余甘果及栽培与加工工艺

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1、《余甘果经济价值栽培及加工工艺》余甘果独特风味，营养丰富。余甘果的根、茎、叶、果均可入药。医学临床试验证实余甘果对胃癌，对乙肝、降血压、降血糖有很好的疗效。对烟酒过度、消炎润喉的治疗更是立竿见影。食品专家把余甘子、猕猴桃和山楂并列为我国三大高营养名牌水果。含12种维生素、18种氨基酸、16种微量元素，维生素C含量特别高。比大枣和猕猴桃还高。更为可贵的是余甘子果实中所含维生素C在高温高热下十分稳定。余甘子不但适宜鲜食，还是加工成糖水余甘子罐头、盐水余甘子罐头、低糖余甘果脯、多味余甘果脯、余甘果浆、余甘果冻、余甘原汁、余甘浓缩汁、余甘糕、余甘可乐及余甘果酒、果

2、茶、糖果、果酱等保健饮料系列产品畅销港澳及东南亚。形态特征余甘果，单果重15—20克，横径3厘米，浅绿玉石色。半透明，近似园球形。鲜果脆口，风味浓郁、甜酸涩甘味适中，爽口，吃后有较长时间的余甘回味感，食者有益。色泽、果形、果大、果重、风味均优于其他品种。大玉余甘果特大，肉色似翡翠玉石色，有食“琼浆玉液”之感。生长环境余甘适栽地域很广，我国长江以南各省区大部分地区适合发展种植，尤其是广西、广东、海南、福建、四川、云南、贵州等省区余甘产地，更适合种植大玉余甘果树。因此大玉余甘的种植应选择向阳的山坡、梯田和园地。大玉余甘对土壤要求不严，南方各类山地均可以种植，但

3、在偏酸性土壤上生长良好。应选取土壤深厚的偏酸性地方。大玉余甘为阳性树种，通常在阳坡、半阳坡地生长，耐干旱瘠薄，喜温暖忌霜冻。幼树比较耐荫，开花结果时要有充足的阳光。一般在年均温19℃以上，最热月均温28℃，最冷月均温10℃，年降雨量400～1800毫米的地方可良好生长，海拨1000米以下的亚热带以至热带地区的丘陵山地为坡地。能在沙壤土、红黄壤土、砖红壤和燥红壤上生长，喜酸性，亦适合中性土壤。应选取土壤深厚、疏松、排水良好的立地条件栽培。高山矮岭，江河水库边、城镇、乡村、机关、学校、家庭房前屋后成片和零星土地都可以利用来发展种植大玉余甘树。生活习性余甘于对低

4、温很敏感，遇霜容易落叶、落花甚至冻死枝条，4．砧木苗培育1圃地选择脚地应选择无环境污染，地形平坦，交通方便，通风向阳肥沃的沙质壤土，大田地做苗圃。2圃地整地圃地应在播种前7d整地完毕。每667ms圃地应撒施过磷酸钙200kg和1kg高锰酸钾或0．4kg70％甲基托布津可湿性粉剂，作为圃地基肥和消毒。经过三犁三耙成细土，使圃地的土壤细土与基肥过磷酸钙和高锰酸钾、甲基托布津可湿性粉剂混合搅拌均匀，然后做畦。这样能使土壤疏松发酵，可增加土壤营养肥力。畦长根据圃地而定，畦宽1．2m，畦高20era，畦间沟上宽35cm，沟下宽25cm，畦面要平整达到无积水。3种子处

5、理种子处理浸种后播种，是为了提高种子的发芽率。一般种子浸种播种在春季“清明至小满”时进行，可采用不同方式浸种，促进种子发芽，使种子发芽率更高。种子浸种方式有两种：其一，用0．1％的硫酸亚铁溶流浸种2h后，捞在尼龙编织袋内，用清水冲洗干净，然后用50℃温水浸种，温水自然冷却24h后，先捞去水面上一些轻浮劣种子，再捞水底下结实的种子，放在箩筐里沥水，待种子沥干后放在阴凉通风的地方，早晚用温水喷洒两次，并轻轻翻动种子，使种子均能吸到一定的水分，提前发芽。其二，种子用50℃温水浸种，温水自然冷却24h后，先捞去水面上一些轻浮劣种子，再捞水底下结实的种子，放在箩筐里

6、沥水，待种子沥干后，再用ABT6号生根粉200×10溶液授种2h，然后捞在箩筐里沥水，待种子沥干后，直接播种。4播种大田条播畦面整平整好后，在畦面上开条沟，条沟长度根据畦面宽度而定，条沟宽10cm，条沟深3cm，条沟之间距离20cm左右。开沟后，撒一层2cm厚的营养土，将种子点播在沟内营养土上点播种子一般要求均匀，然后盖上一层稻草，可预防烈日暴晒水分大量蒸发或长期干旱畦面失去水分，也可预防暴雨淋透冲去种子和鸟类危害，避免造成种子损失，这样即可保温又可保湿，当30％种子发芽露土时，在阴天或傍晚时可将稻草揭去。5苗期管理5．1水分管理播种后，若天气长期干旱，会

7、影响生根、发芽生跃，因此要灌足底水，一般一星期灌溉一次，使苗木保持一定的水分，若长期下雨，要预防圃地积水，注意防涝，应及时打通水沟，排出积水，使苗木正常生长。5．2施肥锄草施肥苗木出齐后，为了使苗木迅速生长，一般20d左右可施肥一次，这样苗木才不会缺肥。随着苗木的生长，施肥量可以逐渐增加，可施农家肥水或尿素水，施肥后应喷洒一遍清水，以免苗木嫩芽受肥伤5．3间苗当苗木长到25cm左右时，可进行间苗。撤播每平方米可留苗100株左右，每667m产苗量可达3．5万株左右。条播每米可留苗20株左右。这样间苗能使苗木粗壮，苗木直径可达到0．6—0．8cm，苗高70cm

8、以上，此时苗木可以嫁接大玉余甘优良品种了。5．嫁接苗培育嫁接技术余