选修一基础知识背读材料

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1、选修一基础知识背读材料核心知识1微生物的培养一、微生物的培养基：1.概念：人们按照微生物对营养物质的不M需求，配制出供其生长、繁殖的营养基质叫培养基。2.种类：可分为固体培养基和液体培养基两人类。后者是在前者的基质屮加入凝间剂P制成的，最常用的凝固剂是琼旨，微生物4:固体培养基表而生长时可以形成肉眼讨见的3.营养构成：各种培养基一般都含奋水、无机盐、碳源和氮源，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。4.培养基的配配制：(1)过程：计算一称景-＞溶化一调pH-＞火菌到平板(2)各成分重景确定的原则是：所培养微生物的营养需要(3)配制合格与否的检测方法：将制备好的培养

2、®放在恒温箱中保温1-2天后看有无菌落形成，如果(有或没有)菌落形成说明制作合格，反之则不合格。5、培养恭的作用：液体培养难常用T工业生产;固体培养某常用了•微生物的分离、计数和鉴定二、无菌技术(一)获得纯净培养物的关键足防止外來11_的人侵，具体操作如下：1.对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消靑。2.将用于微生物培养的接种用具和培养基等器具进行3.为避免周围环境屮微生物的污染，变:验操作应存：酒精灯附近附近进行。(二)消毒和灭齒消毐是指使用较为温和的物现或化$方法仅杀死物体表面或内部对人体奋害的微牛物(不包彳舌芽孢和孢子)；灭歯是桁使用强烈的理化因索杀死物体内外所有的微

3、生物。1.消毒方法：(1)LI常生活经常用到的足煮沸消毒法:(2)对一些不耐高温的液体，则使用巴氏消靑法;(3)对接种室、接种筘成超净工作台首先喷泗石炭酸或煤酚皂等溶液以增强消毐效果，然后使用紫外线进行物理消毒。(4)实验操作者的双手使用酒精进行消毒;(5)饮水水源用氯气进行消毒。2.火菌方法：(1)接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法;(2)玻璃器皿、金属川K等使川干热灭菌火菌法，所用器械是干热灭菌箱;(3)培养菽、无菌水等使川高压蒸汽火菌法，所川器械是高压蒸汽灭菌锅。(4)表面火菌和空气火菌等使用紫外线火菌法，所用器械是紫外灯..3无尙技术的意义：微生物的接种培养:防ll:培养

4、物被杂闹污染和避免操作者自身被微生物感染1、接种方法：觉川平板划线法和稀释涂布平板法,前者可分离微生物，后者既可分离微牛.物，还可对微斗:物进行计数。2、微牛物数量的测定：分直接计数法和间接计数法（活蔺计数法）（1）直接计数法：利用特定细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计算一•定界积的样品屮微生物的数景。此法的缺点足不能区分死荫与活蘭。（2）间接计数法：又叫活菌计数法，过程是：稀释涂布平板一恒温培养一观察统计菌落数。运用该法应注意①为了保证结果准确，一般选择蘭落数在世界30〜300个的平板进行计数；②为使结果接近真实值可将同一稀释度涂布到3个或3个以上的平板屮，即进行重复实验；统计的

5、谢落数往往比活荫的实际数门少，原因是当两个或多个细胞连在一•起吋，平板上观察到的只是一个菌落，因此，统计结果地般用菌落数而不是用活菌数来表示。核心知识2果酒、果醋、腐乳、泡菜制作1.酵母菌的细胞呼吸：酵母菌进行有氣呼吸大景$0，表达式为：C6H12O6+O2->CO2+H2O+能量；酵付菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6一C2H5OH+CO2+能量2.酵母菌发酵的最佳环境：酵母菌在有氣和无氣的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵吋最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段吋

6、间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。2（rc左右最适合酵母菌繁殖，洒精发酵的最佳温度是在18°C〜25°C,pH最好是弱酸性。1.醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源吋和有氧条件卜可将乙醇（洒精）氧化成醋酸。表达式为：C2H50H+o2->ch3cooh+h2o；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁屮的糖分解成醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在30°C〜35°C2.参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主耍作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具杏发达的白色菌丝。毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐屮的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘汕和脂肪酸。5、果泗、果醋、腐

7、乳、泡菜制作的比较果酒制作果醋制作腐乳制作泡菜制作利用的微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌微生物的来源葡萄皮空气空气蔬菜微生物代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型异养需氧型异养厌氧型发酵温度18'C〜25C3(TC〜35C15'C〜18C常温气体条件无氧环境有氧环境有氧环境无氧环境葡萄糖一酒精+co2葡萄糖一醋酸蛋白质多肽、氨基酸物质变化泗精一乙醛一乙酸脂肪一U*油、脂肪酸葡萄糖一乳酸核心知识3植物组织培养1、理论基础：细胞的全能性2、培养过程：新个体离体细胞、组织