从刷碗到经营百万餐饮公司

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1、餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台http://www.6eat.com从刷碗到经营百万餐饮公司人的一生可能会遭遇挫折，比如失业，有的人失去稳定工作后看到的失落和悲伤，可能就此悲观和消沉，觉得没有什么前途，就此混混耗耗的过此生。而有的人则不同，她能够接受现实抓住机会，比如孙秋苹，孙秋苹从教师岗位下岗后，从一个小小的洗刷碗工人拼搏到百万富翁的大老板！孙秋苹出生于上世纪60年代，和那个时期的大多数人一样，她平凡而又普通。高中毕业后，她就到了一家企业幼儿园做幼师工作。但是1996年年末，这家企业却忽然通知她由于企业的经营状况不好，幼儿园解散了。当时毫无准

2、备的她“蒙了”，生活一下变得空虚起来。而在她失业不久之后，丈夫也下岗了，家里顿时没有了经济来源，而孩子还在上学，为了生活，怎么办?只能另外找一份工作。她说，那个时候，感觉自己做了一场噩梦。但现在回想起过去她对那一段生活同样也心存感激，正是在洗碗中，给自己今后的发展奠定了基础。从1997年到2001年，孙秋苹在别人的帮助下在长春一家宾馆的日本料理店开始了她的打工生涯，成了一名洗碗工，每个月只能拿到不到500元的收入。一年就当上前厅经理至今，她仍然能记得到料理店刷碗的第一天她所学到的第一句日语，“把洗完的盘子都拿过来。”在上班的第一天早上，厨师长—日本人金田三郎

3、用日语给她分配着工作。当时，她从来没有接触过日语，听完后，根本不明白是什么意思，金田三郎又用日语连续说了几次，但她仍没有任何反应，这让金田三郎非常恼火，随手就把一个炒菜的勺子扔进了洗手池中，非常生气地走了。事后，厨房中的同事告诉她，厨师长只是让她把盘子拿过来。通过这件事，她充分意识到了在这样的环境中不懂日语就无法工作下去，就在当天的下午，她学会一句简单的日语“下班了，您慢走。”在当日下班的时候，当她用这句生硬的日语与厨师长道别时，厨师长显得非常吃惊，随后就十分高兴地也用同样生硬的汉语告诉她，“你是一个很努力的中国人，一定会有发展的。”海量实战专业实用4餐饮人

4、和创业者最信赖的餐饮文库餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台http://www.6eat.com随后，她便很努力地学习日语，下班后的大部分时间她都用来学习日语。当厨师长知道后，便开始提拔她，并将一部分日本料理的技术传授给她。经过了短短的一个月后，她凭借着自己的勤奋和对日本料理的敏感，被调入了后厨。在后厨的近一年的工作中，她基本上掌握了日本料理的做法，同时她的勤奋也被日本老板看中，在1998年提拔她成为料理店的前厅经理。到了2001年左右，这家料理店已经成为了长春小有名气的料理店，而孙秋苹的勤劳与管理经验也得到了同行的认可。于是不断有其他的料理店请她

5、过去工作，其中有的料理店竟开出了年毛利润5%的提成与一个月2000元的工资，当时她的工资和他们所开出的优厚条件有着几倍的差距，但她那时只有一个想法，“是这里培养了我，只能是店里不要我。”自己开店就遭遇非典到了2001年年末的时候，这家料理店的老板开始转行进行出国劳务，结束了在中国的料理店的生意，这样孙秋苹不得不再次失业了。但此时的她已经不同于5年前的那个失业的幼师，而是一个拥有丰富日本料理店经营管理经验的业内高手。于是她又来到了长春市的另一家日本料理店担任店长，但她的管理方法很难与家族式管理企业相融，于是一个多月后，她辞职离开了，随后，她又陆续试了几家，但都

6、遇到了同样的问题。既然这样，为何不自己开一家店，自己做老板呢?她狠了狠心，自己干!说做就做，在经过短期的准备后，她向银行贷款20万元，又从亲戚朋友处借来了一些钱，终于在2002年10月5日，开设了一家规模约160平方米的日本料理店。她凭借着自己的管理经验和对行业的熟悉，在开业仅仅一个月后，就把小店经营成为了长春市比较有名的日本料理店。按照她的设想用不了一年的时间就可以把银行贷款还清。但也许是命运故意在考验她，开业刚刚几个月后，她就遇到了自己事业上最大危机—非典。“在那个时候，每天的顾客寥寥无几，即使周末的时候店里顾客也很少，一个月最少要赔3万多元。”现在她回

7、忆起非典时期的状况，仍然深有感触。当时很多饭店基本都处于惨淡经营的状况中，有的甚至“不堪一击”就在此期间消失了。为了迅速扭转这种状况，她开始筹划为各个学校以及医院送日本盒饭。她的勤劳再次帮助了她，2003年上半年，有一个教授在她的店里订了一份盒饭，为了让这位教授能够吃上热乎乎的盒饭，她特意打车从同志街将盒饭送到了教授家。当时这位教授十分感动，并将她的盒饭向学校的同事宣传，而她打车送盒饭一事也成了业内人所熟知的故事。到现在，很多学院的老师和教授都是通过盒饭与她成为朋友的，并成为了她店里的常客。同时，“打车送盒饭”也使她赢得了信誉，在那个特殊的时期，一些人依旧到

8、她的店里吃饭，她终于挺过了那段困难时期。一个答案拉来