的生产和销售的官方要求。1.2.本卫生规定和标准适用于现有的水产品加工企业和加工船，不论其所属部门和财产形式*(1)。1.3.本卫生规定和标准建立了供出口的*(2)，在船只上生产和加工的水产品的加工和销售要求。在本国内生产和销售的产品必须符合适用于苏维埃社会主义共和国联盟渔船队中海洋捕捞船的卫生规定，在船上加工水产品的卫生要求，N4393-87及本卫生规定和标准的p.5部分。1.4.生产供出口的产品的水产品加工企业

7、应完全执行本卫生规定和标准的要求。1.5.生产供国内销售的产品的水产品加工企业：—应完全执行与设施卫生维护相关的要求；—在重建和加工过程机械化后执行的要求必须在本卫生规定和标准生效之日的5年内达到；—与厂区发展规划相关的要求应在各个国家卫生和流行病监督中心规定的截至日前前达到；1.6.新建的水产品加工企业和加工船应完全执行本卫生规定和标准。1.7.本卫生规定和标准规定了活双壳贝类的生产和销售要求。1.8.对水产品加工企业和加工船对本卫生规定和标准的遵守情况的检查由主管部门执行*(3)。2.标准引用文件本卫生规定包含对以下文件

8、的参考：2.1.俄罗斯联邦法律“居民卫生-流行病健康法”。2.2.俄罗斯联邦法律“消费者权益保护法”。2.3.俄罗斯联邦法律“关于产品和服务的认证”。2.4.“国家卫生-流行病标准的规定”，由1994年6月5日施行的俄罗斯联邦政府令第625号采用。2.5.1991年12月19日施行的俄罗斯