大豆异黄酮提取及体外清除自由基研究【开题报告+文献综述+毕业论文】

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1、毕业设计幵题报告应用化学大豆异黄酮提取及体外清除自由基研宄一、选题的背景和意义大豆是我国主要的粮食作物，营养丰富。古今屮外的医学书籍屮将大豆列为能使人类长寿的首要食品。明代著名医学家李吋珍认为食服大豆令人长肌肤，益颜色、填骨髓，加气力，补虚能食、能宽中益气、和脾胃。现代流行病学调查进一步提示经常食用大豆的人群具有较低的冠心病患病率和死亡率。大豆中富含各种营养物质，比如：大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂，大豆多糖，大豆皂苷，大豆膳食纤维，以及人体必需的微量元素、维生素等。大豆异黄酮是大豆中一类多酚化合物的总称，是一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的非固醇类物质。大豆异黄

2、酮是大豆生长过程中形成的次级代谢产物，主耍分布在大豆种子的胚轴和子叶，胚轴中含量为1%〜2%,子叶含量为0.1%〜0.3%。自然界中大豆异黄酮的资源十分有限，仅存于豆科蝶形花亚科的极少数植物屮，大豆是唯一在营养学上有意义的食物资源。我国是大豆生产大国，是非转基因大豆的故乡，我国开发大豆异黄酮及苏在药品、保健品、食品上的应用只有很大的优势。从2000年起，国内开始有企业进行大豆异黄酮的生产。近年来，大豆异黄酮多样而突出的生物活性引起了国内外研宂人士的广泛关注。目前，我国已形成了稳定、高效、成熟的大豆异黄酮生产工艺，已有数十种大豆异黄酮提取的专利技术与生产工艺。全国从事大豆

3、异黄酮提取的正规企业有百余家，大部分企业能提取5%〜90%不同纯度，满足不冋需求的大豆异黄酮。异黄酮因具有弱的雌激素样作用，且能促进动物生长，抑制癌细胞生长，改善动脉血管柔软性，除以上生物活性作用外，在抗氧化、抗癌、防癌、抑制脂肪酶等方面也有显著效果而格外受人关注。研究认为人体屮的活性氧和自由基是引发衰老、癌变和细胞损伤的重要原因。筛选新的能够清除自由基的抗氧化天然药物成为研究热点，黄酮作为高效，低毒，在我国资源丰富的天然抗氧化剂，对其毕业设计幵题报告应用化学大豆异黄酮提取及体外清除自由基研宄一、选题的背景和意义大豆是我国主要的粮食作物，营养丰富。古今屮外的医学书籍屮将

4、大豆列为能使人类长寿的首要食品。明代著名医学家李吋珍认为食服大豆令人长肌肤，益颜色、填骨髓，加气力，补虚能食、能宽中益气、和脾胃。现代流行病学调查进一步提示经常食用大豆的人群具有较低的冠心病患病率和死亡率。大豆中富含各种营养物质，比如：大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂，大豆多糖，大豆皂苷，大豆膳食纤维，以及人体必需的微量元素、维生素等。大豆异黄酮是大豆中一类多酚化合物的总称，是一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的非固醇类物质。大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的次级代谢产物，主耍分布在大豆种子的胚轴和子叶，胚轴中含量为1%〜2%,子叶含量为0.1%〜0.3%。自然界中大豆

5、异黄酮的资源十分有限，仅存于豆科蝶形花亚科的极少数植物屮，大豆是唯一在营养学上有意义的食物资源。我国是大豆生产大国，是非转基因大豆的故乡，我国开发大豆异黄酮及苏在药品、保健品、食品上的应用只有很大的优势。从2000年起，国内开始有企业进行大豆异黄酮的生产。近年来，大豆异黄酮多样而突出的生物活性引起了国内外研宂人士的广泛关注。目前，我国已形成了稳定、高效、成熟的大豆异黄酮生产工艺，已有数十种大豆异黄酮提取的专利技术与生产工艺。全国从事大豆异黄酮提取的正规企业有百余家，大部分企业能提取5%〜90%不同纯度，满足不冋需求的大豆异黄酮。异黄酮因具有弱的雌激素样作用，且能促进动物

6、生长，抑制癌细胞生长，改善动脉血管柔软性，除以上生物活性作用外，在抗氧化、抗癌、防癌、抑制脂肪酶等方面也有显著效果而格外受人关注。研究认为人体屮的活性氧和自由基是引发衰老、癌变和细胞损伤的重要原因。筛选新的能够清除自由基的抗氧化天然药物成为研究热点，黄酮作为高效，低毒，在我国资源丰富的天然抗氧化剂，对其抗氧化作用的研宂自然成为人们关注的焦点。因此，本次试验希望以发芽大豆为原料，通过热浸提以及微波辅助萃取法，提取大豆异黄酮，以染料木素评价苏含量，并利用大孔树脂分离纯化，获得大豆异黄酮，定性分析大豆异黄酮在体外对自由基的清除能力，并研宄其对亚硝胺合成的阻断作用和对亚硝酸盐的

7、清除作用，对亚硝化反应的抑制作用。用消除自由基能力来表示抗氧化活性的方法有DPPH法、Fenton反应体系法、氮蓝四唑(NBT＞光化合还原法、邻苯三酚&氧化法、抗坏血酸Cu2+-H2O2体系法等。从而获得实验数据证明大豆能起到一定的抗衰老的作用以及其他的保健功效。以便生产出具有治疗特异性高、高效、低毒的药品和天然保健品，同时有利于探索发现研宄先进的提取分离方法，加速植物资源的有效开发利用。二、研究目标与主要内容(含论文提纲)木实验利用己有的条件提取大豆中的异黄酮，定性研宄大豆异黄酮的体外清除自由基能力，以及对亚硝胺合成的阻断作用和对亚硝酸