管理信息系统肯德基

《管理信息系统肯德基》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、管理信息系统综合练习报告题目:肯德基快餐管理信息系统班级人力2013人力2013姓名王晓宇张沛东学号13651391081365139109成绩2015年11月280企业背景需求分析企业情况:肯德基餐厅的不足/、目录（三）肯德基管理信息系统的总体结构项目组织管理一）组织结构图二）职责三）肯德基现行系统的分析（四）肯德基餐厅管理信息系统开发的必要性（五）新系统目标及开发可行性分析餐厅业务流程分析功能结构图数据流程分析E-R图关系模型输入输出系统设计总结.3•4•4•4,.5•8.8•8•91010121517252528肯徳基(KFC)隶属总部设

2、于美国肯徳基州的全球百胜餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速食连锁集团；拥有遍及全球九十一国、超过一万八百多家的餐厅。风迷全球的肯德基炸鸡是1939年美国桑德士上校(ColonelSanders)用其独创的十一种神秘香料配方与独特烹调方法所创而成，现在每天有八百多万顾客在全世界各地享用肯德基的美味餐点。餐厅遍及九十多个国家，从中国的长城，到巴黎繁华的都会区，处处都可看到以肯德基为标志的快餐厅。肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国己经21年了。肯德基在中国的21年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打

3、造‘新快餐’”的21年，秉承“美味安全，高质快捷；营养均衡，健康生活；立足中国，创新无限”的新快餐理念。21年来，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中国肯德基己在450个城市幵设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。六十多年前，肯德基的创始人桑德斯上校发明烹制现在被称为「家庭晚餐的替代品」，即提供完整的正餐给没存时间在家做饭、或不愿做饭的家庭，他称之为「一周七天的星期日晚餐」。如今，上校的精神和遗产己成为肯德基品牌的象征，以桑德斯上校形象设计的肯

4、德基标志，已成为世界上最出色、最容易识别的品牌之一。二、需求分析（一）企业情况：1.主要经营策略（1）成为多品牌整合的领导者。（2）让消费者在一家餐厅中可以享受到两个美食品牌和更多的选择。2.经营方式快餐连锁形式、工业化生产、标准化产品、员工本土化、生产原料大多是进口（炸鸡原料为：冷冻的山东肉鸡）、供应商直接提供调料及饮料、炸鸡、薯条及汉堡等店内加工、每月推出一种新的食品3.以满意为中心的顾客价值链管理（1）家庭化的目标市场（2）“烹鸡专家”的定位（3）顾客为中心的营销（在中国及其它发展中国家市场定位是收入处于中上水平的人们）（二）肯德基餐厅的

5、不足1.家庭私人消费比例继续攀升，节假日餐饮市场更趋红火。目前家庭私人消费在餐馆的消费比重已占八成，餐饮企业节假日经营额比平日普遍增长20%左右。但是作为快餐行业，讲究高效快捷的服务，又由于人流量的不确定，因此容易因估计的不足而导致服务的脱节。1.个性化消费口趋明显，特色餐饮更趋突出。餐饮市场消费从价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等方向转变，选择性和理性化消费特点明显增强。2.对肯德基的服务要求提高，由于实行排班制及工时限时，因排班的不足，容易导致人力资源的流失；俗话说：兵马未动，粮草现行。作为餐饮服务行业，连锁经营快速发展，企业

6、多元化发展趋势增强。3.因为估计不足或者过大导致物料储备不足或过多，形成产品的脱节利润流失；餐厅实行经理负责制，导致经理成为消防员一般，不能充分发挥经理的领导作用，形成权责不清的局面。（三）肯德基管理信息系统的总体结构1.信息系统的总体结构：管理信息系统，人力资源管理子系统，统计预测子系统，财务管理子系统，客户信息管理子系统，物资采购子系统。肯德基管理信息系统人力资源管统计预测财务管理客户信息管物资采购理子系统子系统理子系统（王晓宇）1.各子系统功能（1）运作管理子系统：基于所收集的市场信息数据进行的分析，不同的时段、日期，旨在对市场做出合理的

7、估计、统计，以及建议，从而帮助餐厅制定不同时段所应该具有的产成品数，帮助餐厅尽量避免因为对市场的不准确估计或对市场准备不足，以保证服务的及时性以及损失的最小化，并且对U销售构成进行必要的分析，同时保证高效优质服务。（2）人力资源管理子系统：作为服务行业，加强劳动力的合理利用，从而提高劳动者的劳动积极性是人力资源管理子系统的一个基木任务，餐厅实行工时制（月累计工时不得超过202个小时），同时不同的部门及职称的不同导致所获得的劳动报酬不一样，所以如何计算好每个员工的工资及照顾各方利益成为的又一个重要任务。（3）顾客信息管理子系统：顾客就是上帝，既是

8、在好的餐厅也需要宣传，也要让顾客所熟知，才能得到顾客的青睐，餐厅长期提供节日服务，包括生日、节假日等，保证顾客随时知道餐厅的活动新动向，所以需要对于顾