食品流通安全管理制度

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1、Xx公司食品流通安全管理制度一、食品销售管理制度1、在经营场所内醒目位置悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》。设有食品卫生管理机构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。2、经营场所和仓库与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，确保环境整洁。经营场所和仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。食品存放设隔离地面和墙壁的平台和层架，离墙30厘米以

2、上，最底层隔离地面40厘米以上。3、不出销有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。4、食品陈列设施合理，划定食品经营区域，将食品与非食品、生熟食品分开陈列存放；散装食品销售必须按销售品种配备足量的并符合卫生条件的容器和防尘材料设备。在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、使用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销

3、售直接入口的散装食品和熟食制品，要为消费者提供分拣和包装服务，向消费者提供符合卫生要求的小包装。操作时工作人员穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。生鲜食品销售配置货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。5、销售熟食制品的，设更衣及洗手、消毒设施，配有非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用销售工具，食品配有防尘材料遮盖。6、食品销售场所内不得使用鼠药灭鼠，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售场所要配有充足有效无毒无害的空气消毒设施，定期

4、消毒。7、定期使用无毒无害杀虫剂进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应该将所有设备，工具及容器彻底清洗。定期对经营场所和库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。8、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。建立健全出入库登记制度。食品入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类

5、存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保持食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一同运输。10、易腐食品在运输、贮藏、分销、零售过程中，有符合保证食品安全所需要的温度要求，保证食品质量安全。一、食品用具管理制度1、食品用具使用前应当洗净、消毒，使用过后应当洗净存放，保持干净卫生。食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。生熟食品用具分开存放。2、储存装卸销售使食品的容器

6、和用具要安全无毒无害，并保持清洁，防止食品污染。有符合保证食品安全所需的温度等特殊设备用具。3、销售无包装的散装食品和熟食制品时应当使用无毒清洁的售货工具。4、清洗食品用具的洗涤剂、消毒剂要符合国家规定要求，对人体安全、无害。5、根据销售食品的实际情况配足相应的符合安全卫生的食品用具。三、从业人员卫生管理制度1、从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾、伤寒、

7、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗是必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持整洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。四、食品质量检查制度1、积极配合政府有关职能部门对食品质量进行抽样检验。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。2、设置食品质量检测岗位，配备专

8、（兼）职食品质量检测人员，购置必要的检测设备，自行开展质量检测。3、通过自行检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品及时下架退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时装订保存归档。在经营场所内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公示。4、经营预包装食品的，自行检测要符合下列要求：（1）按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售；（2）进口预包装食品的包装上有中文标签、中文说明书，载