供应商管理制度与流程手册

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1、标准火锅店手册---第九册供货商管理制度与流程标准火锅店手册之九11/11[标准火锅店]餐饮企业管理有限公司2008年12月目录1总则32适用范围和要求33供货商的选定34定价管理55[标准火锅店]原材料采购招标书样本66[标准火锅店]原材料采购合同样本77[标准火锅店]供货商质量保证协议98[标准火锅店]供货商信息资料表10标准火锅店手册之九11/111总则为保证供货商能够及时提供符合质量要求的产品，特制定本制度。2适用范围和要求（一）本制度适用于给本店提供产品和服务的所有供货商。（二）由管理公司统一配送的产品不得由当地供货商提供。（三）对供货商的管理

2、由本店采购员负责。3供货商的选定（一）建立供应商信息库为了保证能够获得物美价廉的产品，各店必须建立供应商信息库，信息库内容包括：供应商全称、地址、供应品种、规格、价格、联系电话等。每种物品至少要有三家以上供应商候选。供应商资讯来源一般有下列方式：1、各种采购指南。2、新闻传播媒体，如电视、广播、报纸等。3、各种产品发表会。4、各类产品展示（销）会。5、行业协会。6、行业或政府之统计调查报告或刊物。标准火锅店手册之九11/117、同行或供应商介绍。8、公开征询。9、供应商主动联络。10、其他途径。（二）选定供应商依据供应商所供资料进行资金实力、供货保障能力

3、、信誉等方面的综合考察，选择确定相应供应商。（三）向供应商发布《[标准火锅店]原材料采购招标书》，标书内容包括物品名称、规格、质量标准、价格区间、供货要求等。进行询价。（四）由供应商提供所售物品报价。（五）供应商提供所售物品质量标准、所售食品卫生检验合格证书、营业执照复印件、税务登记证、生产卫生许可证和QS、HACCP等相关有效证件。（六）依据供应商所供资料进行资金实力、供货保障能力、信誉、质量、服务等方面的综合考察选择确定相应供应商。原则上，一种原材料，需两家或两家以上的合格供应商，以供采购时选择。（七）根据市场采价和管理公司采购质量标准进行比价、议价

4、。（八）采取货比三家原则与供应商谈判定价、定质量标准、定规格、定结账期、结账方式和有关订货、送货要求。（九）报店长审核，并以书面形式报管理公司批准。批准后与供应商签订供货合同。合同一式三份，供货商、采购、管理公司留一份备案。（十）与供应商签订《质量保证协议》。（十一）对供应商每半年进行一次评定。评定的内容为：质量状况、价格水平、服务质量、交货期等。删除评定不合格供应商，按上述程序重新选定新供应商。（十二）流程：标准火锅店手册之九11/111、建立供应商信息库2、选定供应商3、发布招标书询价4、供应商报价5、供应商提供资质材料6、综合考察供应商不符合要求7

5、、比价、议价符合要求8、谈判、签订供货合同9、报店长审核、批准10、签订质量保证协议不合格合格14、供货商评价标准火锅店手册之九11/114定价管理（一）由供货商报价。蔬菜、水果、海鲜等生鲜活品报价每10天一次，报价时间有效期为10天。其它原辅料报价每季度一次，报价时间有效期为一个季度。（二）市场采价每周由采购人员会同厨师长到当地各大批发市场进行价格调查，掌握第一手资料。（三）采购人员初步定价根据供货商报价和市场采价对比，并综合考虑各种价格变动因素（如：合理损耗、运输费用等）后初步制定采购价格，报店长、加盟商审核。（四）加盟商最终定价加盟商根据采购初步定

6、价和监控反馈价，综合考虑各种价格变动因素最终制定每周、每月物品采购计划价，并报管理公司备案。（五）采购计划价在有效期内如突遇市场价格非正常变动（上升、下降）时价格另议。五、对供货商的管理对供货商每半年进行一次评定。评定的内容为：质量状况、价格水平、服务质量、交货期等。剔除评定不合格供货商，按上述程序重新选定新供货商。5[标准火锅店]原材料采购招标书样本为使本店所采购的原材料质量、数量符合管理公司要求，根据公平、公开、公正的原则，我店对原材料供货商进行公开招标。一、招标的物品名称、规格、数量、价格区间二、质量标准标准火锅店手册之九11/11三、供货要求四、

7、投标报名地点五、投标报名条件六、投标报名时应提交下列资料（一）资质证明文件1、供货商简介2、工商营业执照3、税务登记证4、组织机构代码证5、生产卫生许可证6、产品功能介绍资料7、产品质量检测报告8、供货商投标委托书原件（需有法人及投标人签字并加盖公章），以及被委托人身份证复印件携带以上资质的复印件均须加盖投标方公章。（二）服务承诺（三）付款方式： 货物验收合格后，月结。6[标准火锅店]原材料采购合同样本甲方（采购单位）：乙方（供货单位）：一、甲乙双方经协商一致，订立本合同，供双方共同遵守。二、质量技术标准、乙方售后服务及损害赔偿（一）质量技术标准按国家和

8、甲方招标文件所要求的技术标准执行。（二）乙方应按投标文件说明的服务承诺做好售后服