江西陶瓷工艺美术职业技术学院青年科研项目

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1、江西陶瓷工艺美术职业技术学院青年科研项目申报书（活页）课题名称大学生创新创业背景下学徒制教学研究与探讨——以《茶艺》为例课题组成员主持人职称与职务总人数高级职称人数中级职称人数初级职称人数博士硕士学士讲师、教学秘书4130013注：活页中不得出现课题主持人、论文作者、获奖者姓名及所在部门名称等信息，统一用×××、××××××代表。否则，一律不得进入评审程序。一、立项背景与意义中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。当前不少高校倡导茶文化进校园"的，重视茶叶基础知识的普及和良好氛围的营

2、造，建立以茶艺社团为载体的学生第二课堂，开展校内茶艺竞赛、组织各类茶会、茶文化知识讲座等，拓展学生技能实训的方法和空间，使茶艺课程在丰富校园文化活动的同时，成为学校一大特色和亮点。随着休闲旅游的兴起，不少酒店和旅游景点等场所不断发展，建立了品茗购茶茶艺表演等商业项目;茶主题餐厅，以茶为主题的酒店层出不穷;同时，茶文化旅游异军突起，如风靡全国的滇藏茶马古道之旅和西湖龙井茶文化之旅等;以茶为主体的旅游商品颇受欢迎，甚至出现因旅游发展而出现的茶品牌旅游茶"这一概念面对社会需求。景德镇作为陶瓷文化历史名城，具有深厚的陶瓷文化底蕴，可以把茶文化与陶瓷文化相结合，形成

3、茶艺学徒制教学形式。学校作为以陶艺为特色的院校把陶艺与茶文化结合起来，把茶艺作为学徒制选修课程有利于解决当前大学生就业难问题，促进大学生的创新创业。2．本课题对促进工作，提高工作质量的作用和意义（限列5条，300字内）（1）有利于改善目前陶瓷艺术专业所培养的众多人才中，大多数步入社会、踏上工作岗位时无法把所学的知识与具体的实际运用联系起来的问题。（2）有利于提高高职学生综合修养与能力。（3）课程坚持面向生产、服务与管理第一线，将社会人才需求的变化趋势作为确定课程主体框架的依据，使教学符合市场人才需。（4）有利于促进高职院校培养具有较强茶艺知识能力，高层次、

4、实践能力和创新强的综合人才。二、课题实施方案1．具体研究内容或对象：教学目标：通过学徒制形式培养具有茶艺知识的特色人才，培养除了适应旅行社和酒店等旅游相关服务单位一线工作需要的高素质技能型人才外，还具有创新创业能力的新一代大学生，但非培养专业化服务的茶艺师。教学内容：茶艺课程内容除了可以满足旅游行业和酒店经营中对茶艺方面的需求，与旅游专业的特点相结合重点结合旅游专业相关知识以茶授艺外，还可以作为陶艺专业的选修课，根据教学目标，教学内容可以设计了理论教学和实践操作两个部分(课时共计(48学时)，包含茶文化与旅游、茶文化与陶艺、茶叶基础知识、茶叶基本冲泡、茶艺

5、表演、茶馆经验管理、茶文化旅游设计、陶艺茶具选择与欣赏这些方面内容。2．研究拟达到的目标：通过茶艺学徒制课程开发实践使旅游专业学生能生动介绍茶叶知识，能将茶艺讲解词融入导游营销词中，能设计具有旅游特色的茶艺表演;重视导游知识在茶文化中的运用，提倡学生设计茶文化路线，对酒店服务专长的学生，着重服务技能的培养，如茶艺冲泡和茶水服务等，使学生掌握茶事接待服务知识岗位业务流程与操作技能，组织课外培训，开展社团活动等进行后续培养，提高专业技能。对学徒制选修茶艺课程的陶艺专业学生来说掌握茶文化与陶瓷文化的关系，有利于陶艺专业技能的创新和创业。3．拟解决的关键问题：适应

6、社会需求，提高大学生自身修养和职业技能，使学生就业时更具竞争力、创新力、创业力，为旅游业宣传与发展提供支持，也让茶艺课成为旅游专业和陶艺专业的特色。4．课题的预期成果形式（研究报告、教改方案、教学计划、教学大纲、教材、讲义、课件、软件、实验报告、调研报告、著作、论文等。其中，部门使用结论为必备成果。）研究成果为：研究报告、教改方案、教学计划、教学大纲、讲义、课件、论文。5．课题的预期效益（包括实施范围与受益范围等，200字以内）实施范围：广泛收集整理市场调研资料，制定研究计划；在调查研究基础上构建课程改革体系；在学校旅游管理和艺术专业进行实践研究。受益范围

7、：课题研究成果能在全国高职院校教学中起借鉴作用；课题研究成果可以改善高职缺乏实用性的不合理因素；课题研究成果有利于提高学生创新创业综合能力和修养，促进旅游业的发展。6．实施计划（含不少于两年时间的年度进展情况）。2016年5月——2016年9月收集资料2016年10月——2017年1月整理讲义资料2017年2月——2017年6月探索与实践研究2017年7月——2017年9月撰写论文2017年10月——2018年5月撰写研究报告7．本课题的特色、创新及推广应用价值（200字内）（1）特色：结合市场需求和专业特色，采用学徒制模式使学生知识、能力和素质协调发展，

8、让高职教学学有所用、学以致用。（2）创新点：首次把《茶艺》运用到学