服务领班培训全套

《服务领班培训全套》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、服务领班服务领班服务领班开场白课程设计：以领班角色的管理内容和领班角色课程设计的实操内容为主线。教授目标：提升领班的管理力与实操力，为领教授目标班的职业成长描述职业蓝图。授课形式：以老师的课堂讲述为主，以学员听授课形式讲和适当记录为辅。服务领班服务领班服务领班服务领班现代管理大师惊异地发现，以往片面强调决策层的作用实在有失偏颇，实际上服务企业最基础的管理者——领班或主管更重要，他们一手联系高层，一手联系基层员工；是他们直接面对顾客，又是他们在直接管理员工；他们离员工最近，他们获取的信息最多，最快捷又最真实，是他们的辛苦劳作在支撑着整个企业的良好运作，离开他们即使高层有好的决策也

2、无法真正贯彻到底层。服务领班服务领班服务领班服务领班在餐饮业是具备三重角色的基层管理人。作为管理人服务领班执行上级的指令，并运作为管理人服务领班用管理职能实现现场管理；作为员工的服务领班不但要带领员工去完成作为员工的服务领班工作任务，而且要下战壕与员工肩并肩作战；作为维系者服务领班要直面与顾客的交往，作为维系者服务领班实现餐饮企业百分百顾客满意的目标。服务领班服务领班服务领班第一项修炼：职位分析作为餐饮企业基层管理人员，服务领班应清楚自身角色定位。当然在不同业态服务领班角色有共性的存在也有个性的差异。【问题】：你对领班职位的工作内容、工作职责、工作权限有清楚了解吗？一、三种业态

3、领班服务领班就是“服务班组的负责人”，即英文的“GROUPLEADER”。服务领班服务领班服务领班（一）酒店业领班星级酒店服务领班，从管理层讲处于餐饮部门管理层次最基层，直接面向员工有承上启下的作用。管理层次最基层管理学者赋予星级酒店服务领班多种角色描述：是领导人、是传达者、是咨询者、是裁判、是模范。服务领班的工作核心是协助服务经理做好宴会宴会用餐、包房用餐、零点用餐、自助用餐用餐、包房用餐、零点用餐、自助用餐等餐饮服务内容，以确保服务品质的稳定输出。服务领班服务领班服务领班（二）酒楼业领班中式酒楼的服务领班处于酒楼管理层的最基层酒楼管理层的最基层，酒楼管理层的最基层与员工直接

4、联系，是酒楼服务管理链条的重要一环。如果领班工作出现问题会导致所负责工作站工作效率低下、员工消极怠工、顾客投诉频繁的后果。服务领班应协助服务经理做好宴会服务、包房宴会服务、宴会服务服务、零点服务服务、零点服务内容的实现确保服务品质稳定输出。服务领班服务领班服务领班（三）快餐业领班由于快餐业是向顾客出售时间和方便的行业，所以现代快餐以标准化、定量化、程序化、规范化标准化、定量化、程序化、标准化为核心设计事业理念。简捷、快速、便利是快餐服务的宗旨。快餐服务领班是店铺功能服务的负责人。在日常营运中，快餐服务领班在参与实际工作的同时还快餐服务领班在参与实际工作的同时还要协助服务经理做好

5、服务管理，以确保QSC的实现。要协助服务经理做好服务管理服务领班服务领班服务领班二、领班角色分析作为基层管理人员服务领班应如何发挥角色的作用？（一）作为执行者执行者的使命：是执行指令、实施制度、强调规范。执行者的使命服务领班对执行负有责任，而执行是确保服务设计实现的前提。执行真正内涵：执行并不是“盲从”，而是合理使用执行真正内涵有限资源，把组织目标化为所负责的工作站、工作岗位的行为。服务领班服务领班服务领班二、领班角色分析作为基层管理人服务领班应如何发挥角色的作用？（一）作为执行者执行者的使命是执行指令、实施制度、强调规范。服务领班对执行负有责任，而执行是确保服务设计实现的前提

6、。执行并不是“盲从”，而是合理使用有限资源，把组织目标化为所负责的工作站、工作岗位的行为。服务领班服务领班服务领班执行真正内涵（二）作为领导者作为领导者服务领班负有领导责任、带领责任、作为领导者管理责任；作为领导者作为领导者的服务领班既要通过权力获作为领导者得权威，更要通过能力获得尊重。（三）作为督导者服务领班的定位决定了服务领班是督导者，即通过管理职能实现对服务设计的监督和指导。从这个角度讲，督导是服务品控的关键。服务领班服务领班服务领班（四）作为协调者在服务体系中，服务领班起着承上启下的作用，因而要上情下达、下情上传，协调好管理层与员工的关系。三、领班工作分析在餐饮企业的服

7、务体系中，服务领班要分解和实施服务经理的部分工作内容，因而服务领班与服务经理的工作既有相同性更具操作性。服务领班服务领班服务领班（一）作为执行者服务领班的日常工作以例行性工作为主。1.例行性工作例行性工作，领班应以职业的态度来完成。例行性工作2.随机性工作随机性工作，领班应在特定时段集中精力实施。随机性工作（二）监督与指导监督和指导这两方面工作相辅相成、缺一不可。对于服务领班的督导性工作，我们认为50%的监督（检查），50%的指导（支持）。服务领班服务领班服务领班（三）管理与实操服务领班的管