18秋西南大学0975《精细化工概论》作业答案

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1、1、化妆品营养添加剂脱氧核糖核酸（DNA)的生物活性主要表现在（                   ）。1. 防晒防癌  2. 抗皱抗衰老  3. 保湿增白  4. 营养治疗  2、国际上普遍使用的水溶性抗氧化剂有（              ）。1. 丁基羟基茴香醚(BHA）2. 二丁基羟基甲苯(BHT）3. 植酸  4. 茶多酚  3、极限技术包括（                 ）。1. 超高温  2. 超高压  3. 超高真空  4. 超微颗粒  4、国际上普遍使用的油溶性抗氧化剂有（           ）。1. 

2、丁基羟基茴香醚(BHA）  2. 二丁基羟基甲苯(BHT）  3. 抗坏血酸4. 茶多酚5、常用的酸味剂有(                        )。1. 柠檬酸  1. 富马酸  2. 磷酸  3. 酒石酸  6、腈类香料具有 （　　　　　　　 ）特点。1. 香域宽  2. 强度高  3. 持久性强  4. 对碱敏感7、营养型甜味剂中的（                     ）属于食品原糖，因此对其使用没有限制。1. 蔗糖  2. 果糖  3. 麦芽糖  4. 糖精钠8、化妆品的粉质原料具有（          

3、                    ）性质。1. 遮盖力  2. 伸展力  3. 附着力  4. 吸收力  9、常见动物香料有（                    ）。1. 麝香  2. 灵猫香  3. 海狸香  1. 龙涎香  10、食品工业中常用的乳化剂有（                        ）。1. 甘油脂肪酸酯  2. 蔗糖脂肪酸酯  3. 十二烷基苯磺酸钠4. 肥皂11、应用于化妆品的表面活性剂主要有（                    ）作用。1. 去污剂  2. 乳化剂  3. 调理剂  4

4、. 稳泡剂  12、表面活性剂达到临界胶束浓度时，溶液体系（                            ）性质会发生显著变化。1. 电阻率  2. 渗透压  3. 黏度  4. 去污力  13、膜分离技术有电渗析、超过滤、反渗透等，一般在常温下进行的，不发生相变化，特别适合于（                      ）特殊溶液的分离，在精细化工生产中有着特殊的意义。1. 热敏性物质  2. 大分子  3. 无机盐  4. 恒沸物  14、常用的甜味剂有               。1. 糖精钠  2. 甜蜜素 

5、 3. 甘草  4. 二氢查耳酮衍生物  15、可用于提取植物性天然香料的方法有               。1. 水蒸气蒸馏法  2. 压榨法  3. 提取法  4. 超临界萃取法  16、磷酸盐在洗涤剂中的作用是                 。1. 增溶2. 乳化3. 软化  4. 螯合剂  17、可以用作UVB吸收剂的物质有          。1. 对氨基苯甲酸酯  2. 水杨酸酯  3. 肉桂酸酯  4. 樟脑的衍生物  18、硫醇香气特别强烈，下列含有硫醇的物质有                  。1. 洋葱

6、  2. 大蒜  3. 咖啡  4. 胡萝卜  19、常见表面活性剂中的亲水基有             。1. 羧基  2. 磺酸基  3. 氨基  4. 酰胺基  20、可用于洗涤剂中的酶有                。1. 蛋白酶  2. 脂肪酶  3. 纤维素酶  4. 淀粉酶  21、要想成为调香师，需要在            下功夫。1. 辨香能力  2. 仿香能力  3. 创香能力  1. 文化修养  22、化妆品原料中常见天然高分子化合物有                 。1. 淀粉  2. 黄原胶  3

7、. 海藻酸钠  4. 明胶  23、杀菌剂多选用            。1. 阴离子表面活性剂2. 阳离子表面活性剂  3. 非离子表面活性剂4. 两性型表面活性剂  主观题24、精细化工率参考答案：精细化工产值占化工总产值的比例。精细化工率的高低已经成为衡量一个国家或地区化学工业发达程度和化工科技水平高低的重要标志。 25、刚制造的香精，其香气是粗糙的，必须要有一个（              ）过程，才能变得圆润、甘美、柔和、醇郁。参考答案：熟化 26、头屑产生的原因主要有：（　　　　　        　　　　　　　　）、

8、由内分泌异常引起皮脂分泌过剩、头皮上细菌异常繁殖等。参考答案：上皮组织异常角质化27、通用洗涤剂中使用最多的合成表面活性剂是(                                   )。参考答案：十二烷基苯磺酸钠28、茶多酚是从绿茶中提取出来的一类